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BESH Tri Tip aus dem Pelletsmoker

Donnerwetter, so einen fetten Smokering habe ich auch noch nicht gesehen. Sieht ganz hervorragend aus, das Fleisch.
 
Booooa schaut das gut aus. Also wenn das so geschmeckt hat wie es ausschaut dann:humpy::clap2::gratuliere:

Da kann ich mit meiner Spargelsuppe heute nicht anstinken :puke:
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Cruiser,
das Bürgermeisterstück sieht zum hinknien aus. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Wenn der Wind gut steht kann ich das ja fast riechen :smile:
Mein grosser :respekt: ist Dir gewiss. :worthy:
 
Also da hätte ich ja auch liebend gerne ein Stück gehabt :sabber:

Klasse Bilder und schöne Doku :friedi-danke:
 
Ist ja der wahnsinn!! Hast einen Dauerauftrag beim Metzger, der Dir jeden Tag ein anderes Weltklassestück Fleisch bringt?? Zum Beneiden! Wenn Ich mehr Kapital zur Verfügung hätte würd Ich auch solch klasse Produkten verarbeiten!! Du lebst dein Leben wie ein Kaiser!! Weiter so!
 
So ein Bürgeremeisterstück kostet in etwa soviel wie ein guter Schweinerücken. Also kein Luxus.
Saumfleisch, Onglet, Flat Iron - alles Stücke, die Cruiser in Perfektion veredelt - sind verhältnismäßig günstige Fleischteile. Da kaufen viele Jehova-Marinierfleisch-Grillschalen-Grillen pro kg teurer ein, selbst wenn sie bei Schwein oder Geflügel bleiben.....

Joachim schafft es immer wieder aus einem Dackel einen Schäferhund zu machen !! Großes Kino !

Metzgerei Brath Ihr Caterer in Karlsruhe - Startseite
 
Cruiser schrieb:
Das mit der Folie war mir vorher nie so bewusst,
aber die KT fängt an zu rennen, ohne die Temperatur im Pit zu erhöhen.
Das hat mich Letztens schon stutzig gemacht.
Ganz steig ich bei dem Effekt noch nicht durch ... :denken:
Zum Vergrößern anklicken....

Mein erster Gedanke dazu:

Das Fleisch erwärmt, wenn es einmal heiss ist, als Hitzequelle auch den Innenraum. Dadurch müssten in dieser Phase dann weniger Pellets verbraucht werden.

Wenn das Fleisch in Jehova eingepackt ist, dauert es länger bis das Fleisch warm wird, speichert besser die Hitze durch de Isolierung und gibt dann aber auch weniger Hitze an den Innenraum ab.
Dadurch müssten in der Konstellation dann mehr Pellets verbraucht werden.

Könnte es so sein? Oder liege ich jetzt total daneben??
 
Ich bezweifele, dass es um den Pelletverbrauch ging, sondern um das schnellere
Erreichen der erwünschten Kerntemperatur...


Joachim: erste Sahne!

:prost:
 
Das mit der Folie erkläre ich mir eigentlich ganz simpel mit der Verdunstung, fleischsäfte die an der oberfläche verdunsten entziehen dem Fleisch Energie! Ist ne Folie drum, geht das nur, bis die Atmosphäre in der Folie gesättigt ist!
Ein ähnlichen Effekt merkt man beim moppen... Es dauert länger, manchmal geht danach auch die kt in die Knie !
 
Wie schaffst Du es nur immer, dass das Fleisch innen gar und aussen roh ist?

:wegrenn:
 
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