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Best beef ever - Picanha

Hammergeile Bilda - wenn das nur halb so gut geschmeckt hat wies aussieht...
 
Ach so, also ich pers. hab noch nie nen Tafelspitz ohne Fettdeckel gesehen. Ich schätze mich da einfach mal glücklich :D
 
Friedi schrieb:
Ach so, also ich pers. hab noch nie nen Tafelspitz ohne Fettdeckel gesehen. Ich schätze mich da einfach mal glücklich :D
Zum Vergrößern anklicken....

Geht mir auch so - wie soll sonst ohne Fett die Suppe was werden?

Aber sehr schöne Bilder - macht Lust auf mehr!
 
Hallo,

ich kann mir definitiv nicht vorstellen daß das mit deutschem Jungbullen funktioniert. Der US Tafelspitz (Von IBP, aus der Metro) ist ein fein marmoriertes Fleisch. Ich habe dieses Stücke einige Zeit nicht bekommen bzw. die Metro in Saarbrücken hat es immer noch nicht im Programm.

Ich habe keine geeignete Alternative gefunden. Und das was ich teilweise für BB an deutschem Tafelspitz hatte war ein ganz anderes Fleisch. Keine Chance daraus Picanha zu machen.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Schmunzel schmunzel.... So langsam klickert es nach und nach durch, dass Picanha nicht umsonst das beliebteste und teuerste Stück Fleisch in Brasilien ist.
Ich beobachte es seit dem ich dabei bin, wie es peu a peu entdeckt wird.

Das einzige Geheimnis, das man lüften muss, ist das richtige Stück Fleisch.

Dazu postet Picanha ganz richtig den Schnitt nach der dritten Vene. Alles
Was danach kommt ist Kaugummi.
Das USBeef Picanha aus der Metro ist erstens richtig geschnitten und zweitens immer Top marmoriert.
Deutsche Färse kann da per se nicht mithalten. Aus dem richtigen Teilstück gelingt es aber auch.

Picanha rockt definitiv!

Und Glückwunsch zu Deiner Vergrillung. Ob man nun runterschneidet oder nicht. Dein Picanha ist herrlich.

Und wenn du in Deiner Umgebung mal nen Brasilianer triffst und ihm dieses Fleisch anbietest....

Das gibt ne lustige Überraschung... Er wird seinen Geschmacksnerven nicht glauben.

Und laß Dir beim Grillen von ihm oder ihr nicht reinreden ( machen sie gerne ...)

Danke für Deinen Beitrag.

Gruß
Don
 
Frage: Muss man das über offener Flamme grillen, oder reicht auch Glut?
Ich würde es sonst mal mit der Weber Rotisserie in der 57er Kugel grillen. Der Abstand vom Fleisch zur Glut ist da natürlich recht hoch. Daher die Frage: Reicht es wenn ich ordentlich einheize (meinetwegen 1,5 AZKs Briketts), oder muss ich eine Flamme haben?
 
Uuuups, das sehe ich ja erst jetzt. Das sieht extrem gut aus mit einem riesigen Speichelförderndem Effekt :lol:

Das werden wir bei unserem nächsten brasilianischem Abend auch mal machen.

Falls ihr für das zweite Stück Hilfe braucht, einfach kurz bescheid geben. Ich mache dann eine Motorradtour durch den Odenwald und schlage anschliessend in Pfungstadt auf :lol:


Gruß
frank
 
da muss ich doch dringend zur Metro :woot: hoffentlich ist das auch bei uns im Angebot, letzte Woche war noch nichts da - ich habe aus Neugier einige Rezepte mit den Google Sprachtools übersetzt "das Maß von 500 Gramm pro Person"
a medida é 500 gramas por pessoa
Calcule 400 g por pessoa
Calcule 500 gr de carne sem osso
Zum Vergrößern anklicken....

:lachen: ich glaube davon kann man satt werden, wenn es noch ein paar Beilagen gibt :weizen:
 
Wir haben über Glut (Holzkohle, keine Briketts) gegrillt, die Flammen kamen durch das runtertropfende Fett ganz allein.

Ohne Euch wären wir nie darauf gekommen, dieses Stück Fleisch zu grillen, darum danke an den GSV und alle Mitglieder. Ihr seid Spitze!

:gs-rulez:
 
Hammer - ich wäre in 100 Jahren nicht auf die Idee gekommen, einen Tafelspitz südamerikanisch zuzubereiten!!!
Sieht spitze aus!

Viele Grüße
Matthias
 
Okraschote schrieb:
Wir haben über Glut (Holzkohle, keine Briketts) gegrillt, die Flammen kamen durch das runtertropfende Fett ganz allein
Zum Vergrößern anklicken....

Dazu rät dieser Marcos Bassi in seinem Video, dass man die alte Asche vom letzten Mal Grillen nehmen soll und damit die durchgeglühte Holzkohle etwas bedecken. Damit soll dann verhindert werden, das heruntertropfendes Fett solche kleinen Stichflammen verursacht.

Ich hab's mal probiert, weil ich es eigentlich nicht glauben möchte, aber es verringert die Flammen tatsächlich recht wirkungsvoll.
 
Nicht vergessen!!!

Nehmt unbedingt angeröstestes Maniokmehl Mehl dazu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Das fleisch da rein tunken, wow! Bitte unbedingt ausprobieren, ich habe meines bei einem Inder bekommen, das ist "GENAU" der Kick oben drauf.

Picanha rocks!
 
Ich weiss net, dem gerösteten Maniok-Mehl kann ich nix abgewinnen... schmeckt irgendwie wie Sand.
 
Dann das gewürzte Maniokmehl als Farofa pronta z.b. Von Hikari dazu.
Ist im Netz bestellbar.
Wobei ein richtig gutes Fleisch ja nix braucht.
 
Picanha schrieb:
Dazu rät dieser Marcos Bassi in seinem Video, dass man die alte Asche vom letzten Mal Grillen nehmen soll und damit die durchgeglühte Holzkohle etwas bedecken. Damit soll dann verhindert werden, das heruntertropfendes Fett solche kleinen Stichflammen verursacht.

Ich hab's mal probiert, weil ich es eigentlich nicht glauben möchte, aber es verringert die Flammen tatsächlich recht wirkungsvoll.
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Das probieren wir aus - obwohls schon irgendwie cool war mit den Flammen, hatte so ein Lagerfeuerfeeling ;) Aber gesund ist anders und da es das jetzt bei uns öfters geben wird, machen wir das mal so.
 
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