• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Bierdosenhähnchen

Kirby

Kirby

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

bei uns soll es morgen Bierdosenhähnchen geben und ich hätte gerne mal gewusst was ihr so als Rub nehmt. Habe bereits eins gemacht, allerdings mit normalem Hähnchengewürz (war schon mal ziemlich lecker und saftig) Womit streicht ihr die Haut ein um sie knuspriger zu machen? Lohnt sich eine Brine? Für eure Tipps und Erfahrungen wäre ich sehr dankbar...
 
Also ich habe mein letztes BBC nach folgendem GSV Rezept gemacht und muss sagen, dass das echt lecker war. Da ist Brine und Rub schon im Rezept. Ich habe zum Schluss mit dem ausgetretenen Fett nochmal bestrichen das hat ausgereicht. Ansonsten kenne ich es mit n bisschen geschmolzener Butter. Dann knuspert die Haut nochmal schön aus :sabber:

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Beer-Butt-Chicken
 
Ok und über was für einen Zeitraum vorher gerubbt?
 
Das bekomme ich aber bis morgen nicht und das Rezept ist glaub ich geheim oder? :hmmmm::confused::D
 
Frage an der Stelle:

Ich habe mir das GSV-Rezept auch angesehen, finde die Brine aber Verschwendung. Wenn ich nass mariniere, lasse ich die Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter) meist beim smoken dran. Das alles weg leeren, abtrocknen und einen Rub auftragen - schade um die gute Brine.

Hat das Rezept schon mal jemand ohne Brine nachgegrillt?
 
Kirby schrieb:
Ok und über was für einen Zeitraum vorher gerubbt?
Zum Vergrößern anklicken....

Ist meines Erachtens egal. Wir haben es schon erst kurz vor dem Platznehmen auf dem Grill gerubbed oder bereits daheim (unser Sportgelände liegt "außerhalb"), dann konnte er ca. 1 bis 2 Stunden "einwirken". Wir haben aber bisher keinen Unterschied feststellen können.

Mein Tipp: Mach keine Wissenschaft draus, mach einfach.
 
Pitboy schrieb:
Mein Tipp: Mach keine Wissenschaft draus, mach einfach.
Zum Vergrößern anklicken....

So ist es! Zum Brinen kann ich nur sagen, dass ich da keinen Unterschied zu einem nicht gebrinten Vogel feststellen konnte. Ist mir auch zuviel Aufwand, ehrlich gesagt. Kannst ja auch für's Erste mal ein Hühnchengewürz ausm Supermarkt nehmen. Aber Haupsache mal machen...

Und: :bilder:

Viele Grüße,

Peckheim
 
Wie bereits erwähnt, habe ich schon mal eins gemacht, allerdings mit einem fertigen Hähnchengewürz (Supermarkt). Möchte halt jetzt mal was anderes ausprobieren... Das mit der Brine scheint ja aber nicht viel zu bringen, klang aber von den Zutaten her ganz lecker. Na ja, werd es dann mal mit GSV oder Cajun Rub probieren (oder beides :D)

Gibt es denn noch einen Tipp zum bepinseln um die Haut knuspriger zu machen??? Womit?
 
hähnchen5.JPG
hähnchen2.JPG
hähnchen1.JPG



Das war der erste Versuch mit Pils und Weizen, geschmacklich keinen Unterschied.
Im gemauerten Grill auf einer Gussplatte, hinten ca 10 cm offen.
 

Anhänge

  • hähnchen1.JPG
    hähnchen1.JPG
    198 KB · Aufrufe: 188
  • hähnchen2.JPG
    hähnchen2.JPG
    199,7 KB · Aufrufe: 1.318
  • hähnchen1.JPG
    hähnchen1.JPG
    198 KB · Aufrufe: 1.284
  • hähnchen5.JPG
    hähnchen5.JPG
    263,5 KB · Aufrufe: 1.422
Sieht doch gut aus!

Gebrint habe ich bisher auch nicht, da es mir auch zu aufwändig ist...

geschmeckt haben die BCC bisher immer und saftig waren sie auch...
 
Halbieren, flach hinlegen, die Haut ein bischen einschneiden .... mit Olivenöl bestreichen, Salz und Pfeffer drüber .... und dann bei 200 Grad indirekt bis Dir die Farbe gefällt. Das Ergebnis ist dann nicht mehr so stark fettig, was sich auch auf die Knusprigkeit auswirkt.

So schmeckt Huhn am Ende noch nach Huhn und nicht nach Gewürzmischung.

Ein kleines bischen Apfelrauch ist auch sehr hilfreich ... einfach, schnell und lecker ... und vor allen Dingen total unkompliziert.
 
Hab schon zig Gockel gemacht, zu viel Tam-Tam bringt nichts.
Innen würzen mit S&P, außen mit Öl/Chilli Marinade einpinseln und fertig
 
Haben einen Geflügelschlachter bzw Händler, keine Transportwege :-)
 
Zurück
Oben Unten