Billigen Holzbackofen pimpen

[fffranz]

Hallo Salatkoch,
mag sein aber für meine Zwecke reicht das auch mit dem Blech. Der geschmackliche Unterschied ist nur für Fanatiker vohanden. Das Wasser verdampft eh und das bisschen Öl auf dem Metall wird zu einer Schutzschicht. Ansonsten könnte man a auch alle DutchOven ect. auf den Müll werfen. Also den Ball flach halten, ich will keinen Pokal gewinnen.
Gruß Franz.

 

[Salatkoch]

Also den Ball flach halten, ich will keinen Pokal gewinnen.
Gruß Franz.

Ist das agressiv, oder liest sich da nur so?

Meine Posting war eher informativ/ freundlich gemeint.

Pokale wollen die meisten nicht gewinnen.

Obwohl ich mir da oft nicht so sicher bin bei einigen Berichten.
(Deshalb nenne ich die Userkollegen trotzdem nicht Fanatiker)

@
Jeder sollte das so händeln wie er meint.
Doch wenn Niemand was dazu schreibt, wird der Blick wohl nicht über den Tellerrand kommen.

 

[hochrippe]

Zum Thema Leinöl ein Beitrag: http://www.testberichte.de/p/kreide...huppenpanzerfarbe-0-75-liter-testbericht.html
Leinöl und Eisenglimmer - mehr braucht es nicht, Großvater hatte früher auch nichts anderes.
Was ich an Leinöl einsetze kommt ja außen auf den Ofen, die Mengen sind wie ich denke auch recht gering. Die Ofenfarben, die sonst zum Einsatz kommen, sind deutlich belastender.

ok, anscheinend haben wir etwas aneinander vorbei geredet: "reines Leinöl oder Leinölfirniß" erachte ich persönlich weiterhin als ungeeigneten Rostschutz im Außenbereich und schon gar nicht für Metall was so 300-500 Grad heiß werden kann. Der Eisenglimmer der aufgetragen wird, ist das, "was ggf. wirkt". Und ich stimme Dir zu: laut Sicherheitsdatenblatt ist der Lack nicht ungiftig, wenn auch vermutlich weit weniger giftig wie andere Sachen, die man so kaufen kann

 

[hochrippe]

Hallo Salatkoch,
...CUT. Der geschmackliche Unterschied ist nur für Fanatiker vohanden. CUT
Gruß Franz.

@fffranz und @Salatkoch : im ersten Moment fühlte ich mich bei dem unglücklichen Wort "Fanatiker" angesprochen, schon etwas komisch
Aber wir sind doch hier in einem grillSPORTverein und wie in jedem Verein gibt es ehrgeizige "fanatische?" Sportler, die sich immer weiter verbessern wollen und dazulernen wollen und auch die Freizeitsportler, die es gemütlicher und ggf. bequemer angehen. Spass haben doch beide! Und nur darauf kommt es doch an!
Also @fffranz mich interessiert Dein Lehmprojekt sehr, auch wenn ICH persönlich den antiblech-Argumenten von @Salatkoch zustimmen muss. Als einziges problech-Argument FÜR MICH kann ich ggf. nur ein einfacheres Handling gelten lassen, wobei ich es ehrlich gesagt noch gar nicht auf die Idee gekommen bin, weil ich dann noch mehr Trümmer IMMER REINIGEN MÜSSTE und vor allem, weil ich bezüglich reinigen und aufräumen ziemlich faul bin, sagt zumindest meine bessere Hälfte!
Und nur damit Du/Ihr abschließend ne bessere Vorstellung bekommt, wie ICH z.B. u.a. meinen Grillrost reinige, siehe nachfolgendes Foto

WICHTIGER DISCLAIMER für ggf. Nachmacher:
ES FLIEGEN DIE FUNKEN!
Ich stehe dabei immer weit weg vom Grill und trotzdem trage ich IMMER eine Schutzbrille, wenn ich meinen Flammenwerfer in Betrieb habe!!
BITTE IMMER SCHUTZBRILLE TRAGEN!
(und es versteht sich von selbst: so etwas Verrücktes nicht bei Brandgefahr bzw. in der Nähe eines Heustadels machen!)

 

[fffranz]

Das wußte ich - "Fanatiker" bringt Euch auf Trapp ist aber nicht aggressiv gemeint. Also Sorry für die verursachte Verstimmung, ich will keinem an die Karre fahren.

Zum Thema Blech oder Stein - zch kann tatsächlich keinen Unterschied feststellen und ich habe schon viele Pizzen gegessen. Und das Händling mit den Blechen ist einfach besser.

Das mit dem Leinöl funktioniert ganz gut - solange das Metall nicht zu heiß wird, richtig. Der Ofen soll aber außen nicht 300° warm werden, die Hitze muß im Ofen bleiben. Aber ich glaube das Öl hält schon einiges aus. Wie gesagt auf Ofentüren wurde es so verwendet. Na, ist ja auch egal, Hauptsache der Ofen funktioniert.
Am Wochenende werde ich dann den Lehm in den Ofen bringen. Trockungsprozeß: lieber gleich volle Pulle anheizen (wei bei Einfachen Lehmöfen empfohlen) oder langsam mit der Hitze einer Kerze über längere Zeit trocknen - wer hat da Erfahrung?

Gruß Franz

 

[Bolena]

Eigentlich immer langsam aufheizen. Das Wasser soll ja raus, und wenn Du zu hoch ballerst verdampft das Wasser und findet nicht schnell genug den Weg nach draußen und bahnt ich dann selber den Weg, allgemein Rissbildung genannt.

 

[fffranz]

Eigentlich immer langsam aufheizen. Das Wasser soll ja raus, und wenn Du zu hoch ballerst verdampft das Wasser und findet nicht schnell genug den Weg nach draußen und bahnt ich dann selber den Weg, allgemein Rissbildung genannt.

Danke Bolena, so werde ich es machen..

He Hochrippe - interessante Reinigungsmethode, und so feinfühlig. Ich mache meinen Grillrost gar nicht sauber.

 

[Salatkoch]

Zum Thema Blech oder Stein - zch kann tatsächlich keinen Unterschied feststellen und ich habe schon viele Pizzen gegessen. Und das Händling mit den Blechen ist einfach besser.

Du wirst lachen,

wir hatten noch Teig und Belag übrig vom Vortag.

Kurz enschlosssen auf ein Backblech gepackt, und in den Küchenherd geschoben.

Auch keinen Unterschied bemerkt.........

 

[hochrippe]

Danke Bolena, so werde ich es machen..

He Hochrippe - interessante Reinigungsmethode, und so feinfühlig. Ich mache meinen Grillrost gar nicht sauber.

IIIIIIIIIgitigittttttt
..ich komm mal mit meinem Brenner vorbei - wenn ich den in den Flieger mitnehmen darf - ...in 1-2 Minuten ist alles erledigt!

(Spass beiseite: ich erledige mit dieser Aktion (***!!!IMMER MIT SCHUTZBRILLE!!) meist gleich 2 Dinge:
1. blitzschnelles und sauberes (ohne Gestank) Anheizen der Grillkohle
2. Grillrost reinigen (kommt nur noch mal kurz runter, um mit einer Edelstahldrahtbürste die Asche zu entfernen (auch schneller, "sauberer Vorgang ohne klebrigen Dreck")

...dann kommt "meistens" das drauf, was Euch mein Name schon sagt

***WICHTIGER NACHTRAG für "unbedarfte Nachmacher":
Ich habe IMMER eine Schutzbrille auf, denn bei dieser Aktion können (meist am Anfang) ganz schön die Funken fliegen!

 

[fffranz]

... na gut, die Behauptung war etwas übertrieben. Ich lege den Grillrost beim nächsten Grillen auf und durch die Hitze verbrennt das alte Zeugs. Dann kurz mit der Edelstahlkratzer drüber und der Rost ist sauber. Reicht vollkommen und man nimmt noch ein paar zusätzliche Grillaromen vom letzten Mal mit

 

[Bolena]

Ich Grille im Le Rond mit dem dafür mit gekauften Grillrost. Das wird schmuddelig aufbewahrt, beim Anheizen nach einer halben Stunde gedreht (Achtung nur mit Rohrzange machen) und dann ist alles weggeglüht kurz mit feuchten Lappen rüber und dann Nur das Hochwerfen der Bürger geht nicht im Le Rond

 

[Salatkoch]

Mein Grillrost vom Mini kommt nach Gebrauch in eine Schüssel mit Spüli und wird nach dem einweichen normgerecht nach der Hygieneverordnung geäubert und wieder auf den Grill gelegt.
Deckel zu.
Da läuft ja der Besuch weg wenn die einen versotterten 4 Wochen alten Grillrost sehen.

Alleine schon wie das riecht, die Fliegen anzieht wenn der auf der Terasse liegt.

Meine Öfen sind u.a. meine Hoobby, und Hobby"s pflegte ich.

 

[hochrippe]

Mein Grillrost vom Mini kommt nach Gebrauch in eine Schüssel mit Spüli und wird nach dem einweichen normgerecht nach der Hygieneverordnung geäubert und wieder auf den Grill gelegt. Deckel zu. Da läuft ja der Besuch weg wenn die einen versotterten 4 Wochen alten Grillrost sehen. Alleine schon wie das riecht, die Fliegen anzieht wenn der auf der Terasse liegt. Meine Öfen sind u.a. meine Hoobby, und Hobby"s pflegte ich.

Ja sehen darf den Grill keiner VORHER ...ist aber entsprechend zudeckt und bei den verklebt/verbrannten Krusten ist m.E. nix, was Fliegen anzieht (da achte ich schon drauf)
aber immer Hygieneverordnung befolgen ist für echte und nicht faule Sportler schon viel, viel besser

 

[Salatkoch]

Kannste ja nach Villabacho schicken.....

 

[hangingloose]

Mein Grillrost vom Mini kommt nach Gebrauch in eine Schüssel mit Spüli und wird nach dem einweichen normgerecht nach der Hygieneverordnung geäubert und wieder auf den Grill gelegt.
Deckel zu.
Da läuft ja der Besuch weg wenn die einen versotterten 4 Wochen alten Grillrost sehen.

Alleine schon wie das riecht, die Fliegen anzieht wenn der auf der Terasse liegt.

Meine Öfen sind u.a. meine Hoobby, und Hobby"s pflegte ich.

Zum Glück hast du kein "Guss-" Rost

 

[fffranz]

So, dieses Wochenende die Füllung gemacht. Ging viel mehr rein als gedacht - insgesamt 75 Kilo Lehmpulver. Jetzt kann das ganze trocknen und dann mal sehen was wie bröselt
Es ist jedenfalls alles sehr massiv.

 

[hochrippe]

geht schon mal gut los, schaut gut aus! Aber das ist jetzt "nur" der Feuerraum mit Lehm oder sehe ich das falsch? Der Backraum mit Lehm kommt noch oder?
...ich bleibe dran (und will auch nicht hetzen )

uups korrigiere mich mal selber:
es sind doch beide "Räume" mit Lehm ausgestattet
(Tip: vielleicht mal die Reihenfolge deiner Bilder tauschen und/oder Gesamtansicht noch)

aber wo ist bei deinem Backraum (wenn das der obere Raum ist),
dann die Speichermasse (Lehmdecke) von oben?

 

[fffranz]

Hallo Hochrippe,
das erste Bild mit dem Thermometer ist der Feuerraum, das zweite Bild ist der Backraum. die Decke des Bacraums ist erst mal eine 4 mm Eisenplatte - genau wie im Feuerraum die Decke auch aus 4 mm Eisen besteht. Darüber ist dann der Lehm dick geschichtet und dazu noch ein "Schlängelweg" zum Rauchabzug aus Lehm geformt. Ich kam ja überall gut ran da ich die Front- und Heckklappe abschrauben kann. Den hinteren Teil des Backraums werde ich vielleicht noch ändern - eventuell schließe ich den ganz gegen den Rauch ab - Platz ist. Ich habe übrigens auch die Möglichkeit im Brennraum einfach einen Wockbrenner zu stellen - dann gibt es nicht so viel Rauch - aber vielleicht auch weniger Aroma. Zum Trockenheizen habe ich den Brenner nur mit der Pilotflamme benutzt - geht prima.
Grüße - Franz

 

[hochrippe]

ok! (Fotos oder Skizze wären aber viel, viel besser !)
und willst Du dann die untere Tür immer offen lassen oder wo bekommt Dein Ofen die Luft her?
(Tip: schau dass du ´nen schönen "sauberen" Weg zusammenbekommst für Deine Rauchgas-/Luft-Strömung(en)
...auch ggf. regulierbare Schlitze/Löcher in der Feuerraum-Tür
..Du darfst ruhig "abschreiben" von meinem DOM
(oder - gehe im Strömungsweg auf der einen Seite nach vorne und auf der anderen Seite nach hinten (
quasi wie ein flachgelegtes "U" ...das machen manche kommerzielle HBO s auch!)

viel Spass

Hochrippe

nachträgliche Frage:
was ist denn eigentlich das "weiße Zeugs" (nicht lehmfarbene Material) in den Bildern?

 

[fffranz]

das weiße Zeug ist weißer Lehm. Ich hatte drei Säcke da und einer davon war weiß -)
Die Tür bleibt offen oder geschlossen, wie man es eben haben will. Wen das Holz richtig durchgeglüht ist kann man die Klappe zu machen und die Hitze bleibt drin - so der Plan. Den Strömungsweg oben habe ich im Zickzack angelegt, das mit dem U ist auch eine Idee, die mir leider nicht gekommen ist.
Mal sehen wie es funktioniert. Ich kann das ja auch wieder raus nehmen und neu formen - ich komme ja überall gut ran. Das ist der Vorteil von Lehm gegenüber den Schamottsteinen - wie ich finde.
Gruß - Franz