Billigen Holzbackofen pimpen

[hochrippe]

naja, "einfach mal rumprobieren" ist natürlich auch eine Methode, die ggf. mal zum Ziel führt. Dein Vorgehen kostet Dich aber viel Zeit und es ist dann sicher nicht immer leicht Dir im sprichwörtlichen Sinne "zu helfen" ("Dir/dem ist ja nicht zu helfen" ). Als Ingenieur habe ich mit so einem Vorgehen so meine Schwierigkeiten
aber prinzipiell gebe ich Dir Recht, manchmal kommt was Interessantes dabei raus!

..und egal was, das Wichtigste ist sowieso, dass das, was man macht, einem einfach Spass macht, oder?
Solange dabei niemand verletzt wird oder was wertvolles abbrennt, ist beim "Kochen, Backen und mit dem Feuer spielen" alles erlaubt!

 

[fffranz]

Hallo Hochrippe,

ich bin nicht so der "Ingenieur", nehme das meist alles recht ungenau. Aber genau damit bekommt man oft überraschende Ergebnisse - und Spaß macht es außerdem Ich koche auch nicht mit der Stoppuhr oder mit dem Thermometer - geht alles nach Gefühl. Gut, eine Waage benutze ich

Gestern habe ich mal richtiges Brot mit Sauerteig gebacken - 2 Laibe a 1 KG. Ging wunderbar nachdem ich das Feuer im oberen Bereich habe runterbrennen lassen und dann immer nur ganz dünne Scheite für die Oberhitze nachgelegt habe. Das zweite Brot habe ich mit dem Gestell etwas näher an die Oberhitze gebracht, das erste Brot war mir noch zu blass.

Heute habe ich den Ofen dann auseinandergenommen, die ganze Lehmrückwand - siehe Bild - habe ich entfernt. Den Flammenzug werde ich noch mal verändern. Der soll jetzt durch den Backraum gehen und dann erst U-förmig durchs Dach und Schornstein. Damit wäre das Problem mit der Oberhitze erledigt.
So, jetzt erst mal zwei Sack Lehm bestellen.

Gruß - Franz

 

[hochrippe]

die "Schokoladen-Seite" Deines Brotes, die schaut ganz lecker aus! Gesamtbild und Anschnittbild wäre nicht schlecht für Gesamteindruck!
Lehm-Rückwand schaut mir persönlich "zu heftig" aus. Schaut für mich** so aus,
a) als hätte der Lehm "keinen inneren Verbund" und/oder
b) wurde viel zu schnell nach dem Aufbau dann aufgeheizt!
Gruss
hochrippe

(** vielleicht können ja auch andere Lehmbauer (ich bin ja keiner) was dazu sagen!

 

[fffranz]

Hallo Hochrippe,
der Lehm ist da gerissen wo die Wandstärke unter 30 mm war. Ist ja mein erster Versuch in Sachen Lehm. Ich werde mal mit Papierfasern experimentieren
Die Seitenwände habe ich innen auch noch mal neu gemacht - mit kleinen Entlüftungslöchern, die ich mit einem dicken Nagel gestochen habe. Danach gleich angeheizt und siehe da, keine Risse.

Nachtrag: Risse im Lehm schmiert man einfach zu - die sind kein wirkliches Problem.

Anbei noch das Anschnittbild - das ist von dem etwas helleren Erstversuch. Rezept war übrigens von Hitschi http://www.grillsportverein.de/forum/posts/1109262/
Ich denke die Krume könnte noch dicker werden.

Gruß - Franz