Biscotto Saputo

[CordonHack]

Ah ok. Ich hatte angenommen, du hast auch einen Koda 16.
Was ist das für ein Ofen? Marke Eigenbau?

Nee, der Witt Etna Rotante. Erst seit einem Monat auf dem Markt, aber inzwischen gibt es einige hier im Forum. Hier ist mein „Tagebuch“ zu dem Teil.

 

[kannnullnix]

Frage zum Stein für den Ferrari 3G :
Ich hab einen solchen gekauft, und der hat auf einer Seite das Firmenlogo "eingraviert".
-> Ist das die Oberseite (auf der die Pizza liegt) oder die Unterseite ??

 

[Manicmanuel]

Frage zum Stein für den Ferrari 3G :
Ich hab einen solchen gekauft, und der hat auf einer Seite das Firmenlogo "eingraviert".
-> Ist das die Oberseite (auf der die Pizza liegt) oder die Unterseite ??

Das darfst du dir aussuchen und hat auf das Ergebnis keinen Einfluss.

 

[kannnullnix]

Daß das Material gleich ist, ist mir schon klar, aber die "Rauhigkeit" ist sehr anders. Die Logo-Seite ist fast so glatt wie der alte Orginalstein, die andere sehr uneben.

 

[CordonHack]

Daß das Material gleich ist, ist mir schon klar, aber die "Rauhigkeit" ist sehr anders. Die Logo-Seite ist fast so glatt wie der alte Orginalstein, die andere sehr uneben.

Die Glatte mit Logo ist die Pizzaseite

Meine Unterseite sieht so aus:

 

[kannnullnix]

genau wie bei mir. also dreh ich ihn um .... danke !

(ich hatte mal irgendwo gelesen, genau das unebene sei der trick. aber wer macht ein logo auf eine seite, die im gehäuse versteckt ist ??)

 

[Wooty]

Hallo zusammen, woher bekomme ich einen Biscotto Saputo für den Effeuno P134H zu einem fairen Preis? Ich habe Pomodoria angeschrieben, die Internetseite von Fornace Saputo funktioniert nicht mehr

 

[BBQ_FAN_01]

Vielleicht bei denen?

 

[Rarofu66]

Ich habe jetzt zweimal auf einem 2 cm dicken Biscotto Sorrento im EffeUno P134H Neapolitanische Pizza gebacken. Die Backergebnisse sind sehr gut, aber wenn man nur leicht mit den Fingerkuppen über den Stein fährt hat man deutlichen Abrieb darauf. Noch schlimmer ist es wenn man eine Pizzaofen Bürste mit Messingborsten benutzt. Der Biscotto wurde vor der ersten Verwendung nach Anleitung vorbehandelt. Erst sollte man den Biscotto unter einem Wasserstrahl reinigen und danach mehrere Tage vollständig auf natürliche Weise trocknen lassen. Dann habe ich den Stein bei 50 Grad beginnend in 50 Grad Schritten bis 200 Grad jeweils 30 Minuten eingebacken. Ab 200 Grad habe ich die Schrittweite auf 100 Grad erhöht bis ich die Maximaltemperatur von 509 Grad erreicht hatte. Hat das Problem sonst noch jemand? Bei meinem 3 cm dicken Biscotto von Fiesoli a.RTE habe ich solche Probleme nicht.

 

[BlueAngel]

den Biscotto Saputo behandle ich gar nicht, nur Pyrolyse.
Der sieht keine Messingbürste, max. eine mit Naturborsten, wo nach der Pizzasession der kalte Biscotto (Asche) abgebürstet wird.
Mit Messingbürste hast du genau diesen Abrieb.
Wozu auch?

 

[Rarofu66]

Mein 3 cm dicker Biscotto von Fiesoli a.RTE hat auch mit Messingbürste absolut keinen Abrieb. Ich will mir jetzt noch mal einen 2,5 cm dicken Casapulla Biscotto bei La Fornace Sorbo bestellen. Der hat einen solchen Abrieb garantiert auch nicht.

 

[Rarofu66]

Hurra, ich habe jetzt einen 2,5 cm Keks (Casapulla Biscotto) von La Fornace Sorbo Antonio Srl. Endlich habe ich das Original, da geht nichts drüber. Dieser Keks passt optimal zum EffeUno P134H.

 

[Rarofu66]