Nicht schimpfen, sondern lieber auf den "richtigen Weg" bringen.C:
....hmm....Link steht doch da ?
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Bolognese leicht gemacht
- Ersteller DrMedSchlecki
- Erstellt am
....hmm....Link steht doch da ?
Stadtmensch
Grillkönig
Whow Schleckie,
da sind ja echt ein paar Spitzengriller dabei, Dich auf den rechten Pfad zu bringen.
Was sie schreiben ist natürlich richtig und ich will das auf keinen Fall in Frage stellen.
Eine Glace habe ich genau einmal nachgekocht und damit gewürzt, nennt mich einen Banausen aber ich hab' dann mit Maggi nachgeholfen.
Im Moment koche ich gerade Rouladen:
und ohne das hier:
schmecken die nach Nix. Das wusste meine Omma auch schon.
Darum werd' ich's machen wie bisher, ich verwende das Zeug und schreib' da nix drüber.
Das ist ein ernst gemeinter Beitrag und ich will damit Niemanden provozieren, sondern nur meine Meinung kundtun die manchmal neben den Mainstream liegt.
Gruß, Richie
da sind ja echt ein paar Spitzengriller dabei, Dich auf den rechten Pfad zu bringen.
Was sie schreiben ist natürlich richtig und ich will das auf keinen Fall in Frage stellen.
Eine Glace habe ich genau einmal nachgekocht und damit gewürzt, nennt mich einen Banausen aber ich hab' dann mit Maggi nachgeholfen.
Im Moment koche ich gerade Rouladen:
und ohne das hier:
schmecken die nach Nix. Das wusste meine Omma auch schon.
Darum werd' ich's machen wie bisher, ich verwende das Zeug und schreib' da nix drüber.
Das ist ein ernst gemeinter Beitrag und ich will damit Niemanden provozieren, sondern nur meine Meinung kundtun die manchmal neben den Mainstream liegt.
Gruß, Richie
.....kennst Du "Salz" ?
....iss nur ne Frage
....iss nur ne Frage
Hehehe... Deine Meinung ist genau das Gegenteil von Mainstream, wenn Du dieses Zeug benutzt. Der Maistream und "Ottonormalverbraucher" benutzt Fertigkram.
Meine Rouladen (oder anderes Essen) kamen bisher immer ohne Geschmacksverstärker aus und bisher waren (fast) alle immer begeistert vom Ergebnis.Das ist meine Meinung zum Thema.
.....kennst Du "Salz" ?
....iss nur ne Frage
Und frisches Maggikraut aus dem Garten, es geht alles ohne Geschmacksverstärker.
Und es schmeckt weitaus besser, als die knorr-maggiprodukte!
Hehehe... Deine Meinung ist genau das Gegenteil von Mainstream, wenn Du dieses Zeug benutzt. Der Maistream und "Ottonormalverbraucher" benutzt Fertigkram.
Meine Rouladen (oder anderes Essen) kamen bisher immer ohne Geschmacksverstärker aus und bisher waren (fast) alle immer begeistert vom Ergebnis.Das ist meine Meinung zum Thema.
....klar, und die wo was zu Mekkern haben kennen nur Fertigware, darum schmeckt denen ja auch kein "normales" Essen....
:nr1:
Stadtmensch
Grillkönig
Nee, nee,
ich mecker nicht, bin nur ein Glutamat-Junkie der dazu steht.
Meinst Du das hier?
Haben wir zwei Säcke von aber wird wohl nicht lange halten, weil, wir essen gerne gut.
Gruß, Richie
ich mecker nicht, bin nur ein Glutamat-Junkie der dazu steht.
.....kennst Du "Salz" ?
....iss nur ne Frage
Meinst Du das hier?
Haben wir zwei Säcke von aber wird wohl nicht lange halten, weil, wir essen gerne gut.
Gruß, Richie
Ich koche Bolognese auch anders - vor allem viel viel länger. Meine beste stand 9 Stunden auf dem Herd, mindestens 5 sollten es sein. Dann ist das Fleisch völlig zerkocht, ein richtiger Brei und hat unvergleichliche Aromen freigesetzt. Das mache ich auch nie unter 2 Kilo, Reste werden eingefroren und bei Bedarf aufgetaut. Weniger Tomaten (es soll ja hauptsächlich eine Fleischsoße sein), bissle Gemüse mit rein und mit selbstgemachter Gemüsebrühe aufgegossen.
Guck mal hier, da steht mein Rezept bei:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/italien-meets-dopf.118222/
Guck mal hier, da steht mein Rezept bei:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/italien-meets-dopf.118222/
Zuletzt bearbeitet:
Hmmm... ich muss zugeben, die Gemüsebrühe mache ich auch nicht selber.
Noch nicht.
Abeer ganz wichtig: :moehre:
Gemüsebrühe (Trockenpulver) selbst herstellen ist gar nicht so schwer.
Ich hab mal aufgeschrieben, was ich für meine letzte verarbeitet habe (war viel zu viel für meinen Herd, es hat 2 Tage gedauert, diese Mengen zu trocknen, aber lecker ist sie)
350g Paprika
570g Sellerie
480g Blumenkohl
600g Lauch
930g Karotten
500g Cocktailtomaten (nicht entkernt)
500g grobkörniges Meersalz
50g Röstzwiebeln (fertige Röstzwiebeln, die ich hinterher mit gemixt habe)
Alles Gemüse kleinschneiden, mit Salz bedecken und im Herd bei 50° Umluft trocknen lassen, bis es wirklich knochentrocken ist. Anschließend mit dem Blender der Küchenmaschine kleinmixen. Die Gemüsemischung ist gut, nächstes Mal mit der halben Menge, weils sonst wirklich ewig dauert. Dieses Pulver nehme ich nur noch zum Würzen, meine Maggi- und Knorr-Suppen stehen nur noch dumm rum.
Ich hab mal aufgeschrieben, was ich für meine letzte verarbeitet habe (war viel zu viel für meinen Herd, es hat 2 Tage gedauert, diese Mengen zu trocknen, aber lecker ist sie)
350g Paprika
570g Sellerie
480g Blumenkohl
600g Lauch
930g Karotten
500g Cocktailtomaten (nicht entkernt)
500g grobkörniges Meersalz
50g Röstzwiebeln (fertige Röstzwiebeln, die ich hinterher mit gemixt habe)
Alles Gemüse kleinschneiden, mit Salz bedecken und im Herd bei 50° Umluft trocknen lassen, bis es wirklich knochentrocken ist. Anschließend mit dem Blender der Küchenmaschine kleinmixen. Die Gemüsemischung ist gut, nächstes Mal mit der halben Menge, weils sonst wirklich ewig dauert. Dieses Pulver nehme ich nur noch zum Würzen, meine Maggi- und Knorr-Suppen stehen nur noch dumm rum.
kommt immer gut an - aber wie schon geschrieben bei uns nur mit frischen Zutaten 
Selbstgewolftes ist immer klasse.
Bolo gibts in vielen Variationen.
Glutamat braucht kein Mensch.(Ewige Diskussion)
Bolo gibts in vielen Variationen.
Glutamat braucht kein Mensch.(Ewige Diskussion)
Sehe ich genau so, hast eine super Basis aus gutem selbst gewolften Fleisch und hantierst dann mit Fertigprodukten rum. Benutze doch mal Möhren, Staudensellerie, passierte Tomaten und Tomatenmark, ein wenig Fond (vielleicht sogar selbst gemachter), Mehl und Rotwein. Natürlich die Gewürze nicht vergessen.
Apropos Braten, ich habe noch keine fertige Soßenmischung genommen. Braten mit Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Möhren braten. Fonds mit Brühe verlängern (oder Wein), alles pürieren, abschmecken und mit Mehl bzw. Butter binden. Fertig.
Apropos Braten, ich habe noch keine fertige Soßenmischung genommen. Braten mit Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Möhren braten. Fonds mit Brühe verlängern (oder Wein), alles pürieren, abschmecken und mit Mehl bzw. Butter binden. Fertig.
Rezept für Bolognese?
Bitteschön:
http://www.grillsportverein.de/gril...m-Dutch-Oven---so-wie-sie-sein-muss-9849.html
Kann man auch im normalen Topf machen.
Bitteschön:
http://www.grillsportverein.de/gril...m-Dutch-Oven---so-wie-sie-sein-muss-9849.html
Kann man auch im normalen Topf machen.
also muss schon sagen.... werft doch das ganze fertig zeug in den müll! mann kann doch so ne tolle soße machen mit ein paar frischen Krätern ausm garten, oder nem Pflanzkübel, und die kosten dann nichtmal geld und sind gesund!
Meine Mikrowelle habe ich schon vor Jahren entsorgt! und ja, es geht ohne!
Meiner Meinung nachbekommt man mit guten zutaten immer Auch ein gutes ergebnis, wenn mans nicht ganz falsch macht.
Finde auch, dass die Ess- und Kochkultur doch den Bach runter ist. Aber genau hier setzt doch auch unser Forum an und dieser Fred ist das beste Beispiel. Jetzt haben wir ein Mitglied mehr, der was neues probiert uns sicher davon überzeugt ist. Falls ihr Noch Großeltern habt, schaut denen über die schultern! Ihr könnt so viel lernen und die Lokalen alten Rezepte und Gerichte sind doch Gold wert! Meine Oma hat mir ihre wichtigsten Rezepte auf meine Bitte hin in ein Buch geschrieben, und mit Tips dazu!!!
Naja wie auch immer macht alle weiter so!!! Frische zutaten und wenig chemie!
Meine Mikrowelle habe ich schon vor Jahren entsorgt! und ja, es geht ohne!
Meiner Meinung nachbekommt man mit guten zutaten immer Auch ein gutes ergebnis, wenn mans nicht ganz falsch macht.
Finde auch, dass die Ess- und Kochkultur doch den Bach runter ist. Aber genau hier setzt doch auch unser Forum an und dieser Fred ist das beste Beispiel. Jetzt haben wir ein Mitglied mehr, der was neues probiert uns sicher davon überzeugt ist. Falls ihr Noch Großeltern habt, schaut denen über die schultern! Ihr könnt so viel lernen und die Lokalen alten Rezepte und Gerichte sind doch Gold wert! Meine Oma hat mir ihre wichtigsten Rezepte auf meine Bitte hin in ein Buch geschrieben, und mit Tips dazu!!!
Naja wie auch immer macht alle weiter so!!! Frische zutaten und wenig chemie!
@ weschnitzbube: Gerade bei kleinen Kindern ist die Mikrowelle einfach Gold wert. Du hast auch ein tolles Rezept eingestellt, obwohl original italienisch ist es nicht. Es wird immer Staudensellerie verwendet. Cumin, Honig, Schinkenspeck kommt nicht rein. Des Weiteren wird allerhöchstens frischer Oregano verwendet. Ich verwende persönlich grieschicher Oregano, da der am Meisten Aroma hat. Und immer Rotwein benutzen. Geht auch bei kleinen Kindern.
Das möchte ich auch gerne probieren! Hab drei Fragen dazu:
1. Legst Du die Zutaten auf ein Backblech oder besser in einen Bräter zum Trocknen?
2. Was meinst Du mit "Blender" der Küchenmaschine?
3. Wie lange ist das Pulver ungefähr haltbar?
Ich hab das Gemüse auf Backbleche ausgebreitet, es sollte so dünn wie möglich liegen (die Gemüsemenge oben hab ich auf drei Bleche verteilt, es war viel zu viel). Und Umluft verwenden, damit die Feuchtigkeit abtransportiert wird.
Der Blender ist dieser hohe Standmixer, den man auch für Shakes verwenden kann. Der ist zum feinen mahlen sehr gut geeignet. Kannst natürlich auch ne Moulinette oder sowas in der Art verwenden.
Das Pulver, das ich im Moment verarbeite (ist immer noch von der Riesenmenge da oben) ist von Mitte Februar. Und schmeckt immer noch hervorragend. Wichtig ist halt, dass das Gemüse wirklich pupstrocken ist und das Pulver anschließend auch trocken gehalten wird.
Der Blender ist dieser hohe Standmixer, den man auch für Shakes verwenden kann. Der ist zum feinen mahlen sehr gut geeignet. Kannst natürlich auch ne Moulinette oder sowas in der Art verwenden.
Das Pulver, das ich im Moment verarbeite (ist immer noch von der Riesenmenge da oben) ist von Mitte Februar. Und schmeckt immer noch hervorragend. Wichtig ist halt, dass das Gemüse wirklich pupstrocken ist und das Pulver anschließend auch trocken gehalten wird.