Servus beinand,
am Wochenende gab es anlässlich eines Geburtstages eine größere Menge Bolognese und Lasagne.
Bilder hab ich leider nur spärlich gemacht, da es bei der Zubereitung der Bolognese schnell gehen musste. Deswegen auch nur ein Shorty
Zutaten:
- 4 kg Rinderhack
- 1 kg Gänseleber
- 500 g Guanciale
- 2 kg Zwiebeln
- eine Knolle Knoblauch
- 8 Karotten
- ein Bund Stangensellerie
- 10 Dosen San Marzano Tomaten
- 2 Tuben Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Flasche Rotwein alkoholfrei
- Abrieb von zwei Bio-Zitronen
- 2 Büschel Basilikum
- ein Zweig Thymian
- ein Döschen Oregano
- 8 Lorbeerblätter
- Pfeffer gemörsert und Salz
Zutaten klein schneiden und dann mit ein bisschen Butterschmalz der Reihe nach anbraten. Bei diesen Mengen hab ich das im Wok über dem KB5 gemacht. Dann in zwei Gänsebrätern für gute acht Stunden schmurgeln lassen. Gelegentlich umrühren und Flüssigkeit nachgießen.
Von der Bolognese muss ich euch leider die Bilder schuldig bleiben. Es waren knappe 20 Personen welche verköstigt werden wollten und ich bin einfach nicht dazu gekommen Fotos zu machen.
Für die Lasagne hab ich eine schnelle Bechamelsoße gemacht. Probehalber habe ich noch ein Glas Pistaziencreme untergerührt. Das kam richtig gut.
Dann schichtweise mit ordentlich Parmesan aufbauen und für eine dreiviertel Stunde bei 140 grad im Backofen backen. Am Schluss noch unter dem Grill bräunen.
Tellerbilder:
Gute zwei Liter Bolognese sind noch im Froster. Da wird die nächste Lasagne auf jeden Fall stressfreier.
Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
am Wochenende gab es anlässlich eines Geburtstages eine größere Menge Bolognese und Lasagne.
Bilder hab ich leider nur spärlich gemacht, da es bei der Zubereitung der Bolognese schnell gehen musste. Deswegen auch nur ein Shorty
Zutaten:
- 4 kg Rinderhack
- 1 kg Gänseleber
- 500 g Guanciale
- 2 kg Zwiebeln
- eine Knolle Knoblauch
- 8 Karotten
- ein Bund Stangensellerie
- 10 Dosen San Marzano Tomaten
- 2 Tuben Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Flasche Rotwein alkoholfrei
- Abrieb von zwei Bio-Zitronen
- 2 Büschel Basilikum
- ein Zweig Thymian
- ein Döschen Oregano
- 8 Lorbeerblätter
- Pfeffer gemörsert und Salz
Zutaten klein schneiden und dann mit ein bisschen Butterschmalz der Reihe nach anbraten. Bei diesen Mengen hab ich das im Wok über dem KB5 gemacht. Dann in zwei Gänsebrätern für gute acht Stunden schmurgeln lassen. Gelegentlich umrühren und Flüssigkeit nachgießen.
Von der Bolognese muss ich euch leider die Bilder schuldig bleiben. Es waren knappe 20 Personen welche verköstigt werden wollten und ich bin einfach nicht dazu gekommen Fotos zu machen.
Für die Lasagne hab ich eine schnelle Bechamelsoße gemacht. Probehalber habe ich noch ein Glas Pistaziencreme untergerührt. Das kam richtig gut.
Dann schichtweise mit ordentlich Parmesan aufbauen und für eine dreiviertel Stunde bei 140 grad im Backofen backen. Am Schluss noch unter dem Grill bräunen.
Tellerbilder:
Gute zwei Liter Bolognese sind noch im Froster. Da wird die nächste Lasagne auf jeden Fall stressfreier.
Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
, mehr kann ich dazu nicht schreiben 
lecker!