Brisket - Test, Brown-Sugar-Rub, Monolith

[boehmy]

Wir haben damals us tafelspitz hergenommen, und es wie brisket gesmokte. Uns hat es sehr sehr gut geschmeckt.

 

[Dodge]

Ich hab mich auch gewundert, Tafelspitz als Brisket?

....warum nicht ?

Textur und Konsistenz sind ähnlich, Fettgehalt ist ebenfalls vergleichbar.
Für "Meerettichfleisch" kann man auch Brust oder Tafelspitz verwenden....

 

[Big Jova]

Ich glaube Dodge trainiert mit dem tafelspitz um sich die TK-Briskets nicht zu versauen ... Sollte klappen.

 

[Dodge]

 

[Dodge]

Update nach 3 h Garzeit.....

....herrlicher Duft !

 

[dry_aged]

Das sieht sehr gut aus! Brisket steht dieses Jahr auch auf dem Plan.

 

[Mag]

Das geht ja recht zügig bei dir

 

[bbq4you]

Ohne Fettdeckel, zu hohe Hitze und zu schnell gegart. Das wird trocken und hart


:bbq4you_drinks:




.

 

[Tranabo_bjoern]

Es duftet bis hier.....gutes Gelingen!!!! Bleibe weiter am Ball.

 

[Dodge]

Ohne Fettdeckel, zu hohe Hitze und zu schnell gegart. Das wird trocken und hart


:bbq4you_drinks:




.

....ich habe mit Butter und Brühe gespritzt !

 

[Dodge]

KT 75 Grad....

....aus der Wasserschale ist noch fast nix verdampft...

 

[Mag]

und bei mir gibts gleich Grünkohl mit Kohlwurst und Kassler...

 

[Big Jova]

Das sieht hervorragend aus. Das Sprühen lohnt sich offensichtlich!

 

[Tranabo_bjoern]

Sehr stark, und Folter.... weiter so....

 

[boehmy]

Mein Frühstück ist verdaut, warum nur bekomme ich bei dir Hunger, zefix.....

 

[Magoo8]

Dann lasst es euch mal schmecken.

 

[eggaz]

Klasse

 

[Dodge]

.....läuft irgendwie zäh

Allerdings fast kein Wiederstand mehr wenn man das Thermometer einsticht

 

[Dodge]

Das läuft !

.....Country-Fries vorbereiten...

...weil das Brisket sich bald fertig wird....

...vorbacken

......achja....Fastfood fetzt ! :muha:

 

[BaconAddict]

Das schaut ja mal richtig lecker aus. Ich will auch was...