Brisket - Test, Brown-Sugar-Rub, Monolith

[Tranabo_bjoern]

Oha, long-distance food kombiniert mit short distance, sehr geil.

Lasst es Euch schmecken! (Schöne Fritteuse )

 

[Gast-lwgoiy]

Aus einem Tafelspitz macht man zwar so schnell kein Brisket, aber das sieht bis jetzt schonmal klasse aus!

 

[Dodge]

Fertig und satt !

Leider kein Smokering....egal, das war sehr gut, zart, saftig, nicht zu weich......die "burnt ends" waren das Beste ! Ich muss nur mit der Sauce aufpassen ! Big Bob Gibson's Red Sc. ist wohl etwas sehr heftig.....
Die Fries waren klasse !

Alles in allem......war ich fast zufrieden :daumenhoch:

 

[baser]

Klasse Volker, und Danke für den Bericht:anstoßen:

 

[Wingo]

Top!

Wieder ein sehr schöner Bericht Volker

 

[Airbagschorsche]

fleisch und kartoffel..............mehr brauchts ned!

was war den so heftig an der soße? zu scharf oder einfach nur zu intensiv?


gruß
tom
:2prost:

 

[Papa Mausbär]

Ich liebe das Zeug, allerdings hatte ich bei der kälte schon
lange keinen Bock auf so lange Distanzen.
Respekt!!
Hast du ein Bild vom angeschnittenen Fleisch ohne Soße?

 

[Dodge]

.....was war den so heftig an der soße? zu scharf oder einfach nur zu intensiv?


gruß
tom
:2prost:

Beides.....zu scharf und zu intensiv, etwas zu säuerlich.....einfach etwas heftig.
Die Mutha Sc. iss mir lieber, die BBQ-One auch.....

I
Hast du ein Bild vom angeschnittenen Fleisch ohne Soße?

....leider nein, soooo viel Zeit war auch nicht, wir wollten warm essen

 

[Tranabo_bjoern]

Sehr gelungen, finde ich. Super dokumentiert. :10:

 

[BraunerBuddha]

Schönes Brisket, Ich würde die Soße trotzdem gerne probieren.

 

[Papa Mausbär]

....leider nein, soooo viel Zeit war auch nicht, wir wollten warm essen

Hehehe.... das kenn ich von irgendwo her.
" Papa, ich hab Hunger! Jetzt! "

 

[Traekulgriller]

Hatte nichts anderes erwartet !!!

Gruß Matthias

 

[baefi]

Das hätte ich auch gerne gegessen. Sieht sehr gut aus.

 

[Mag]

Ich hätte wohl gern probiert :happa:

 

[hangingloose]

...
Leider kein Smokering....egal, das war sehr gut, zart, saftig, nicht zu weich......die "burnt ends" waren das Beste ! Ich muss nur mit der Sauce aufpassen ! Big Bob Gibson's Red Sc. ist wohl etwas sehr heftig.....
Die Fries waren klasse !

Alles in allem......war ich fast zufrieden :daumenhoch:

Wie war denn nun deine Meinung ? Ok, die Sauce hat noch potential, aber der Rub?

Davon abgesehen, schon mal BISON fürs Brisket probiert? das ist geschmacklich viel intensiver, ohne aufdringlich zu sein.

 

[Simply Oskar]

sehr schöner Brisket.

Deine endgültige Meinung zum Rub würde mich auch interessieren.

Grüße
Oskar

 

[Katzenbuckel]

Fein gemacht, muss ich auch mal antesten...

 

[SmoKing]

Schaut in der Tat richtig gut aus. :sk_hurra2:

Für mein Verständnis:
Ist ein gesmokter Tafelspitz auch ein Brisket? Ich dachte, das macht man nur aus dem Bruststück.
Hmmm, vermute ich richtig: Das lief hier wie betitelt als Test für das eigentliche noch kommende Brisket aus der Rinderbrust?

 

[Dodge]

...der Rub ist OK, verwende ich wieder

Hatte erst Bedenken wegen der Schärfe aber das war auch gut so.



Hat soweit gepasst......aber es wird noch einen Test geben.
Allerdings undokumentiert

 

[weschnitzbube]

Brown Sugar? Hmmm, die Amis meinen damit ja in der Regel Packed Brown Sugar, also das feuchte Zeugs. Hast du das bekommen oder normalen braunen Barzucker genommen?
Macht das überhaupt einen Unterschied?
Ich habe selbst immer noch kein Brisket gemacht, obwohl ich schon öfter dabei war und geholfen habe, auch beim "Entsorgen"