Broil Chef Paramount Grills 2017

[mattglanz]

- Meine Flammenfarbe ändert sich auch leicht. Habe aber trotzdem noch einen genügenden blau-Anteil und genügend Hitze. So das das für mich absolut in Ordnung ist.
Ob man was dran machen kann, weiß ich nicht. Meine Luftzufuhr ist auf 1cm (eher minimal mehr eingestellt)
- Die Sizzle sollte im Normalfall tatsächlich 'glühen'. Da solltest du mal bei BC anrufen. Ob's verschiedene Düsenöffnungen gibt?
- Wäre interessant zu erfahren ob das klappt. Probiert hab ich das noch nicht. Wobei ich aber denke, das das eine Riesensauerei gibt. Es sei denn du bekommst den heißen Dampf ohne großen Druck hin.
- Indirekt mache ich immer mit Brennern außen und Grillgut innen. Wobei es durchaus auch anders gehen würde. Wegen der gleichmäßigen Wärmeverteilung bleibe ich aber bei Hitze links und rechts und Fleisch in der Mitte.

Viel Spaß weitehin mit deinem Grill.

 

[Harro51]

1. wenn ich die Brenner zünde brennen diese supersauber mit blauer Flamme. Nach dem vorheizen (ca. 15min) wenn ich dann das grillen beginne sind deutliche rote/gelbe Flammenbilder zu sehen. auchwenn dort kein Fett verbrennt. Die Luftzufuhr habe ich überall auf 9mm eingestellt.

Moin, gewundert hatte ich mich auch schon warum die Flammenfarbe sich verändert, Temperaturenmessungen brachten nix, nada, war immer noch so heiss wie angegeben.
Man grillt dann halt weiter warum auch nicht, man ängstigt sich dann halt etwas wäre verkehrt
Nope, ist es nicht, die gelbliche Flammenfarbe ist nur eine Reaktion auf die Salzreste im Grillkorpus, wenn der dann warm wird.
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/flammenfaerbung

Die Gasflamme im Haushalt brennt fahlblau. Wird in der Nähe ein Salzstreuer genutzt, so leuchtet die Flamme gelb. Die in der Luft der Flamme zugeführten Kochsalzpartikel (NaCl) haben zu dieser Erscheinung geführt. Mehrere Elemente (Rubidium, Cäsium) wurden aufgrund ihrer charakteristischen Flammenfärbung von BUNSEN und KIRCHHOFF entdeckt.

Je mehr gesalzens Fleisch im Grill desto mehr setzt sich Salz im Grillkorpus ab, beim nächsten erwärmen gibts wieder eine gelbe Flamme
In diesem Sinne..........

 

[Harro51]

Moin moin,
die Gummipuffer inkl. neue Schrauben sind schnell angekommen und auch montiert,
dazu gabs vorige Wochen noch nen neuen Spiess aus VA weil der Alte sich sich immer lösste,
hätte ihn zwar mit Sicherungslack vom Autozubehör sichern können, aber ob der lebensmittelecht ist wage ich zu bezweifeln
relativ preiswert und gut, einteilig, verschiedene Längen (für den 430 Paramount passt die 89cm länge)
https://www.spiess-grill.de/Grillspiesse-aus-Edelstahl/

Zum letzten WE hab ich uns mal was gegönnt, ein Ochsenkotelett 6cm, 700gr. DRY AGED rückwärts gegrillt, erst bei ca. 100°C
auf 53° Kern gezogen und dann, weil ziemlich mit guten Fett versehen auf der Plancha (Sizzle) bei 340° (gemessen mit Laser) je Seite 3 Min. fertig gegrillt,
ein Genuss war es kann ich nur jedem empfehlen.

frisch aus der Verpackung

Es hat Temperatur 53°

Fertig grillen auf der Plancha, ich hab die heisse Platte mit der Seite des Koteletts eingefettet, gab noch Zusatzaromen auf der Seite

Wie man sieht ist das Fett in der Auffangrinne gelandet und nicht in der Sizzle

feddich serviert

Anschnitt, genauso wollten wir es haben, 59° Kern und echt saulegger

 

[Brotnoob]

Hat jemand von euch sich schon einmal intensiver mit den Zwischenblechen beschäftigt? Bei mir stehen die zur Zeit blöd rum und ich würde einfach gerne wissen ob die Hitzeverteilung tatsächlich schlechter ist (so hat es Herr Schomann mal gesagt) als ohne diese. Vielleicht kann jemand mir dazu etwas sagen.

Grüße aus dem verregneten Bayern

 

[Ridicule]

Hallo Sportsfreunde,

bis dato habe ich immer rückwärts gegrillt derart, dass ich im Backofen das Fleisch auf 50 Grad Kerntemperatur angebraten habe, danach jeweils 3-4 Minuten pro Seite auf dem BC fertig gegrillt. Das hat den einen oder anderen Kommentar ausgelöst, weshalb ich denn nicht alles Zugehörige auf dem BC mache. Hmm, das wollte ich so natürlich nicht stehen lassen

Deswegen habe ich heute einen neuen und ersten Versuch des Rückwärtsgrillen vom Grill aus gestartet. Angeschafft wurde ein 1000g Flank Steak, das ich drei Minuten von jeder Seite auf dem BC angrillte. Danach wollte ich eigentlich auf niedriger Hitze (die Fühler meines Froggie waren mittlerweile angebracht), mit den beiden Außenbrennern gezündet die Flanke auf 53 Grad bringen; nach den rund sechs Minuten "Schärfe" hatte sie 38 Grad. Ich habe dann alle Brenner ausgeschaltet, um die Temperatur schneller runter zu bringen ... ich habe keinen der Brenner mehr gezündet. Das Flank Steak brauchte gute 10 Minuten, um die Zieltemperatur zu erreichen. All das ging gänzlich mit der verbliebenen Restwärme im Grill. Danach noch ein paar Minuten ruhen gelassen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilt und beim Anschneiden nicht gleich ausläuft.

Lange Rede, seht selbst, was mir da erstmalig mit einem Flank gelungen ist (auf dem Bild ganz rechts kann man gut den Saft erkennen, der da beim Aufschneiden ausgelaufen ist. Dazu gab es noch etwas Guacamole und Weißbrot.

Triptychon der besonderen Art

Ein Traum von Abendessen ...

Für das Rückwärtsgrillen werde ich den Backofen nicht mehr einschalten ...

 

[Brotnoob]

Hey Leute,

War jemand von euch auf der spoga und hat sich dort mal mit broil Chef unterhalten?

LG

 

[Jeverschluck]

Hallo Sportsfreunde,
Für das Rückwärtsgrillen werde ich den Backofen nicht mehr einschalten ...

Hab ich eh nicht verstanden...
weder so noch so rum, hab immer nur den Grill allein genutzt..
Gut, mit aussenliegender Sizzle wahrscheinlich auch noch mal entspannter. Abers selbst auf der Kugel mit Kohle hat das geklappt - also ohne BO.

 

[Sachse-am-Grill]

Hallo,
Gab es sicher schonmal, ich finde es aber nicht: welches Cover ist für den 540'er zu empfehlen? Gerne etwas in grau
Danke

 

[Brotnoob]

Siehe Seite 1

 

[Ridicule]

Bei mir läuft gerade der BC und ich habe festgestellt, dass der Regelknopf von Brenner Nr. 3 (von rechts) auf niedrigster Stufe so heiß geworden ist, dass man ihn nicht lange anfassen kann. Alle anderen Regler sind kühl. Hat jemand eine Idee, woran das liegen kann? Ich habe diesen Brenner jetzt komplett abgeschaltet, aber normal ist das ja nicht. Wie kann es sein, dass der Regler so mit der Hitze in Berührung kommt, dass er richtig heiß wird?

Danke

 

[mattglanz]

Wow, das ist ja mal gar nicht gut.
Sitzt der Brenner denn richtig? Nicht das der irgendwie Kontakt mit dem Regler hat und die Wärme überträgt.
Eine andere Idee hätte ich jetzt nicht.
Höchstens mal (ganz vorsichtig) von unten schauen, ob nicht Flammen zurückschlagen.

Aber dann am besten nicht mehr anmachen, bis das Problem gefunden ist.

 

[derben]

Bei mir war die Schraube nicht komplett fest. (Am Regler zum Gasverteiler) Am Besten Leck Check machen mit Spüli Wasser!

 

[Brotnoob]

Hört sich zumindest ziemlich schlecht an. Würde mir das mal an deiner Stelle genaustens anschauen und ggf mal auch die blende vorne abbauen um das mal zu prüfen. Da ich mittlerweile die blende vorne schon einige mal unten hatte wüsste ich nicht woher das kommen kann. Würde aber höchste Vorsicht walten lassen...

 

[Ridicule]

@Brotnoob ... wie bekomme ich die Blende, denn am besten ab? Sind das nur die beiden unteren Schrauben, die man von vorne erreichen kann, oder ist da noch eine Seitenverschraubung? Und was ist mit diesen Ringen, die um die Regler herum angebracht sind. Ich will da nicht mehr abschrauben, als unbedingt notwendig ist, aber irgendwie müssen die Regler ja freigelegt werden.

Danke & Gruß

 

[Brotnoob]

Also du musst aus alle Fälle alle Drehknöpfe abmachen (unten ist ein Loch wo du die Schraube innen lösen kannst) darunter ist dann ein Ring mit zwei Schrauben ebenso abschrauben. Dann hast du insgesamt 3 oder 4 Schrauben seitlich die die blende halten (bin nicht daheim und kann es dir daher nicht zeigen) ich meine aber eine war vorn zwischen der Seitenteil und Blende und drei waren unter dem Seitenteil seitlich in die Blende geschraubt. Hast du die gelöst kannst du die blende nach oben abheben und hast die reine Brennereinheit vor dir. Bitte aufpassen die zwei Kabel von der sear Station und den backburner sind an der Blende befestigt. Du kannst dann wieder den Regler auf die Blende draufsetzen und schauen ob ein "Fehler" vorliegt.
Das ganze dauert ungefähr 15 Minuten beim ersten Mal. Dann geht es
viel schneller

Viel Erfolg

 

[Ridicule]

@Brotnoob … danke für die Beschreibung. Ich werde es mal versuchen und dann auch ein paar Bilder posten. Bin gespannt, was mich da erwartet.

 

[Brotnoob]

Ich kenne ja mittlerweile das rohr aber das hört sich bei dir echt komisch an. Ggf solltest du zuerst mal kontakt zu BC aufnehmen. Ggf gibt's wirklich eine zurückschlagende Flamme

 

[Ridicule]

Ich habe diese Woche mit BC telefoniert und auch Bilder ausgetauscht (war ein hilfreiches Gespräch). Es scheint so zu sein, dass sich der Drehregler beim zünden etwas verkantet hat und deshalb die Zündflamme nicht gelöscht wurde. Da die Zündflamme dann weitergebrannt haben könnte, wäre das eine evtl. Ursache für die Erhitzung des Drehreglers und des Bereichs darum. Gem. Aussage von BC kann der dieser abgeschraubt und die darunterliegende Positionierung des Zünders mit zwei Schrauben leicht geändert werden, so dass er wieder frei läuft und die Zündflamme gelöscht wird. Leider habe ich es nicht geschafft, die Schraube unterhalb des Drehreglers zu öffnen, um diesen abzunehmen; irgendwie habe ich da nur eine Öffnung gefunden (wenn da jemand behilflich sein kann, wäre super, dann würde ich den mal abschrauben). Ich habe jetzt mal bewusst darauf geachtet, dass er frei läuft (also nicht einen verkanteten Eindruck macht) und gezündet/Grill erhitzt. Im Moment wird er nicht heiß … ich werde das beobachten.

 

[derben]

Du musst gerade in das rein mit nem Schraubenzieher und die Schraube leicht lösen.
Leuchte mal mit ner Taschenlampe rein dan siehst du die Schraube.

 

[Sachse-am-Grill]

Hallo Grillgemeinde,

na etlichen Recherchen und schlussendlichem physischen Check im Vergleich zu Napoleon, BroilKing und Konsorten bei einem Grillshop, habe ich mich auch für den meines Erachtens Preis-/Leistungssieger 540’er BroilChef entschieden. Ich habe ein gutes Angebot für einen 2016’er Ausstellungsgrill mit bereits getauschtem Thermometer und Fettauffangschale bekommen.

Soweit, so gut. Das Teil vor 4 Wochen bestellt und nur Ärger mit dem Händler . Also hier mal die Warnung: NICHTS bei hot-meat.de bestellen. Eine Katastrophe! Die Kommunikation ist unterirdisch, falsche Aussagen – ich würde sogar soweit gehen es „dreiste Lügen“ zu nennen – und nur fadenscheinige Ausreden. Schlussendlich nur durch Androhung rechtlicher Schritte endlich mal den Versand zu mir hinbekommen.

Heute ist der angekommen. Es ist zumindest mal der Grill drin, habe die Pakete mit dem Spediteur (zwecks Zeuge) aufgemacht. Was ich nicht gefunden habe ist eine Aufbauanleitung.
Hat die jemand als pdf oder Scan? Das wäre super!

Also, die Woche aufbauen und überraschen lassen ob denn das Gerät der Begierde zündet.

Ich halte Euch auf dem Laufenden

Grüße aus dem Osten!