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Broil Chef Paramount Grills 2017

Wenn ich das jetzt mal umdrehe, hättest du für die neue (hoffentlich wertigere) 89,00€ und für die alte minderwertige immer noch 59,00€ gezahlt.

Da bin ich eigentlich froh die Amazon Basic für (glaube ich) 49,00 genommen zu haben.
Den Deal finde ich jetzt nicht wirklich gut.
 
Moin zusammen,

gestern nochmal Pizza vom Para versucht. Nachdem ich seit dem letzten Versuch gefühlt ein dutzend Pizzen im Backofen probiert und mit dem Teig experimentiert habe... Ergebnis fand ich gegenüber der ersten vom Grill deutlich besser. Geschmacklich gut, wobei der Teig gehühlt ein wenig trocken war. Was meiner Meinung nach entweder an der Backdauer von 5min lag oder an der Wassermenge im Teig?

Teig wie folgt:
400g Mehl Typ 405 (mit Absicht!)
220g Wasser 55% Hydration
4g frische Hefe 1%
12g Salz 3%

ca. 42h Stockgare und 6h Stückgare
Grill 40min voll aufgeheizt, Steintemperatur 320° mit IR gemessen
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20190606_185215[1].jpg


dazu das Ergenis
 
Wow, 42h Stockgare bei 4g (1%) Hefe.
Kommt mir sehr lang vor.
Ich arbeite meist mit 1-2g auf 1000g Mehl. Da reichen 24h vollkommen.

Die Pizza sieht aber trotzdem gut aus.
Hast du zusätzlich mit BB gearbeitet oder nur die Hauptbrenner?
Wie hoch lag der Stein?
 
Und interessiert mich auch :-D
Nicht nur euch :D sieht schwer nach Backburner aus................
In meinen Augen ein NoGo. geht auch so wie man sehen kann
@inFlame Wie ich grad gesehen hab arbeitest du mit Backpapier?

2019-05-02_Pizza.jpg
 
Hallo @flog und @mattglanz hab auf den Rost 2 große und dann 2 kleine Flammbleche quer gelegt. Darauf den Stein.
Und nein kein Backburner, wozu? Alle 4 Brenner auf max
@Harro51 wo ist das Problem mit Backpapier. Wenn's nicht flutscht muss man sich eben anders helfen. Oder ist Pizza mit Backpapier verpöhnt und ein NoGo...
 
wo ist das Problem mit Backpapier.
Nein gibt kein Problem benutze ja auch ;)
Da es mit dem Aluschieber-Blech net so klappte..............

Pizza mit Backpapier auf den Stein, 3-4 Minuten. Deckel zu!
Dann die Pizza anheben und das Backpapier rausziehen, direkt auf dem Stein,
für weitere 4-5 Minuten fertig backen.
Wegen dem Backburner fragte ich nur weil deine Pizza oben was dunkel ist, ist mir noch nie gelungen,
aber die Hauptsache ist doch das sie mundet, net wahr
 
Hallo @flog und @mattglanz hab auf den Rost 2 große und dann 2 kleine Flammbleche quer gelegt. Darauf den Stein.
Also recht hoch gelegt. So wie ich es auch immer mache.
Aber du hast eine tolle Oberhitze hin bekommen. :thumb2:
 
Ja Oberhitze hat ganz gut funktioniert. Obwohl die Backzeit mit min 5min doch recht lang war. Aber noch länger aufheizen wird mmn auch nicht viel mehr bringen.
Den Tipp mit dem Backpapier nach 2min raus nehmen werde ich mal versuchen. Hab mir noch 2 pizzabretter aus Holz bestellt. Vielleicht geht's damit...
Fazit: Es wird besser. Üben üben üben ;)
 
Ne Pizzaschaufel aus Holz zum einschießen ist tatsächlich besser als eine aus Alu oder Edelstahl.
Ich hab's letztens mit einer aus Metall versucht. Da klebte dann irgendeine unförmige Masse auf dem Pizzastein. :D

Nach dem anbacken drehen und später rausholen, mache ich aber auch mit der Metallschaufel. Da kommt man dann wiederrum besser unter die fertige Pizza.
Die 5 Minuten benötige ich auch für die Pizza. Für kürzere Backzeiten würde man höhere Temperaturen benötigen.
 
Da mein Enders Kansas SIK 3 Turbo sich langsam aus dem aktiven Dienst verabschiedet hat sollte ein neuer um die 1000€ her. Je mehr ich mich mit dem Thema beschäftigt habe, desto größer wurden die Wünsche und am Ende auch das Budget.
Es sollte ursprünglich ein Napoleon werden, aber meine holde Gattin hat an die Griffe gelangt und gleich gemeint den will sie nicht, wenn wir schon einen Haufen Geld ausgeben sollten die Griffe nicht aus Plastik sein.

Ich habe mich nach langem stillen Mitlesen hier im Forum, wochenlangen Recherchen im Netz, Abklappern sämtlicher Grillshops und Baumärkte und persönlicher Begutachtung verschiedenster Gasgrills, nicht zuletzt wegen der hier verfassten Beiträge, am Ende für den BroilChef Paramount BC-540SBS entschieden.

Im Januar bei einer 15% Aktion im Netz bestellt kam er dann schließlich Anfang Mai.

Über den Grill und seine Ausstattung wurde hier bereits genug geschrieben und ich kann nur sagen dass ich vollauf meine Erwartungen bestätigt oder übertroffen sehe. Ich bin begeistert. An dem Grill wackelt nix, der steht auf der Terrasse wie aufgemauert, die gefühlte Qualität macht einen sehr wertigen Eindruck, soweit ich es beurteilen kann.

Doch wo Licht ist, ist auch Schatten. Ich hab gleich mal noch den Original BCD-2880 BroilChef Drehspieß zum Einzelpreis von 149,00 € mitbestellt.

So was als Originalteil zu verkaufen ist fast schon eine Frechheit wenn man von der Qualität des Grills ausgeht. Die Feststellschraube der Laufbuchse steift am Deckel und schraubt im Betrieb die Verbindung des Drehstabes auf. Auch wenn man die Feststellschaube nach innen verlegt bleibt sie an der Halterung für den Warmhalterost hängen………..ohne Nacharbeiten ist das Ding bei geschlossenem Deckel nicht zu verwenden. Ich werd mal schauen ob ich eine entsprechende Madenschraube bekomme………. Das Teil an sich ist Ok soweit und der Motor ist sehr Leise.

Der mitbestellte Abdeckhaube ist noch nicht eingetrudelt, sollte in den nächsten Tagen wohl soweit sein.

Für die Searzone habe ich einen Napoleon Sizzle Zone Windschutz Spritz-Schutz gekauft, der passt wie angegossen.


Gruß vom Bodensee

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Ich hab die Schraube der Laufbuchse auch nach innen gelegt und die Schraube ausgetauscht/bearbeitet, damit es passt.
Allerdings hab ich einen Universal-Spieß von Amazon. Da ist das in Ordnung.
Beim Original sollte das nicht passieren. Da geb ich dir vollkommen recht.

Viel Spaß mit deinem neuen Spielzeug. (Die Griffe haben mich übrigens auch unter anderem vom Napi abgebracht. Ist zwar nicht ausschlaggeben und sagt auch nichts über die allgemeine Qualität vom Napoleon aus, aber manchmal liegt es an solch Kleinigkeiten)
 
So was als Originalteil zu verkaufen ist fast schon eine Frechheit wenn man von der Qualität des Grills ausgeht.
Moin, da geb ich dir recht, ich denk aber das Teil ist nur zugekauft, Stempel drauf und feddich.
Ich habs damals so gelöst, ist zwar kein Broilchef-Spiess aber das-gleiche Problem gewesen.

Musst du mal schauen ob dieselben Maße auch bei die zutreffen
full




Apropo,
hab heute mal wieder was neues ausprobiert,
Tomahawk vom Schwein mit Speckschwarte (450gr.) und die dann zum Schluss mit dem Backburner aufgeknuspert
dazu noch ein paar Spiralkartoffeln aus der Friteuse.
Ist durchaus empfehlenswert

Bis denn mal und viel Spass mit dem neuen Grill
2019-06-10 Tomahawk-Kotelett_0.jpg
 
Hallo zusammen, liebe Paramount'ler,

ich suche einen Grillrostschaber wie diesen hier: Grillrost Schaber

Allerdings scheint das für einen 10mm Rundstahlrost wie für den Paramount nicht ganz so leicht zu sein. Hat von euch jemand einen Tipp für mich?

Besten Dank und Gruß,
xtrm
 
Hat von euch jemand einen Tipp für mich?
Ja ich habe den von dir gezeigten,
316b-BsSyTL._SX450_.jpg

den habe ich mit dem Dremel auf 9,1mm Durchmesser geschliffen
das passt da der Broilchef auch nur diesen hat :D "9 mm Edelstahl-Rundstabrost "
Grill-Schaber.jpg
 

Leider passt die verlinkte Platte nicht, wie es auch schon @Sauerländer75 erfahren musste... :mad:
Bitte Link entfernen, damit es anderen User nicht auch so geht (zusätzlich passen die Fotos nicht zum Link).

Anhang anzeigen 1523666 Hallo,

Ich möchte auch noch mal das Thema Gussplatte aufgreifen.

Kann jemand bestätigen, dass die von Broil King passt oder eben eine andere!

Ich habe nun nämlich schon zwei ausprobiert, siehe Bilder und beide sollten 45,5 cm lang sein. Sie waren aber nur 44,5 cm lang und somit zu kurz. Sehr ärgerlich und nervig.

Die gleiche Erfahrung habe ich leider auch gemacht.
https://www.amazon.de/gp/product/B003E4BRD8

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1948445


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Hast du inzwischen eine passende Platte gefunden?

Gruß
flo
 
Ich habe diese hier Klick. Paßt leider auch nicht perfekt bei mir (Fertigungstoleranzen?) aber es geht, hab Sie ganz leicht schräg drin liegen und Sie macht was Sie soll :-)
 
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