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Brot des Monats

Da werden dann aber im Vorfeld nicht die genauen Mengenangaben angegeben, oder?
eher so wie hier #32.
Der Titel, um was es sich hierbei handelt, welche Mehle vorzugsweise vorhanden sein sollten, und dann kann jeder loslegen, oder hab ich das falsch verstanden?
 
Ich verstehe nicht genau was du meinst Thomas...

Ein Rezept - klar - das muss vorgegeben werden.
 
Hei, das Thema nimmt so langsam Fahrt auf. Gefällt mir.

Über die Rezeptfindung habe ich mir noch keine Gedanken gemacht. So wie Alex schrob, dass jeder sein Lieblingsbrot postet und man darüber abstimmt, welches im jeweiligen Monat gebacken wird, finde ich an sich gut.

Ich würde dann aber pro Rezept gleich noch einen kleinen Rezeptrechner zur Verfügung stellen, das kann ich gerne übernehmen, so kann jeder auf Basis des jeweiligen Rezeptes die Mengen für seine Brote berechnen und dann kann's los gehen, wie z.B. der hier: http://grillsportverein.de/forum/resources/bauernbrot-rezeptrechner.9/


VG, Patrick
 
Ja, ich bin mir zwar nicht sicher, ob es wirklich Schimmel ist, aber benutzen mag ich ihn jetzt auch nicht mehr.
Ich hab noch etwas WST, den ich beim letzten Backen umgezüchtet hab. Eigentlich könnte ich den doch jetzt einfach wieder zum RST zurücherziehen, oder? Ich probiers einfach mal...
 
PuMod schrieb:
Ich verstehe nicht genau was du meinst Thomas...

Ein Rezept - klar - das muss vorgegeben werden.
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Ich meine, wenn die Zugaben explizit genau vorgegeben werden, isses nicht so interessant, als wenn ... ich nenn mal ein Beispiel: Überschrift Dörrobst Bauernbrot. Mehle: Mindestanteil 60% Weizen, 40 % Roggen. Wenn das so ist, kann sich jeder mit diesem Brot selbst verwirklichen, und auch noch andere Zutaten ( auch Mehlsorten ) nach eigenem Geschmack hinzugeben. Das würde zwar alles unter Dörrobst Bauernbrot laufen, aber wäre sehr vielseitiger.
 
Backwahn schrieb:
Ich meine, wenn die Zugaben explizit genau vorgegeben werden, isses nicht so interessant, als wenn ... ich nenn mal ein Beispiel: Überschrift Dörrobst Bauernbrot. Mehle: Mindestanteil 60% Weizen, 40 % Roggen. Wenn das so ist, kann sich jeder mit diesem Brot selbst verwirklichen, und auch noch andere Zutaten ( auch Mehlsorten ) nach eigenem Geschmack hinzugeben. Das würde zwar alles unter Dörrobst Bauernbrot laufen, aber wäre sehr vielseitiger.
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Ah. Jetzt verstehe ich. Meinst du das ist nicht zu anspruchsvoll?
 
viele hier backen doch von Brot Bloggern die Rezepte nach, warum sollten wir nicht auch hier auf ein Blogger verweisen?
Dort ist in der Regel die Herstellung sehr genau beschrieben. Also nicht nur 60% Weizen, sondern auch mit Type...
Wenn wir hier irgendwann auch mal so aufgestellt sind, können wir ja auf unsere GSV Rezepte verweisen, aber .... so weit sind wir hier meiner Meinung nach (noch?) nicht.
 
Backwahn schrieb:
das wärs doch, oder?
Vorschläge, nach denen gebacken werden kann, aber nicht unbedingt muß
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Ja, da bin ich deiner Meinung. Ich möchte hier nämlich keinen verschrecken, der noch nicht (ich schließe mich jetzt mal ein) recht ambitioniert im Backen ist. Es sollte allen Möglich sein Ergebnisse zu erzielen.

Auch soll ja Sinn der Sache sein, dass die Ergebnisse verglichen werden können. Jetzt überleg mal was rauskommt, wenn du nur 60% Roggen und 40% Weizen angibst. Der eine arbeitet mit Vollkorn, der anderer mit 405er, Damit wäre es nicht mehr vergleichbar. Wenn du aber ein "Leitrezept" angibst, dann sind die Ergebnisse wieder besser vergleichbar.
 
PuMod schrieb:
Ja, da bin ich deiner Meinung. Ich möchte hier nämlich keinen verschrecken, der noch nicht (ich schließe mich jetzt mal ein) recht ambitioniert im Backen ist. Es sollte allen Möglich sein Ergebnisse zu erzielen.

Auch soll ja Sinn der Sache sein, dass die Ergebnisse verglichen werden können. Jetzt überleg mal was rauskommt, wenn du nur 60% Roggen und 40% Weizen angibst. Der eine arbeitet mit Vollkorn, der anderer mit 405er, Damit wäre es nicht mehr vergleichbar. Wenn du aber ein "Leitrezept" angibst, dann sind die Ergebnisse wieder besser vergleichbar.
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Mit den Mehlen haste auch wieder recht. Aber akkurat die gleichen Mischungen ist doch auch irgendwie langweilig, oder? Aber schön, wie rege das Interesse hier ist.
 
Backwahn schrieb:
[...] Aber akkurat die gleichen Mischungen ist doch auch irgendwie langweilig, oder? Aber schön, wie rege das Interesse hier ist.
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Ich würde mir ohnehin etwas ...ähhhm... gestalterische Freiheit selbst herausnehmen. Sagen wir mal es regnet an dem WE an dem ich backen mag Nadelstreifen. Dann werde ich meinen HBO sicher nicht anfeuern. Dann backe ich halt im EBO.
...oder wenn der Sauerteig nicht so will wie ich, ja dann muss ich halt mit ein bisschen Hefe unterstützen. Ich backe auch z.Bsp. mit 550er Bio-Gelbweizen anstelle normalen 550er Weizen. Thomas, ich glaub wir dürfen es nciht zu kompliziert machen. Je einfacher, desto besser. Rezept vorgeben und shcauen was die anderen (und wir) daraus machen.

Ich finde das Interesse hier auch gut! Saugut sogar.
 
Der Rezept Rechner von Patrick finde ich gut, für die Leute die einen größeren Ofen haben und mehre Brote backen wollen.
 
baser schrieb:
Der Rezept Rechner von Patrick finde ich gut, für die Leute die einen größeren Ofen haben und mehre Brote backen wollen.
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genau, damit gleich 10kg entsorgt werden können, wenns in die Hose geht :lach:
ich wäre aber dabei :D
 
Es ist doch an der Zeit festzustellen, wer überhaupt Interesse an sowas hat? Um festzustellen ob hier nur 5 Leute oder 50 Leute Bock auf sowas hätten... Mit 5 Leuten die hier diskutieren macht es nämlich keinen Sinn, mit 20 schon eher... :)

Also: Listenmodus an:

1. PuMod

(ich hoffe, das ist ok für dich @baser - ich war so frei)
 
Dabei ;-)

Listenmodus:

1. PuMod
2. hangingloose
 
PuMod schrieb:
Ich würde mir ohnehin etwas ...ähhhm... gestalterische Freiheit selbst herausnehmen. Sagen wir mal es regnet an dem WE an dem ich backen mag Nadelstreifen. Dann werde ich meinen HBO sicher nicht anfeuern. Dann backe ich halt im EBO.
...oder wenn der Sauerteig nicht so will wie ich, ja dann muss ich halt mit ein bisschen Hefe unterstützen. Ich backe auch z.Bsp. mit 550er Bio-Gelbweizen anstelle normalen 550er Weizen. Thomas, ich glaub wir dürfen es nciht zu kompliziert machen. Je einfacher, desto besser. Rezept vorgeben und shcauen was die anderen (und wir) daraus machen.

Ich finde das Interesse hier auch gut! Saugut sogar.
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hangingloose schrieb:
Dabei ;-)
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Listenmodus:

1. PuMod
2. hangingloose
3. Krabbenleber
4. Backwahn
 
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