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Brot des Monats

iron.fire schrieb:
Ich finde das sogar gut, damit wir sehen, ob das eine oder andere bei unseren Broten noch möglich wäre. Oft sind es wahrscheinlich nur Kleinigkeiten, die sich aber auf das Endprodukt auswirken können. Beispiel Schwaden: Zu viel Schwaden; zu wenig Schwaden; zu früh oder zu spät den Zug geöffnet usw.

Da werden wir sicher alle etwas dazu lernen können. Ich freue mich schon darauf.
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Mein Kommentar ist auch nicht so bierernst zu sehen. ;-) Ich finds ja auch gut!
 
baser schrieb:
Da fehlen aber noch ein paar Back Spezialisten wo ich mit an Board haben möchte,
@Knarf81
@rasta griller
@Battleaxe
@
@Katophist
@Maze
Nur wenn wir das alle zusammen angehen,bin ich mir ziemlich sicher, daß am Ende jeder was dazu gelernt hat.Mir ist auch klar daß jeder Ofen anders funktionieren tut,Aber viele probleme haben die meisten mich auch eingeschlossen, mit der Knettzeit der verschiedenen Brote mit der Gare, zum richtigen Zeitpunkt einschiessen usw.Ich denke daß das Backen im Ofen, mit der Routine kommen wird.Wenn aber das Brot schon falsch hergestellt wird, kann der Ofen es auch nicht mehr Retten ist meine Meinung.Wir haben hier Bäckermeister dabei die richtig Ahnung haben was das Backen angehen tut.Und mit deren hilfe werden wir da bin ich mir sicher eine schöne Back Saison haben.Irgendjemand hat die Idee gehabt mit einem Kalender, warum nicht, einen Kalender mit 12 leckeren Broten drauf auf der Rückseite mit der Herstellung das hätte doch was.
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Wie brauchen für die Jury auch welche :v: die genannten Bäcker könnten das übernehmen mit virtueller Verkostung....

lg
smokyfire
 
Servus,

bin auch dabei. Wie schon geschrieben, wenn es zeitlich passt. Natürlich werde ich auch nichts backen, was bei uns keiner isst. Ein Brot mit Dörrobst würde bei uns ausfallen.

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natürlich bin ich grundsätzlich gerne mit von der Partie ... :hmmmm: ... nur ist es eigentlich so das ich nun mal am liebsten nur Sauerteigbrot esse, also Roggensauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz und fertig ist für mich das beste/schmackhafteste Brot
und ich sollte bei mir min. 6 Stück in den HBO verfrachten was die Vielfältigkeit gleich wieder einschränkt .... mal sehn wie ich das " gebacken " bekomme :D
außerdem könnte ich mir genauso verschiedene Brötchen/Baguette Sorten vorstellen zu backen ... wie seht ihr das ?

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Jetzt hast DU doch glatt den Steven rausgeschmissen...
 
[...]
außerdem könnte ich mir genauso verschiedene Brötchen/Baguette Sorten vorstellen zu backen ... wie seht ihr das ?
[...]
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...ich bin für alle Schandtaten bereit.

...wenn du meinst, dir schmeckt ein Brot, machstes halt im HBO. Asnsoten im EBO. Ist doch wurscht. Ich seh das nicht so eng.

Heylander schrieb:
[...]

Jetzt hast DU doch glatt den Steven rausgeschmissen...
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So isser. Wie die Axt im Walde :-)
 
am liebsten nur Sauerteigbrot esse, also Roggensauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz und fertig ist für mich das beste/schmackhafteste Brot
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Genau das ist das, was viele nicht wissen. Für ein gutes Brot reichen diese Zutaten vollkommen aus. Einer, der mir aus der Seele spricht - Danke Micha.:anstoޥn: Wenn es dann auch noch mit Liebe gebacken wird, braucht man nichts anderes.

Natürlich freue ich mich trotzdem auf die vielen verschiedenen Rezepte…., …die Gerüche…, und auf die Verkostungen der Brote. Mal sehen, ob sich ein anderes Brot auf die gleiche Stufe etablieren kann.
 
Ich gebe dann noch meine Adresse an. Könnt mir gern was zuschicken!

Grüße

Christian
 
Ich bin natürlich dabei.

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20. Mr. Pink
 
natürlich bin ich grundsätzlich gerne mit von der Partie ... :hmmmm: ... nur ist es eigentlich so das ich nun mal am liebsten nur Sauerteigbrot esse, also Roggensauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz und fertig ist für mich das beste/schmackhafteste Brot


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Und genau solche Brot Rezepte ,möchte ich kennen lernen. Und dann auch Backen.Am besten stellt mal noch jemand, eine Anleitung zum ansetzen von einem Sauerteig ein . Damit später auch jeder einen am Start hat.
 
baser schrieb:
Und genau solche Brot Rezepte ,möchte ich kennen lernen. Und dann auch Backen.Am besten stellt mal noch jemand, eine Anleitung zum ansetzen von einem Sauerteig ein . Damit später auch jeder einen am Start hat.
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Für die schnelle Nummer geht auch der von Seitenbacher. Den nehme ich immer zum Brotbacken, weil ein selbst angesetzter bei mir verhungern würde.
Ich geh dann jetzt mal in Deckung :hammer:
 
natürlich bin ich grundsätzlich gerne mit von der Partie ... :hmmmm: ... nur ist es eigentlich so das ich nun mal am liebsten nur Sauerteigbrot esse, also Roggensauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz und fertig ist für mich das beste/schmackhafteste Brot.....
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Genauso sehe ich das für uns eigentlich auch, habe gerade gestern abend noch 2 leckere Roggenbrote gebacken.
Schaut mal, damit wir hier vor lauter Schreiben nicht vergessen was wir machen wollen, nämlich lecker Brot backen :-):

IMG_3824.JPG IMG_3825.JPG IMG_3826.JPG

Ich oute mich hier mal als überzeugter Natur-Roggensauerteigfan...
aber ich lasse mich gerne überraschen und bin doch neugierig......
 

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...so sind die Geschmäcker verschieden. Ich kann mit Roggenmehl und Roggensauerteig garnichts anfangen... Das ist nichts für mich. Ich stehe da eher auf Dinkel. Aber ich denke, dass bekommen wir hin, dass da für jeden mal was dabei ist. Es soll ja eh so sein, dass man sein Lieblingsrezept postet und dann die Meute wählt... von daher sollte jeder Geschmackstyp mal zum Zuge kommen.

Ich würde das auch nicht auf Brot als solches Beschränken sondern auch gerne mal Kleingebäck, süße Backwaren etc. Und da sehe ich es wie Alex: erst mal egal, in welchem Ofen gebacken. Vieles wird schon bei der Zubereitung bis hin zum Einschiessen entschieden.

Was das Anfeuern angeht, da verweise ich auch gerne noch mal auf meinen Thread von damals, der leider nicht viel Leben erfahren hat... http://www.grillsportverein.de/forum/threads/befeuerung-holzbackofen.224766/
Vielleicht kann das bei dieser Gelegenheit ja geändert werden...

VG, Patrick, der sich freut, wenn es endlich los geht
 
schmock schrieb:
...so sind die Geschmäcker verschieden...... auch gerne mal Kleingebäck, süße Backwaren etc. ..... Patrick, der sich freut, wenn es endlich los geht
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für Kleingebäck lohnt doch aber der große Feuerteufel nicht wirklich.... ich fahre keine Schubkarre Holz in den Ofen für ein bisschen Feingebäck, definitiv nicht !
Wenn viel Holz, dann auch viel Brotlaib :-)
 
ja aber das Kleingebäck geht da ja meist noch hinterher ...

ich werde auch gerne Mischbrote mit backen aber da werde ich mir dann die Freiheit nehmen die Hefe auf ein minimalstes zu reduzieren und es mit Übernachtgare auf das gewünschte Ziel zu bringen ;)

ach ja und was ich/uns nicht mag werde ich natürlich auch nicht backen höchstens so abgewandelt das es mir/uns schmeckt aber ich denke das es jedem so geht ;)
als Beispiel sehe ich das so ... sollte ein Dinkelvollkorn gebacken werden würde ich es auf Dinkel umwandeln usw.

und Laugen Gebäck sollten wir auch nicht vergessen ;)
 
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