Bruco's kleine Schinkenräucherei 2019

[Bruco]

3 kg Schulter ... das reicht uns dann wieder für ein Jahr

Kurz die Daten :

pro kg Fleisch :
35g NPS
2g Pfeffer
1g Knoblauchgranulat
2g brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
2g Koriander
alles gemörsert

3 Wochen Vakuumpökeln

2 Tage trocknen im Keller

5-6 mal räuchern mit Buchen-Räuchermehl von @Spiccy

noch ein paar mal räuchern und dann gehts weiter

 

[Mr. Krabs]

Sieht jetzt schon lecker aus
Da bleib ich mal dran

 

[Cooky]

Servus Bernd , sieht klasse aus.

Ist der Räucherschrank aus dem ZDF Fred?

 

[schweinemami]

Schaut schon sehr gut aus!!
Warum hängst Du die Stücke nicht direkt auf die Stangen? Das würde den Schnurverbrauch deutlich reduzieren

 

[Utti]

Hallo Bernd,
Schöner Beginn, da bleib ich dran.
Ich hab auch schon 6 Kilo Schweinelachs und 6 Kilo Käse im Vakuum. Bald geht die Räucherei dann los. Für den Bericht war ich bislang zu faul
Ich bleibe dran, bis dann!
Daniel

 

[Quali-Fire]

Hallo Bernd, verheißungsvoller Start...
ABO

 

[Plumber]

Moin Bernd, sieht nach einem gutem Start aus ...

 

[ElBertho]

Hy @Bruco, muß schon sagen: Du denkst doch sehr eigennützig. "Das reicht UNS" dann erst mal wieder für ein Jahr.
Aber lecker sieht er jetz schon aus.

Gruß Günni

 

[essengehen]

Schöner Start! Ich habe leider noch nicht begonnen.

 

[Woidgriller]

noch ein paar mal räuchern und dann gehts weiter

Sauber Bernd .
Da bist du mir ein paar Wochen voraus .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Schönwetter-Angler]

Schöner Räucherstart, Bernd.

......... aber ......

3 kg Schulter ... das reicht uns dann wieder für ein Jahr

Oh ha - da hätte ich Angst, dass ich zu Weihnachten verhungert wäre.

 

[PuMod]

Schöner Start! Ich habe leider noch nicht begonnen.

Geht mir ähnlich...

 

[Peter]

sauber Bernd, sieht schon klasse aus

 

[DonMichele]

Gefällt mir sehr!
Ich sollte das Räuchern auch mal in Angriff nehmen.

 

[Bruco]

Ist der Räucherschrank aus dem ZDF Fred?

ZDF ... Was meinst du da genau ?

Warum hängst Du die Stücke nicht direkt auf die Stangen? Das würde den Schnurverbrauch deutlich reduzieren

Also wenn du solche Metallhaken meinst ... da hab ich keine ... zu teuer

Hy @Bruco, muß schon sagen: Du denkst doch sehr eigennützig.

Bin halt ein Einzelkind ...

Ich habe leider noch nicht begonnen.

Da bist du mir ein paar Wochen voraus .

Ja, ich hab heuer mal ein paar Wochen früher angefangen.
Nicht dass es mir wieder so geht wie vor 2 Jahren.
Da hatte es im Dezember etliche Tage lang 2stellige Minusgrade

 

[nollipa]

Servus Bernd,

schaut schon alles gut aus. Du bist mir da schon ein paar Schritte voraus, bei mir pökelt das Fleisch erst seit einer Woche, ich hole aber heute noch Nachschub beim Metzger.

 

[Cooky]

ZDF ... Was meinst du da genau ?

Mein diesen hier

https://www.grillsportverein.de/forum/resources/bauanleitung-trocknungsschrank-zdf-fernsehgarten.78/

 

[schweinemami]

Also wenn du solche Metallhaken meinst ... da hab ich keine ... zu teuer

Nö ohne Haken. Einfach mit der Schnur auf die Stange hängen. Hat auch den Vorteil, daß Du die Schinken mitsamt der Stange rausheben kannst und gleich so zum Reifen aufhängst.

 

[Bruco]

Mein diesen hier

https://www.grillsportverein.de/forum/resources/bauanleitung-trocknungsschrank-zdf-fernsehgarten.78/

Ah Ok ... nein Hab mir den Räucherschrank vor ein paar Jahren nachdem ich mich da hier im GSV ein bisschen eingelesen, hatte selbst gebastelt.

Nö ohne Haken. Einfach mit der Schnur auf die Stange hängen. Hat auch den Vorteil, daß Du die Schinken mitsamt der Stange rausheben kannst und gleich so zum Reifen aufhängst.
Anhang anzeigen 2040142

Ja OK ...
Aber ich lass die immer nach dem Räuchern im Räucherschrank hängen. Dann kommen die eh gleich ins Vakuum und werden dann größtenteils eingefroren

 

[Herr Vatska]

...das sieht alles so einfach aus, aber bisher hab ich mich da noch nicht rangetraut. Muss ich aber nun wohl, denn das sieht jetzt schon lecker aus. Danke für‘s Anfixen, Bernd....

Gruß
Christian