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Burger Butter - ernsthaft?

cripo

cripo

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Supporter
Liebe Grill Gourmets,
bei den Sizzle Brothers bin ich über ein Rezept für Burger Butter gestolpert. Diese Butter wird statt mit Kräutern, Tomaten usw. mit pürierten Burgern parfümiert und als leckerer Trend aus den USA vorgestellt.

Hat das hier schon mal jemand ausprobiert?

Ich selbst bin von der Idee nicht so begeistert, dass ich direkt meinen nächsten Burger opfern möchte :-?.

Suchen hier im Verein oder auch im Web haben mich auf der Suche nach dem "US-Trend" bisher nicht viel weiter gebracht. Mag auch daran liegen, dass Burger und Butter oder auch "compound butter" sehr häufig in anderen Zusammenhängen vor kommen.

Also Trend oder Schnapsidee?

Wie gesagt: ich dachte eher an einen April Scherz (passt leider nicht zum Artikel Datum). Aber natürlich möchte ich mich hier gerne eines Besseren belehren lassen. Vielleicht probiere ich es dann ja doch einmal aus.

:hmmmm:

Danke und einen schönen Feiertag
cripo
 
Mit viel Butter schmeckt alles besser.
Ich kannte das nicht, glaube aber, dass es sehr gut schmeckt.
Einen schönen fetten würzigen scharfen Burger gemischt mit "Guterbutter", das muss schmecken.

Bei einem ungewürzten ungesalzenen Patty eher weniger, also besser Frikadellen-Butter.

Das auf einem lecker Brötchen und noch fett Bacon drauf. :messer:
 
Klar schmeckt mit Butter alles besser!

Meine Skepsis bezieht sich eher auf die homogenisierung eins so komplexen Gerichts wie dem Burger.

Normalerweise ist es ja so: du beißt in den weichen Bun, oh, da kommt ein Hauch Sauce, knack! etwas frisches gesellt sich dazu (Salatblatt), jetzt kommen Röstaromen!, saftiges, weiches und leicht bröseliges (Hack) Fleisch, und noch einmal ein Crunch: eine krosse Scheibe Bacon bröselt dir auf die Zunge, WOW! was kommt jetzt!? Da ergießt sich eine cremige, süß-herzhafte Sauce in deinen Mund und wird final wieder von einem Stück buttrigem Bun aufgesogen... :sabber::sabber::sabber:

Einen Löffel Burgerpüree fände ich dagegen nicht so spannend. Da esse ich die Butter doch lieber pur. :D

Oder verpasse ich da was?

:anstoޥn:
cripo
PS: Frikadellen-Butter hört sich lecker an! :thumb1:
 
Mir widerstrebt es innerlich auch, einen Burger zu pürieren und dies mit Butter zu mischen...

Wenn man aromatisierte bzw. flavoured Butter haben will, nimmt man das Bratenfett/öl, z.B. von den gebratenen Burger-Patties oder den Zwiebeln oder von Frickos oder oder oder und mischt das mit der Butter.

Das macht meiner Meinung nach mehr Sinn.
 
Horst04 schrieb:
Mir widerstrebt es innerlich auch, einen Burger zu pürieren und dies mit Butter zu mischen...

Wenn man aromatisierte bzw. flavoured Butter haben will, nimmt man das Bratenfett/öl, z.B. von den gebratenen Burger-Patties oder den Zwiebeln oder von Frickos oder oder oder und mischt das mit der Butter.

Das macht meiner Meinung nach mehr Sinn.
Zum Vergrößern anklicken....

Für mich auch.

Es gibt ja noch ein Video dazu:


Offensichtlich haben die Jungs Spaß beim Zubereiten. Bleibt die Frage: gibt es hier Erfahrungen dazu und ist es wirklich ein Trend oder ein Gag?
 
Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass das echt ist. Aber nen billigen Burger vom King könnte man ja Mal opfern um es zu testen. Jetzt wo ich es schreibe wird mir beim Gedanken aber schon ein bisschen übel. 🤪
 
Hab's vor ein paar Wochen Mal ausprobiert.

Also, wer sich Mal so richtig die Geschmacksnerven versauen will, der sollte es ausprobieren!
Ansonsten lieber gleich nen Zehner im Klo runter spülen.

Mein Sohn hätte fast geko..... Der Rest der Familie auch! Selbst der Hund hat nur einmal zögerlich dran geleckt.

Ich weiß ja nicht was die Sizzle Brothers vorher eingenommen hatten? Für mich grenzt das Ganze schon an Körperverletzung!

Aber die Geschmäcker sind halt verschieden...
 
Ich habe das heute mit einem Big Mac versucht.

1 ganzer Big Mac
250 g Butter
Eine gemeinsame Fahrt im Thermomix.

Fazit:

1. Es fehlt Salz
2. Wenig Geschmack.

Bei dem Hype (in den USA) hätte ich mehr erwartet. Der Big Mac war hier sicher die falsche Wahl wegen eher „dezentem“ Eigengeschmack. Werde das nochmal mit einem ketchup-lastigen Burger versuchen, wenn das aber auch nicht die Erleuchtung ist, springe ich auf den Trend sicher nicht auf :D
 
Normalerweise ist beim Burger eine Ableitung der Sauce Mayonnaise dabei mit dem Vorteil das die nicht so schnell bei Hitze abgeht.
Ne buttermischung kann man sicher geschmacklich super in diese richtig tunen,
Wobei um Burger da einzuarbeiten braucht man high End Technik, die Farbe wird grässlich werden und Burger auf Burger zu schmelzen wo ist der sinn ?

Das Problem bleibt der Schmelzpunkt der Butter egal wie geschickt ich meinen Prozess führe, das wird sehr bemühte Sekundenküche wenn du nicht schnell genug isst, ist der Lack ab.

PS:
Durch die Erhöhung des Fettgehalts Geschmack zu simulieren ist einfach aber nicht das wirkliche Ziel

Liebe Grüße
Frank
 
Ich find's interessant, das wird mal bei Gelegenheit ausprobiert.
 
Warum nicht eine der zig Ableitungen der Mayonnaise ?
Das wäre doch auch einfacher?
Oder verstehe ich da irgend was falsch ?
 
Hab das Video von den Brothers gesehen und dachte mir auch: Das machste mal.
In der Mittagspause gab's dann ein lecker Menü und zum mitnehmen nen big King und einen Doppelwhopper damit ich zwei unterschiedliche Butter hatte.
Die Zubereitung ist sehr einfach, noch etwas Salz und Pfeffer dazu, fertig. Fazit: Ich Machs nicht nochmal. War mal was neues... Eine selbstgemachte Kräuterbutter mit Knoblauch finde ich aber sehr viel besser (und günstiger!)
 
Secreto schrieb:
????
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Was meinst du?
Bevor ich jetzt wieder soweit aushole,
Mit abgehen meine ich den Moment wo sich deine Emulsion durch gewollte oder ungewollte Prozesse auflöst und sich deine Buttermischung, Hollandaise, Mayonaise, in ihre Bestandteile zerlegt. Das kann nett aussehen wie auf meinem Foto deines Nicknames, aber wenn eine Hollandaise gerinnt, auch sehr nachteilig

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Ein tolles Rezept.
Diese Butterkreation auf mein Steak vom Holzglutgrill.
Dann schmeckt mein Steak endlich nach Burger, so wie ich es mir immer gewünscht habe.
Wie konnte ich es vorher nur mit einer einfachen Schnittlauch-Meersalz-Butter herunterbekommen?

Vor über 15 Jahren habe ich mir mal eine Currywurstpizza machen lassen.
Inzwischen gibt's die zu kaufen.

Ich brauche beides nicht.
Trotzdem vielen Dank für die Informationen.
Grüße Nicolai
 
maitre de cuisine schrieb:
Was meinst du?
Bevor ich jetzt wieder soweit aushole,
Mit abgehen meine ich den Moment wo sich deine Emulsion durch gewollte oder ungewollte Prozesse auflöst und sich deine Buttermischung, Hollandaise, Mayonaise, in ihre Bestandteile zerlegt. Das kann nett aussehen wie auf meinem Foto deines Nicknames, aber wenn eine Hollandaise gerinnt, auch sehr nachteilig
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Danke, verstanden. :thumb2:
 
Ich geh mal um die Ecke:
Einen Burger zerkleinern und mit etwas Butter vermengen.
Daraus könnte eine aromatische Kruste für ein Hähnchenbrustfilet werden.

Wer probiert's aus?
Grüße Nicolai
 
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