... zu schade um etwas anderes daraus zuzubereiten, also gab es heute einmal eine Vorspeise ...
Ca. 2 Stunden in den Tiefkühler damit es besser zu schneiden ist.
Inzwischen habe ich eine Marinade aus dem Saft einer Zitrone, 1 TL dunklen Hirter-Bieressig, etwas Dijon Senf, etwas Blütenhonig, ein wenig Pfeffer, klein geschnittenen Schnittknoblauch, 1 geriebene Knoblauchzehe und Olivenöl gut mit einem Schneebesen verrührt.
Das Filet aus dem Tiefkühler nehmen, dünn schneiden und mit den Fingern noch ein wenig plattieren (hab gekostet, total zart
) und auf einen Teller legen ...
... Marinade darüber geben, Tomaten als Garnitur und gehobelten Almkäse der Zillertal Sennerei, das Damwild war ja auch aus dem Zillertal ...
... genau, statt Rucola oder so gab es Hirschhornsalat, eine feine unkompliziert zu ziehende Wegerichart - https://www.nordische-esskultur.de/hirschhornwegerich/ ...
Und der traditionelle Probierteller ...
War ein Genuss
Abendessen gibt es später.
Bis dann
Silvia
Ca. 2 Stunden in den Tiefkühler damit es besser zu schneiden ist.
Inzwischen habe ich eine Marinade aus dem Saft einer Zitrone, 1 TL dunklen Hirter-Bieressig, etwas Dijon Senf, etwas Blütenhonig, ein wenig Pfeffer, klein geschnittenen Schnittknoblauch, 1 geriebene Knoblauchzehe und Olivenöl gut mit einem Schneebesen verrührt.
Das Filet aus dem Tiefkühler nehmen, dünn schneiden und mit den Fingern noch ein wenig plattieren (hab gekostet, total zart
) und auf einen Teller legen ...... Marinade darüber geben, Tomaten als Garnitur und gehobelten Almkäse der Zillertal Sennerei, das Damwild war ja auch aus dem Zillertal ...
... genau, statt Rucola oder so gab es Hirschhornsalat, eine feine unkompliziert zu ziehende Wegerichart - https://www.nordische-esskultur.de/hirschhornwegerich/ ...
Und der traditionelle Probierteller ...
War ein Genuss
Abendessen gibt es später.
Bis dann
Silvia
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Freut mich wenn ich gut getroffen habe 
Schön, daß Dir mein rohes Fleisch gefallen hat 
