• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Cheeseburger DOpf

Absolut verdient.
Steht immer noch auf der todo-Liste.
Ich hoffe ich komm‘ bald dazu.
:anstoޥn:
 
@Mrs. Ferdy hat es geschafft ohne den Thread zu kennen. ;)
Hier das Ergebnis.

20210410_183425_resize_95.jpg
20210410_184112_resize_45.jpg
20210410_184207_resize_27.jpg
20210410_184324_resize_12.jpg
20210410_184455_resize_72.jpg
20210410_184901_resize_24.jpg
20210410_193037_resize_6.jpg
20210410_193226_resize_93.jpg
20210410_193233_resize_80.jpg
20210410_193341_resize_56.jpg
20210410_193359_resize_38.jpg
20210410_193457_resize_13.jpg
 
Hallo, ich habe den 12 er Dopf.
Nä woche wollte ich das Rezept mal nach bauen! Hab schon ewig nix mehr mit dem Dopf gemacht…
Ist für 2 einfach zu groß!

kann und soll ich die Rezeptur und die Kohle mal 3 nehmen?!
 
ferdy schrieb:
@Mrs. Ferdy hat es geschafft ohne den Thread zu kennen. ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Vielleicht sind @Mrs. Ferdy und ich Seelenverwandte ohne es zu wissen… 🤔 Sieht auf jeden Fall top aus, und hat ja scheinbar auch geschmeckt oder was bedeutet das:
Mrs.rotglut86 schrieb:
@Rotglut87 - machst du mir den Teig - mach ich den Rest 🤔
Zum Vergrößern anklicken....
😊

Miesertyp schrieb:
kann und soll ich die Rezeptur und die Kohle mal 3 nehmen?!
Zum Vergrößern anklicken....
Das Original Rezept war für einen ft-6 und hatte 500gr Mehl, 200ml Wasser, 30ml Öl, 1 Ei, 20gr frische Hefe, 2TL Salz, 1 Tl Zucker. Dazu 1kg Hack, 3 Tomaten, 1 Gl dänischen Gurkensalat.
Da waren 8u/20-22o angegeben.

Wir si d gespannt auf Dein Ergebnis! :bilder:
 
Ganse schrieb:
Hallo zusammen,
pünktlich zur anstehenden Weihnachts-Fress-Orgie hat Facebook mir eine DO Gruppe vorgeschlagen, dabei ein Rezept von einem Cheeseburger aus dem DOpf gezeigt. Die Idee, einen ganzen Burger direkt im DOpf zu machen fanden wir so witzig, dass wir das am 23.12. quasi dem Weihnachts-Gelage noch vorhergeschoben haben.

Die ursprünglichen Mengen waren für einen ft6, wir haben das mit den angegebenen Mengen im ft4.5 gemacht und es passte für uns ziemlich gut:

400gr Mehl Typ 405
15gr Hefe in 150ml lauwarmem Wasser aufgelöst
20ml Olivenöl
1 Ei
1 gestr. TL Zucker
1 1/2 TL Salz

Alles nacheinander in die Kitchen Aid und unter fachlicher Anleitung kneten lassen.
Anhang anzeigen 2406670
Anschließend eine gute Stunde gehen lassen.

Als nächstes gut 300gr Hackfleisch krümelig angebraten. Wir haben Rinderhack genommen und nur mit Salz/Pfeffer gewürzt.
Anhang anzeigen 2406671

Für die Burgersauce am Besten schon ein paar Stunden vorher die Zutaten zusammenrühren, die da wären:
1 Becher Creme Fraiche
1 1/2 EL Tomatenmark
1/2 EL Senf (mittelscharf)
Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß


Den DO mit Angst-Backpapier ausgelegt damit wirklich überhaupt und auf keinen Fall was anbrennen kann und dann geht das Einschichten los. Es folgt die Kandidatenaufstellung: das angebratene Hack, die Burgersauce, 2 Tomaten, Paulsen Norweger Gurkensalat, Gratinkäse. Außer der Wertung haben sich noch Röstzwiebeln beim Einschichten reingemogelt.
Anhang anzeigen 2406677

Los gehts mit etwa einer Hälfte des Teiges. Darauf dann das Hackfleisch, anschließend die Gurken, Tomaten und die Soße. Darüber den Streukäse und zum Schluss die Röstzwiebeln. Am Rand etwa einen Zentimeter Luft umlaufend lassen, damit der Bundeckel "drumzubacken" kann.
Anhang anzeigen 2406678

Zum Schluss wird quasi die Teighaube draufgesetzt, mit einem verqurilten Ei bestrichen und Sesam bestreut.
Anhang anzeigen 2406693

Das Ganze sollte laut Rezept ca. 35min backen. Die angegebenen Briketts passten etwa für die 200-220°C Angaben aus der Petromax Anleitung. Darum haben wir beim ft4.5 mal 14 oben und 6 unten angesetzt. Laut Petromax Tabelle sollten es 7 unten sein, ich war aber zu ängstlich dass etwas anbrennt.

Wie ein DO mit Kohlen aussieht wenn es umzu dunkel ist dürfte allen klar sein, außerdem sind meine Handyfotos dann noch schlechter als sonst - also machen wir direkt mit dem Ergebnis weiter. Das war nämlich nach knapp einer Stunde so weit. Wir haben allerdings ab Minute 30 etwa alle 5 Minuten mal geguckt.
Anhang anzeigen 2406695

Anschnittbild noch zum Abschluss dazu.
Anhang anzeigen 2406696

Beilagen braucht es nicht dazu, das ist einfach geiles Zeugs - siehe Tellerbild.
Anhang anzeigen 2406697

Wir haben zu zweit gut davon gegessen, danach war noch knapp eine Hälfte übrig. Zufällig telefonierte ich direkt nach dem Essen mit GöGas Freundin und kam auf das Thema. "Cool, bring uns den Rest man rüber" sagte sie mehr so zum Spaß. Wir haben dann ca. 2 Sekunden überlegt und ich bin ins Auto gestiegen und hab die "Reste" bei ihr abgeliefert. Auch deren Geschmack haben wir gut getroffen.

Gruß Ganse
Zum Vergrößern anklicken....
Sau cool, bin immer wieder fasziniert was man machen kann.
 
Wie war die Garzeit und die Verteilung der Kohlen…oder wurde das anders betrieben?
 
BackFAN74 schrieb:
Wie war die Garzeit und die Verteilung der Kohlen…oder wurde das anders betrieben?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich schrub dazu:
Ganse schrieb:
Das Ganze sollte laut Rezept ca. 35min backen. Die angegebenen Briketts passten etwa für die 200-220°C Angaben aus der Petromax Anleitung. Darum haben wir beim ft4.5 mal 14 oben und 6 unten angesetzt. Laut Petromax Tabelle sollten es 7 unten sein, ich war aber zu ängstlich dass etwas anbrennt.

Wie ein DO mit Kohlen aussieht wenn es umzu dunkel ist dürfte allen klar sein, außerdem sind meine Handyfotos dann noch schlechter als sonst - also machen wir direkt mit dem Ergebnis weiter. Das war nämlich nach knapp einer Stunde so weit. Wir haben allerdings ab Minute 30 etwa alle 5 Minuten mal geguckt.
Zum Vergrößern anklicken....
 
Nachgemacht… nur was knusprig… das nächste Mal weniger Kohlen… sonst sehr gut. Danke für die schöne Anregung…

FB0B46FA-6605-4C4E-BE25-7A3C82D3F726.jpeg


7A6CD369-6006-46A1-8EF8-E7C11BDBB818.jpeg
 
Ganse schrieb:
Hallo zusammen,
pünktlich zur anstehenden Weihnachts-Fress-Orgie hat Facebook mir eine DO Gruppe vorgeschlagen, dabei ein Rezept von einem Cheeseburger aus dem DOpf gezeigt. Die Idee, einen ganzen Burger direkt im DOpf zu machen fanden wir so witzig, dass wir das am 23.12. quasi dem Weihnachts-Gelage noch vorhergeschoben haben.

Die ursprünglichen Mengen waren für einen ft6, wir haben das mit den angegebenen Mengen im ft4.5 gemacht und es passte für uns ziemlich gut:

400gr Mehl Typ 405
15gr Hefe in 150ml lauwarmem Wasser aufgelöst
20ml Olivenöl
1 Ei
1 gestr. TL Zucker
1 1/2 TL Salz

Alles nacheinander in die Kitchen Aid und unter fachlicher Anleitung kneten lassen.
Anhang anzeigen 2406670
Anschließend eine gute Stunde gehen lassen.

Als nächstes gut 300gr Hackfleisch krümelig angebraten. Wir haben Rinderhack genommen und nur mit Salz/Pfeffer gewürzt.
Anhang anzeigen 2406671

Für die Burgersauce am Besten schon ein paar Stunden vorher die Zutaten zusammenrühren, die da wären:
1 Becher Creme Fraiche
1 1/2 EL Tomatenmark
1/2 EL Senf (mittelscharf)
Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß


Den DO mit Angst-Backpapier ausgelegt damit wirklich überhaupt und auf keinen Fall was anbrennen kann und dann geht das Einschichten los. Es folgt die Kandidatenaufstellung: das angebratene Hack, die Burgersauce, 2 Tomaten, Paulsen Norweger Gurkensalat, Gratinkäse. Außer der Wertung haben sich noch Röstzwiebeln beim Einschichten reingemogelt.
Anhang anzeigen 2406677

Los gehts mit etwa einer Hälfte des Teiges. Darauf dann das Hackfleisch, anschließend die Gurken, Tomaten und die Soße. Darüber den Streukäse und zum Schluss die Röstzwiebeln. Am Rand etwa einen Zentimeter Luft umlaufend lassen, damit der Bundeckel "drumzubacken" kann.
Anhang anzeigen 2406678

Zum Schluss wird quasi die Teighaube draufgesetzt, mit einem verqurilten Ei bestrichen und Sesam bestreut.
Anhang anzeigen 2406693

Das Ganze sollte laut Rezept ca. 35min backen. Die angegebenen Briketts passten etwa für die 200-220°C Angaben aus der Petromax Anleitung. Darum haben wir beim ft4.5 mal 14 oben und 6 unten angesetzt. Laut Petromax Tabelle sollten es 7 unten sein, ich war aber zu ängstlich dass etwas anbrennt.

Wie ein DO mit Kohlen aussieht wenn es umzu dunkel ist dürfte allen klar sein, außerdem sind meine Handyfotos dann noch schlechter als sonst - also machen wir direkt mit dem Ergebnis weiter. Das war nämlich nach knapp einer Stunde so weit. Wir haben allerdings ab Minute 30 etwa alle 5 Minuten mal geguckt.
Anhang anzeigen 2406695

Anschnittbild noch zum Abschluss dazu.
Anhang anzeigen 2406696

Beilagen braucht es nicht dazu, das ist einfach geiles Zeugs - siehe Tellerbild.
Anhang anzeigen 2406697

Wir haben zu zweit gut davon gegessen, danach war noch knapp eine Hälfte übrig. Zufällig telefonierte ich direkt nach dem Essen mit GöGas Freundin und kam auf das Thema. "Cool, bring uns den Rest man rüber" sagte sie mehr so zum Spaß. Wir haben dann ca. 2 Sekunden überlegt und ich bin ins Auto gestiegen und hab die "Reste" bei ihr abgeliefert. Auch deren Geschmack haben wir gut getroffen.

Gruß Ganse
Zum Vergrößern anklicken....
Hi!

Wie wären denn die Mengen für einen FT6?

Viele Grüße!
 
Zurück
Oben Unten