Chili-Selbstanbau 2017 Laberthread

[Gast-bwrStw]

Tut sich hier nichts mehr?
Ich kann noch fleißig ernten.

A bissel was geht schon noch...

Haba - Scotch Bonnet - spanische Mango - Portwein - Honig
Sauce nach @Monscho ... fruchtig, scharf... geil...

Der Rest in Glässer und zum Trocknen.

grüssle

 

[Monscho]

....das sieht klasse aus.


habe auch nochmals welche gebaut.


Das Fruchtige mit dem höllisch Scharfen - echt der Hammer

Ach ja, eine Mango-Habanero Sauce ala Monscho wurde nebenbei auch noch gebaut.
Hot, wie die Hölle! https://www.grillsportverein.de/forum/threads/auf-nach-andalusien.286288/

 

[Gast-bwrStw]

Hab heut den Rest ausm Freiland ins Haus geholt,
um sie Milchsauer zu verarbeiten...
Die Letzten geerntet, gewaschen, aufgeschlitzt, geschreddert und im Mixer klein gemacht.
1,2kg. mit 120ml Wasser gemusst, 40g Salz und 5 EL Brottrunk dazu gegeben, Sauerkrautsaft tuts auch...
Nun schaun wir mal was passiert...

In zwei - vier Wochen werd ich mich wieder melden...
Dann kommt Essig dazu und wenn alles gut geht, haben wir Loisiana Hot Sauce oder auch Tabasco nach Art des Hauses.

grüssle

 

[Monscho]

Und du bist dir sicher keine Bombe gebaut zu haben ?
....und wenn das Glas doch explodiert

Hier einmal etwas Interessantes
Unbedingt ansehen.
....und es gibt sie doch ,
....die scharfen Mädel

 

[DarkRoast]

Ach ja, eine Mango-Habanero Sauce ala Monscho wurde nebenbei auch noch gebaut.

Hast du die noch aufgekocht bzw. pasteurisiert, oder einfach kalt abgefüllt, Moscho?

 

[Gast-bwrStw]

Und du bist dir sicher keine Bombe gebaut zu haben ?
....und wenn das Glas doch explodiert ...

moin Klaus,

neeeein, gar nie nicht.
ich hab erst die die Tage gelernt, das Gass da immer raus kann und die Dichtigkeit sich erst bildet, wenn sich der Inhalt wieder abkühlt.
Das Bild war noch vor dem Schüttelaktion
Zum Gären steht es so da, ich bin ja auch ein Ungläubiger.

grüssle

 

[DarkRoast]

Am Wochenende haben wir auch noch ein bißchen was aufgearbeitet:

Isabella-Trauben mit einem Chili Mix als Gelee...

und Habanero/Mango Pürree:

Nachdem das Wetter noch schön und warm ist, warten wir noch ein wenig zu:

Ein paar davon können wir sicherlich noch ernten...

Außerdem sind beim Vogelhäuschen noch ein paar Sonnenblumen aufgegangen:

 

[Monscho]

Hast du die noch aufgekocht bzw. pasteurisiert, oder einfach kalt abgefüllt, Moscho?

ganz einfach in der Herstellung - ab in den Standmixer - machst deine Mischung - schmeckst ab - kalt in die Gläser füllen - und im Backofen einkochen .
alles kein Hexenwerk

 

[styria9]

Echt top was ihr da in die Gläser füllt.

 

[DarkRoast]

und im Backofen einkochen

Genau das war die Frage, Dankeschön!

Bisher haben wir das Pürree portionsweise eingefroren, aber langsam wird der Platz im TK knapp...

 

[kaihawaii68]

Chili-Himbeer-Jam:

...vor der Arbeit kommt das Vergnügen...

...weil ich zwischendurch zu vergnügt war, habe ich leider die Bilder vom Pürieren und Einkochen vergessen

...das Ergebnis kann sich dann allerdings wieder sehen lassen. Hammergeile Farbe!!!

 

[schweinemami]

Ich hab heute die Chilisaison beendet. Es hingen noch 2,7 kg großteils grüne dran. Die kommen jetzt mit einem Apfel in eine Box zum Nachreifen und dann werde ich sie räuchern und trocknen

 

[oliholler]

Die grünen Chilli in eine Box mit Apfel ??
Wird das was ??
Noch nie gehört ,

haben auch noch so viele Grüne an den Ästen
Wäre schön über ne Info ??

 

[schweinemami]

Die grünen Chilli in eine Box mit Apfel ??

Und wie das geht. Einfach eine Plastikbox mit Deckel, Chili und Apfel reingeben ( nicht zu hoch aufschichten, weil sonst die unteren schimmeln ), den Deckel jeden Tag ein paar Mal kurz abnehmen und die Chili reifen super ab. Haben natürlich nicht mehr so ganz das Aroma von sonnengereiften, deshalb werde ich sie heuer räuchern. Geht auch mit Paprika.

 

[Utti]

Carribian hot sauce

. 2l mit 500g Rocotos.

 

[ske1406]

Nachdem ein Hagelunwetter am 6. Juli alles zerstört hat war nur mehr Schadensbegrenzung angesagt.
Aber die Pflanzen haben sich erholt und morgen kann ich doch noch ernten

Also spät als nie ..

Liebe Grüße Thomas

 

[Makaay]

Hey Thomas,

Super Pflanzen, sehen toll aus.
Was sind das für Sorten?

Gruß Makaay

 

[ske1406]

Hey Thomas,

Super Pflanzen, sehen toll aus.
Was sind das für Sorten?

Gruß Makaay

Hallo Makaay,

Das sind ganz normale Habaneros, einmal red und einmal orange von der Gärtnerei.
Links steht noch ein gelber Thaichilli, aber der hat kaum Geschmak.

Liebe Grüße Thomas

 

[DarkRoast]

Heute haben wir wieder ein bißchen geerntet...

 

[DarkRoast]

Die neueste Eigenkreation:

Das ist der Hammer, steht unserem Mango/Habanero-Püree nichts nach!