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Cowboy-Butter

BasaltfeueR

BasaltfeueR

Forenclown& GSV-Betriebsarzt mit Lachgasvergiftung
5+ Jahre im GSV

Cowboy-Butter​



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… und dazu natürlich am besten ein Tomahawk-Steak. Eine tolle und besondere Steaksoße bzw. Kräuterbutter ist dieser Dip aus Butter, Knoblauch und Gewürzen. Erkaltet ist sie ähnlich wie eine Kräuterbutter zu verwenden. Beim nächsten Grillabend mal ausprobieren!

Blog: https://gut-esser.blog/2022/12/16/cowboy-butter/

Zutaten​

  • 250 g Butter, Bordier, Insigny, o.ä.
  • 1 Zitrone mit essbarer Schale, Saft und Zeste
  • 1 Soloknoblauch oder 5 Zehen
  • 2-3 EL Dijonsenf
  • Cayennepfeffer
  • Paprikapulver
  • Chiliflocken
  • Schnittlauch, Petersilie, Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • optional Meerrettich
  • Steak der Wahl

Rezept​

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Das Steak wird pariert und angebraten, um anschließend indirekt im Grill oder Ofen garziehen zu können (ich mag 54° Kerntemperatur). Den Knoblauch reiben oder fein hacken, 2 EL Petersilie und Schnittlauch sowie ca. 1 TL Thymian fein hacken.


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Die Butter lassen wir schmelzen und rühren dann etwa den Saft einer halben Zitrone sowie die Zitronenzeste, den Knoblauch, 2 EL Senf, 1 TL Paprikapulver sowie etwas Cayennepfeffer (und optional 1 TL Sahnemeerrettich) unter. Jetzt kommen Kräuter und 0,5 bis 1 TL Chiliflocken dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Steak 10 Minuten ruhen lassen und aufschneiden.


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Steak mit dem Cowboy-Butter-Dip servieren – feddisch! :D
 
BasaltfeueR schrieb:
Meinst du die hatten Senf? Glaube nicht dass das ein historisch korrektes Rezept ist ;-)

Und @Nixblicker s Broke Mountain Cowboys haben auf jeden Fall auch ordentliche Butter :P
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Der erste Nachweis für die Existenz von Senf findet sich im alten China. Die Chinesen liebten dessen Schärfe bereits 1.000 Jahre vor Christus. Auch im historischen Ägypten, zur Zeiten der Pharaonen, wurde Senf bereits als Speisewürze und Heilmittel geschätzt.
 
Ez hast mich aber schwer enttäuscht, wo bleiben bitteschön Speck & Bohnen ? :D :fahne:
 
96griller schrieb:
Der erste Nachweis für die Existenz von Senf findet sich im alten China. Die Chinesen liebten dessen Schärfe bereits 1.000 Jahre vor Christus. Auch im historischen Ägypten, zur Zeiten der Pharaonen, wurde Senf bereits als Speisewürze und Heilmittel geschätzt.
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Und meinste das hatten die Kuhjungs immer dabei ja? 😎
 
Das nenn ich mal sehr gelungen! Geilo!

Das jetzt zum Frühstück wäre genau meins...
 
cremecaramelle schrieb:
spätestens mit der englischen Kolonialisierung dürfte Senf in Amerika Eiinzug gehalten haben
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Bekannt <-> zur Verfügung haben

Aber wer erinnert sich nicht an die geschichtlich korrekten Historienfilme mit Bud Spencer und Terence Hill, wo zu jeder Bohnenpfanne auch die Tube Kühnesenf gerreicht wird :D
 
BasaltfeueR schrieb:
Bekannt <-> zur Verfügung haben
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das ist ein Argument, gilt aber während der Kolonialisierung für alle Güter. Da hat es wohl regen Schiffsverkehr gegeben...
Im Übrigen gehört Kanada zu den größten Senfanbaugebieten der Welt, leider habe ich keine Daten gefunden, seit wann dort Senf kultiviert wird.
Bei mir gibt es die Soße jedenfalls Weihnachten zum Fondue.
 
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