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steak

  1. Tulpe

    River-Saloon in 18258 Schwaan

    Hi, falls mal jemand mit leeren Magen durch die Warnow-Niederungen streift, dem sei das Steakhaus "River Saloon" in 18258 Schwaan an's Herz gelegt. https://www.steakhouse-river-saloon.de Das wirklich Besondere ist hier, dass Steakhouse und die Rinderzucht (Dexter Weiderinder) aus einer Hand...
  2. F

    Steakmenge und Anzahl

    Moin, Ich hätte als Anfänger mal ne Frage da ich am Ostermontag Entrecote mache. Ich bekoche vier Personen inklusive mir selbst und hatte mit 250g Fleisch pro Person gerechnet. Erstmal: Ist das korrekt? Oder zuviel? Bei ordentlicher Beilage. Und würdet ihr empfehlen Vier Steaks a 250g zu kaufen...
  3. cybershot

    [Schlachtabfälle Deluxe] .... oder Special Cuts .... Schaut selbst.

    Hallo Liebe Mitinsassen, Zugegebenermassen ein recht provokanter Titel des Threads. Aber mal ehrlich, seit ihr ggf auch etwas eingefahren, bei eurer Grillroutine? Porterhouse, T-Bone, Flank und manchmal noch ein Tomahawk…. Obwohl wir in unserer Grillerrunde schon sehr gerne...
  4. Peter

    [Bison] Bison Steaks mit grünen Speckbohnen

    Servus Zusammen zum Wochenend-Abschluss gabs heute wieder mal Bison-Steaks. Für uns ein richtiges Highlight. Der kleine Sizzle Kamado wurde angefeuert die Steaks wurden eine Stunde vor dem Grillprozess gesalzen dann volle direkte Hitze die Steaks wurden anschließend im BO bei 80...
  5. BBQSpatzenberg

    [Shorty] Long Time No Egg

    Achtung irreführender Titel :D Mir ist aufgefallen, dass ich akut untersteaked war, das musste dringend geändert werden: Zum Glück fanden sich noch 2 ordentliche Stockyard Roastbeefs, etwas Kohle, Gemüse & Kürbis waren auch noch da.. Den Kürbis habe ich mit Ponzu & Sojasauce mariniert und in...
  6. MrSpruzz

    Fleischtasting mit den Kumpels

    Wir - 4 alte Freunde - treffen uns, neben dem alljährlichen Urlaubswochenende, einmal im Quartal bei einem von uns und haben einen schönen Abend mit Koks und Nutten,... äh,... gutem Essen und guten Getränken! Nachdem ich nach einem Umzug im Januar wieder allein wohne wurde mir direkt das...
  7. Hammhh-let

    Ribeye Steak „Rose Harissa“ | Tomaten-Grillpaprika | Minz-Reis - nach Ottolenghi

    Heute habe ich ein Rezept von Ottolenghi ausprobiert - Kur vorweg, ich war begeistert! :D Aber von vorn: Rosenharissa ist eine orientalische Gewürzpaste auf Paprikabasis. Das soll heute mal ein wenig Pep an mein Ribeye geben. Dazu gibt es gegrillte Paprika, die in einer Dose Tomaten gezogen...
  8. Hammhh-let

    US Black Angus Ribeye - mit Pfeffersoße, Backkartoffeln und druckkaramellisierte Karotten nach MC

    Heute sollte es ein schönes Steak geben - mit Pfeffersoße. An sich brauche ich für mein Steak keine Soße, aber heute hatte ich Lust drauf. Das US Black Angus Prachtstück mache ich sous vide und für die Kruste ist heute die Pfanne zuständig. Als Beilage Backkartoffeln und druckkaramellisierte...
  9. M

    97633 Sulzfeld/ OT Leinach Direktvermarktung von Bio-Rindfleisch "Bockelt´s Glücksrinder".

    Hallo, meine Rindfleisch vom Leinacher Weiderind kaufe ich bei "Bockelt´s Glücksrinder". Mann kann 5, 10, oder 20 KG Packet oder eine Halbe-Kuh dort kaufen, bei bedarf, für die etwas größere Grillparty gibt es sicher auch eine Komplette-Kuh. Ab Frühjahr 2022 ist der Betrieb komplett auf Bio...
  10. Peter

    Buntes Bison-Steak Pfannl

    Servus Zusammen leider von der Herstellung keine Bilder. Wie immer scharf angegrillt und anschließend bei 100 Grad GT auf 55 Grad KT gezogen hier das fertige Pfannl mit den beiden Delinquenten ;-) der Teller vom @Waldrandl mein Teller :messer: Abschluss-Bild :prost: des mach...
  11. Hothouseduke

    Färsen-Kotellet mit Rosmarin-Kartoffeln

    Hallo Leute , Heute gabs mal wieder ein "Stückchen" Fleisch Ein Ausgelöstes 40 Tage DA Kotellett von der Färse mit Rosmarin-Kartoffeln ( meine Lieblingsbeilage ) Das Steak wurde für ein paar Stündchen im Sous Vide bei 51Grad gebadet und auf der Sizzle bis 58 Grad finalisiert. Angerichtet mit...
  12. Hammhh-let

    Roastbeef Sandwich vom US Black Angus

    Die Tage kam ein wundervolles USDA Prime Roastbeef. Nachdem ich 12 klasse Steaks rausgeschnitten habe, blieb am Ende ein etwas ungleichmäßig dickes Stück übrig. Perfekt zum dünn aufschneiden und für Steak-Sandwich. Also ein schönes Brioche-Baguette gebacken. Steak medium-rare mit schöner...
  13. Dr_BBQ

    Rustikale Steak Platte

    Guten Morgen liebe Gemeinde, gestern hatten wir gute Freunde zu Besuch. Ich hatte ein schönes Roastbeef erstanden und dies sollte beim Essen im Mittelpunkt stehen. Also hatte ich mir überlegt, mach doch ein große Steak Platte mit verschiedenen gegrilltem Gemüse, verschiedene Pfeffer und...
  14. Peter

    Steak-Tasting - Vergleich wetaged Ribeye vs. dryaged T-Bone

    Servus Zusammen gestern versammelten sich gute Freunde bei uns in der Skihüttn, um ein kleines Steak-Tasting zu genießen. Gerillt wurden zwei wetaged Ribeyes und drei 7-wöchig gereifte T-Bones (ohne Filet). die Steaks wurden allesamt auf dem kleinen Keramik Ei extrem scharf angegrillt, und...
  15. altekuh1.jpeg

    altekuh1.jpeg

    Heute versuche ich mich an zwei dry aged T-Bones von der alten Kuh. Alleine der Duft im rohen Zustand ist himmlisch. Erinnert etwas an einen guten Parma-Schinken. Gegrillt wird auf Gas erst einmal in der Turbo Zone bei ca. 350°. Anschließend bei 110° indirekt bis zur Kerntemperatur von 55°.
  16. Burn_out

    Die unendliche Geschichte..... Phili-Cheese-Steak-Sandwich

    Nur Bilder, weil ich das schon so oft gemacht habe. :prost:
  17. schmock

    Rib Eye | Kartoffeln | Mais | Tomaten

    Hab heute mal den Ofyr angeheizt für das Abendessen. Im Tiefkühlschrank schlummerte noch ein Rib Eye aus Argentinien. Beilagen habe ich bei @Maze abgeschaut. Auf der Feuerplatte ist das doch ein wenig anders und braucht etwas Erfahrung. Das Fleisch war schon etwas weit, aber ein Rib Eye...
  18. Dr_BBQ

    [Spargel-WE] Spargel mit Hollandaise, neue Kartoffel und Rindersteak

    Guten Morgen zusammen, irgendwie ging der aktuelle Thementag total an mir vorbei. Aber wie es der Zufall so wollte war für Sonntag Spargel geplant. Dazu sollte es neue Kartoffel und Steak aus der Rinderhüfte, rückwärts zubereitet geben. Die Hollandaise wurde im TM gemacht, das macht er nämlich...
  19. zOSh

    Steaks vom Hirschen

    Aus der Kugel heute: Hirsch, Oberschale, aufgrund vier unterschiedlicher Anforderungen der Gäste sehr unterschiedliches Grillgut zurecht geschnitten. Dazu Cumberlandsoße, grüner Spargel und Kroketten (diese fertig gekauft). Mit der Kombo SnS und DnG einen Volltreffer gelandet bei den...
  20. Dr_BBQ

    [Strohwittwer-Abend] Rumpsteak mit Chimichurri und BBQ Beens

    Guten morgen, gestern Abend hab ich mal wieder das schnöde Strohwittwer Dasein gelebt. Was macht man am so einem Abend. Ich hatte diesmal echt keine Ahnung. Mein Kopf war irgendwie wie ausgebrannt. Von irgendwo her, hörte ich aber eine Stimme* flüstern: "Mach doch Steak und Bohnen" Gesagt...
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