Meine Erinnerungen schweifen zurück ans PP-Wochenende im letzten Jahr. Wir hatten mit zwei Zungenstücken vom Rind teilgenommen und klar wars lecker, aber irgendwie hatten sowohl Moxi als auch ich das Gefühl, dass PP saftiger und besser wär. Direktvergleich hatten wir leider nicht.
Aber da mich die ganzen PP- und PB-Threads der letzten Tage mal wieder unheimlich angefixt haben, haben wir beschlossen, für morgen beides (annähernd) zeitgleich auf dem Tisch zu haben um zu testen, ob Schwein besser ist als Rind oder vielleicht sogar umgekehrt.
Damit sich der Kohlenverbrauch des Excel ProQ lohnt, haben wir 10 Kilo Fleisch gekauft. Nicht ganz billig, aber es werden - hoffentlich - viele viele Portionen zum Einfrieren übrig bleiben und den Preis damit relativieren.
Gestern habe ich alle Stücke gerubbt. Ich fang mal mit dem PB an.
Zutaten seht Ihr, fürs Rezept hab ich mich an den ultimativen PB-Thread im Forum gehalten (Mopsauce werde ich auch Cruisers Version machen) http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-beef-aus-hochrippe.110124/page-6#post331270
Das Fleisch ist ein halber US Beef Rindernacken. Runde 5 Kilo.
Folie drunter, Rub aufs Fleisch und schön einwickeln.
Für den Vergleich haben wir auch zwei Schweinenacken gekauft, insgesamt auch fast 5 Kilo.
Schön durchwachsen, die dürften auch an die 20 Stunden brauchen
Den kleineren hab ich mit Butt Glitter Rub vom Texaner gerubbt, den großen aus der bewährten Kombination Butt Rub und Magic Dust zu gleichen Teilen. Noch mal alle auf die Waage für die Statistik.
Geräuchert wird mit Hickory-Chips, da hab ich ein paar Jehova-Päckchen gebaut, bissle eingestochen, die Päckchen kommen nach und nach auf die Kohlen.
Moxi freut sich schon
Den Excel hat er großzügig mit Kohlen bestückt und ein paar glühende obenauf gelegt. Das sollte ein paar Stunden reichen.
Da das Rindfleisch ein großer Brocken ist, fangen wir mit diesem an. Heute morgen um halb 8 lag es auf dem Rost, fertig verkabelt.
Die beiden Schweinefleischstücke kommen heute abend dazu, Markus hat den Excel aber schon komplett zusammengesetzt und unseren zusätzlichen Stack eingebaut.
Dann gings los.
Ich hab mich in der Zwischenzeit der Schönheitspflege gewidmet, auch wenns irgendwie nicht nach Schönheit aussieht.
Jetzt, nach 3 Stunden, haben wir mal gelinst. Der Duft, der Duft. Der haut einen um.
Ich stell Bänkchen auf und geh jetzt Mopsauce kochen, bis später.
Aber da mich die ganzen PP- und PB-Threads der letzten Tage mal wieder unheimlich angefixt haben, haben wir beschlossen, für morgen beides (annähernd) zeitgleich auf dem Tisch zu haben um zu testen, ob Schwein besser ist als Rind oder vielleicht sogar umgekehrt.
Damit sich der Kohlenverbrauch des Excel ProQ lohnt, haben wir 10 Kilo Fleisch gekauft. Nicht ganz billig, aber es werden - hoffentlich - viele viele Portionen zum Einfrieren übrig bleiben und den Preis damit relativieren.
Gestern habe ich alle Stücke gerubbt. Ich fang mal mit dem PB an.
Zutaten seht Ihr, fürs Rezept hab ich mich an den ultimativen PB-Thread im Forum gehalten (Mopsauce werde ich auch Cruisers Version machen) http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-beef-aus-hochrippe.110124/page-6#post331270
Das Fleisch ist ein halber US Beef Rindernacken. Runde 5 Kilo.
Folie drunter, Rub aufs Fleisch und schön einwickeln.
Für den Vergleich haben wir auch zwei Schweinenacken gekauft, insgesamt auch fast 5 Kilo.
Schön durchwachsen, die dürften auch an die 20 Stunden brauchen
Den kleineren hab ich mit Butt Glitter Rub vom Texaner gerubbt, den großen aus der bewährten Kombination Butt Rub und Magic Dust zu gleichen Teilen. Noch mal alle auf die Waage für die Statistik.
Geräuchert wird mit Hickory-Chips, da hab ich ein paar Jehova-Päckchen gebaut, bissle eingestochen, die Päckchen kommen nach und nach auf die Kohlen.
Moxi freut sich schon
Den Excel hat er großzügig mit Kohlen bestückt und ein paar glühende obenauf gelegt. Das sollte ein paar Stunden reichen.
Da das Rindfleisch ein großer Brocken ist, fangen wir mit diesem an. Heute morgen um halb 8 lag es auf dem Rost, fertig verkabelt.
Die beiden Schweinefleischstücke kommen heute abend dazu, Markus hat den Excel aber schon komplett zusammengesetzt und unseren zusätzlichen Stack eingebaut.
Dann gings los.
Ich hab mich in der Zwischenzeit der Schönheitspflege gewidmet, auch wenns irgendwie nicht nach Schönheit aussieht.
Jetzt, nach 3 Stunden, haben wir mal gelinst. Der Duft, der Duft. Der haut einen um.
Ich stell Bänkchen auf und geh jetzt Mopsauce kochen, bis später.
