Hallo Gemeinde!
Seit ich meinen Gasgrill habe will ich Spareribs machen, aber bei meinem "günstigen" Grill isses schwierig eine Räucherschale ordentlich auf die Brenner zu stellen und so habe ich das Thema bisher immer nur umkreist.
Vorgestern kam ich durch einen glücklichen Zufall an einen gebrauchten Smo-King. Den habe ich gestern mal am leeren Grill ausprobiert und das qualmte so apetitlich, dass mir gleich klar war
Heute habe ich meine Göga so lange genervt bis sie sich aufgerafft und mit mir den Weg in die Metro angetreten hat. Dort sprangen dann direkt mal zwei Packen Loin Ribs in den Wagen und noch das eine oder andere "Zubehör".
Daheim dann gleich die Ribs ausgepackt, abgewaschen und zärtlich trocken getupft.
Eingerieben wurden sie mit Rib Rib Hurra vom Klaus, das wurde mir von einem Bekannten empfohlen und ich dachte mir halt, dass es als Einstieg genauso gut geeignet ist wie ein anderer Rub auch.
Jetzt liegen die insgesamt sieben Leitern hübsch eng in Folie eingewickelt im Kühlschrank und ich kann's kaum erwarten bis ich morgen endlich den Grill anfeuern darf...
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Lasst mich mal kurz umreissen was morgen mit den Ribs passieren soll, evtl. hat der eine oder andere ja noch nen guten Rat (oder ein "Mach das blooos nicht so!") für mich:
Die Rippchen kommen in die schwedische Halterung hinein, diese wiederum auf die Schwedenform obendrauf (das Rost in der Form wird dabei umgedreht, also quasi "nach oben"). Ich hoffe, dass sich dadurch die Sauerei im Grill selbst etwas in Grenzen hält, außerdem denke ich kann es nicht schaden wenn man die Rippchen in Phase zwei im eigenen Saft dämpft oder?
Den Grill regle ich auf 110° ein, Temperaturfühler kommt auf den Rost der Schwedenform (wo dann ja auch die Ribs stehen sollen).
Dann halt drei Stunden bei 110° im Rauch stehen lassen.
Phase zwei: Alles runter, Rost in der Form wieder nach unten drehen und die Rippchen hinein. Flüssigkeit dazu und dann mit Jehova abgedeckt 2 Stunden bei 160° dämpfen.
Fragen hierzu: Welche Flüssigkeit? Ich habe überlegt ob ich als echter Hesse statt Apfelsaft nicht auch Apfelwein nehmen könnte? Oder muss es unbedingt was Süßes sein (Cola, Apfelsaft, ???)?
Zu guter Letzt dann sollen die Ribs klassisch mit Bulls-Eye BBQ Sauce (die mag ich recht gern) eingepinselt und glasiert werden. Das dann wieder bei 110° und auf dem umgedrehten Schwedenrost insgesamt drei Mal innerhalb von einer Stunde.
Tja, und dann hoffe ich, dass die Essensgäste alle Hunger haben und die Ribs was geworden sind...
Morgen geht's weiter mit dem Bericht.
Grüße,
Shuzz
Seit ich meinen Gasgrill habe will ich Spareribs machen, aber bei meinem "günstigen" Grill isses schwierig eine Räucherschale ordentlich auf die Brenner zu stellen und so habe ich das Thema bisher immer nur umkreist.
Vorgestern kam ich durch einen glücklichen Zufall an einen gebrauchten Smo-King. Den habe ich gestern mal am leeren Grill ausprobiert und das qualmte so apetitlich, dass mir gleich klar war
Heute habe ich meine Göga so lange genervt bis sie sich aufgerafft und mit mir den Weg in die Metro angetreten hat. Dort sprangen dann direkt mal zwei Packen Loin Ribs in den Wagen und noch das eine oder andere "Zubehör".
Daheim dann gleich die Ribs ausgepackt, abgewaschen und zärtlich trocken getupft.
Eingerieben wurden sie mit Rib Rib Hurra vom Klaus, das wurde mir von einem Bekannten empfohlen und ich dachte mir halt, dass es als Einstieg genauso gut geeignet ist wie ein anderer Rub auch.
Jetzt liegen die insgesamt sieben Leitern hübsch eng in Folie eingewickelt im Kühlschrank und ich kann's kaum erwarten bis ich morgen endlich den Grill anfeuern darf...
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Lasst mich mal kurz umreissen was morgen mit den Ribs passieren soll, evtl. hat der eine oder andere ja noch nen guten Rat (oder ein "Mach das blooos nicht so!") für mich:
Die Rippchen kommen in die schwedische Halterung hinein, diese wiederum auf die Schwedenform obendrauf (das Rost in der Form wird dabei umgedreht, also quasi "nach oben"). Ich hoffe, dass sich dadurch die Sauerei im Grill selbst etwas in Grenzen hält, außerdem denke ich kann es nicht schaden wenn man die Rippchen in Phase zwei im eigenen Saft dämpft oder?
Den Grill regle ich auf 110° ein, Temperaturfühler kommt auf den Rost der Schwedenform (wo dann ja auch die Ribs stehen sollen).
Dann halt drei Stunden bei 110° im Rauch stehen lassen.
Phase zwei: Alles runter, Rost in der Form wieder nach unten drehen und die Rippchen hinein. Flüssigkeit dazu und dann mit Jehova abgedeckt 2 Stunden bei 160° dämpfen.
Fragen hierzu: Welche Flüssigkeit? Ich habe überlegt ob ich als echter Hesse statt Apfelsaft nicht auch Apfelwein nehmen könnte? Oder muss es unbedingt was Süßes sein (Cola, Apfelsaft, ???)?
Zu guter Letzt dann sollen die Ribs klassisch mit Bulls-Eye BBQ Sauce (die mag ich recht gern) eingepinselt und glasiert werden. Das dann wieder bei 110° und auf dem umgedrehten Schwedenrost insgesamt drei Mal innerhalb von einer Stunde.
Tja, und dann hoffe ich, dass die Essensgäste alle Hunger haben und die Ribs was geworden sind...
Morgen geht's weiter mit dem Bericht.
Grüße,
Shuzz
Eigentlich zerfällt es VOR Erreichen des Schmelzpunktes, es siedet also nicht wirklich. 
