Das Forum ist schuld!

[Jopfi]

Ich habe in Kroatien gesehen wie die fein gestampfte Glasscherben 50/50 unter den Quarzsand gemischt haben.
Als ich gefragt habe warum, hat mir der kroatische Ofenbauer geantwortet:"Muß sein, nur so ist es richtig, wegen Wärme, nicht zu viel, nicht zu wenig!"
Also hab ich es auch gemacht und es funktioniert perfekt. Darauf hab ich 2x3cm Schamotte im Fischgrätmuster verlegt.
Nur mit der Gewölbehöhe wollte ich 40cm erreichen, letztlich wurden es 42cm. Da hätte ich gerne etwas weniger, ich schätze 37cm.

 

[u-bahner]

Ich habe in Kroatien gesehen wie die fein gestampfte Glasscherben 50/50 unter den Quarzsand gemischt haben.

Glas ist auch nichts anderes als zu großen Klumpen geschmolzener Quarzsand - die Philosophie hinter der kroatischen Weisheit ist vermutlich, dass Glas die Wärme besser speichert, weil es dichter ist, also nicht wie beim Sand überall isolierende Luft zwischen den Körnchen steckt. Eine Glasscherben-Sand-Mischung sollte also bei gleichem Volumen etwas schwerer sein als Sand und die Wärme etwas länger halten.

Nur mit der Gewölbehöhe wollte ich 40cm erreichen, letztlich wurden es 42cm. Da hätte ich gerne etwas weniger, ich schätze 37cm.

Bei mir sind es ca. 34 cm, auch ich wünsche mir manchmal etwas weniger (für die Oberhitze beim Pizzabacken). Will sagen, die Gewölbehöhe ist wahrscheinlich gar nicht so entscheidend, zumindest sind ein paar Zentimeter mehr oder weniger nicht dramatisch. Mein Bruder hat z.B. in seinem HBO eine Gewölbescheitelhöhe von nur 25 cm, auch das funktioniert. Andere Leute wollen (warum auch immer) ganze Schweine in ihre Öfen schieben, dann braucht man etwas mehr Höhe. Für mich persönlich klingen 30-35 cm optimal.

 

[Drehspieß]

Das sieht spannend aus da bleib ich mal dran.

 

[Jopfi]

Andere Leute wollen (warum auch immer) ganze Schweine in ihre Öfen schieben, dann braucht man etwas mehr Höhe. Für mich persönlich klingen 30-35 cm optimal.

Ich bin auch so einer! ☺
Aber ich schiebe keine ganzen Schweine, sondern Ferkel, Hühnchen und einmal einen ganzen Truthahn in den Ofen.
Was glaubst du wie gut die nach so einer Ofenreise schmecken?
Die Höhe, da hast du recht, ist da nicht das Problem. Aber das breiteste Backblech ging nicht durch den Tunnel!
Zum Glück rechtzeitig bemerkt und die Ofentür umgebaut, jetzt ist alles gut!
Wichtiges Nebenwerkzeug, Heißluftfön mit 1800W wenn die Schwarte an einigen Stellen nicht gut gepoppt hat. sG Josef

 

[us0303]

So nun schau ich auch Mel wieder rein, ja, die Sache mit den Glasscherben hatte ich auch schon gesehen.
Ich habe auch Salz als Unterfütterung des Bodens gesehen!?
Ich denke ich nehme eine Lage
Porenbeton darauf Quarzsand und dann Schamotteziegel.
Das Gewölbe wir etwas kleiner als ursprünglich geplant, mit 90cm Durchmesser und einer angestrebten Höhe von knapp unter 40cm.
Aufgebaut mit Abbruchziegeln und versetzt mit Ofenbau Mörtel nach dem Rezept von meinem Lehrmeister (war übrigens mein Vater).
Morgen werde ich den Beton für den Backofen schütten.
Dann muss ich eine Woche in den Urlaub, danach geht's an die Backbirne
Danke für all die guten Tipps Werner

 

[us0303]

So, Urlaub vorbei und ich darf wieder spielen!
Habe heute Ytong 7,5cm zur Isolierung der Backfläche und Silikatplatte zu Entkopplung zur Front zugeschnitten, morgen wird geklebt

 

[us0303]

So, ich werde mal wieder einen Zwischenstand posten, damit ihr Zuschauer nicht frieren müsst
Ich habe die Einschießluke eingebaut und die erste Reihe von Backraum gesetzt. Dann habe ich noch eine Va Verkleidung über die sichtbaren Silikat Platten hinter der Tür eingesetzt, somit kann die Pizza nicht versehentlich in der Silikat Platte landen.
Zu mehr hatte ich bei diesem Wetter keine Lust.Außerdem haben mich die Untergrundkämpfer von der Arbeit befreit

 

[Dingo]

Tolle Arbeit. Sogar Hänsel und Gretel sind schon da.

gruß Dingo

 

[us0303]

Danke Dingo!
Ja die Beiden stehen immer im Mittelpunkt und damit jedem im Weg )

 

[Drehspieß]

Super geil
Ich bin schon wieder auf die nächsten Bilder gespannt !!!!

 

[us0303]

Hallo, und schon wieder eine verrückte Idee, ich weiß mein Ofen ist noch nicht fertig............
aber
Wenn Mann den Backofen innen mit Wasserglas bestreicht, so dass die Steine sich vollsaugen können, nicht nur die Oberfläche, sondern in die Steine einziehen lässt?
Könnte dass das Absanden verhindern?
Wasserglas besteht ja im Wesentlichen aus gemahlenem Glas und ist nach dem aushärten Lebensmittel neutral.
Es wird ja genutzt um Wände wasserdicht zu verfestigen.
Oder führt das dazu, dass die Steine sich ähnlich wie Klinker verhalten und bei Hitze platzen?
Nur Mal so ein Denkanstoß für die Banksitzer

 

[u-bahner]

Ich würde sagen, das klingt sehr innovativ! Du solltest die Steine auf einer Seite der Kuppel so behandeln und auf der anderen Seite nicht - und uns danach über die Ergebnisse deines Langzeitversuchs berichten!

 

[Rooster]

Wenn Mann den Backofen innen mit Wasserglas bestreicht, so d

Kann man machen, muss man aber nicht. Was soll am HBO absanden? Den HBO packt keiner mehr innen an. Backboden ist etwas anderes.

 

[us0303]

Das sollte auch mehr den Boden betreffen.
Einfach mal so gedacht

 

[Rooster]

Das sollte auch mehr den Boden betreffen.

Was willst Du als Boden nehmen, Backstein?
Ich empfehle Dir Schamottstein auf Quarzsand für den Boden, da schabt sich auch nichts ab.

 

[us0303]

Jup, ich baue den Ofen ganz klassisch, rundum Backsteine.
Nach Alter Väter Sitte!

 

[u-bahner]

Haben die alten Väter ihre Backsteine mit Wasserglaslösung getränkt? Ich vermute mal nein! Also mach es doch ganz klassisch, trau dich! Und falls der Ofen doch je irgendwelche Schäden zeigt, wird das zum einen wie gesagt nicht sofort sein, und zum anderen bist du hier so schnell unterwegs, dann wirst du es auch in den Griff bekommen, reparieren oder, wenn alle Stricke reißen, Teile ersetzen können. Versuch macht klug, wie hier manchmal schon geschrieben stand - deine Bauweise ist allemal viel interessanter als der Aufbau irgendeines Schamott-Bausatzes. Im Gegenzug muss man da eben gewisse Abstriche bei Vorhersehbarkeit und Planbarkeit machen, aber so ein Backsteinofen ist nun mal auch keine Weltraumtechnologie! Das wird!

 

[us0303]

Ich habe absolut keine Angst, dass die Backsteine die hunderte Jahre benutzt wurden jetzt nicht mehr gehen.
Es schoss mir vorhin nur so ins Hirn, ich habe in einem alten Handwerkerbuch geblättert und gelesen wie Holzbalken feuerfest gemacht wurden.
Und da kam ich auf die Frage, machen will ich das jetzt nicht!

 

[us0303]

So, weiter gehts!
Ich habe den Backboden wie schon geplant mit Backsteinen ausgelegt, natürlich mit Dehnstreifen
zur Ofenwand.
Der Sturz über der Einschußtür hat einen Schlitz zum Schornstein erhalten, ich hoffe, dass dadurch
beim Pizza backen der Rauch direkt in den Schornstein zieht.
Das Backgewölbe auf ca 40cm Höhe geschlossen und die Züge über die Kuppel nach vorne gezogen.
Der Abgasquerschnitt am S>cornstein ist 12x18cm. Ich denke das ist ausreichend.
Der Abgaszug bekommt am Schornstein eine Klappe, damit dieser komplett geschlossen werden kann,
ist der Abgaszug geschlossen, dann ist der Schlitz über der Einschußtür zum Schornstein offen!
Im normalen Gebrauch ist der Abgaszug offen, zum heizen und Schornstein damit warm und zieht,
schließe ich jetzt den Abgaszug und der Schlitz über der Tür öffnet sich so sollte der heiße Schornstein noch genug Zug haben damit die Abgase abgesaugt werden können.
Boah, versteht das Jemand?

 

[us0303]

So, weiter ging's bis auf den letzten Backstein!
Habe heute den Schornstein gemauert und die Abgasklappe aufgebaut, zum reinigen vor die Abgasklappe noch eine alte Ofentür eingebaut.
Dann den Backraum von der nassen Späne gereinigt und von oben nach unten den Rauchabzug egalisiert und gerappt.
Jetzt liegt in der Aschentür ein PC-Lüfter und bläst kalte Luft von unten durch den Aschenraum in den Backraum und durch den Schornstein wieder ins Freie, ich hoffe so die Feuchtigkeit behutsam aus dem Ofen zu bekommen.
Ich hätte den Schornstein gerne noch 5 Schichten höher gezogen,
aber der eine Backstein den ich noch habe reicht einfach nicht .
So nun lasse ich Mal einige Tage pusten und dann sehe ich Mal weiter.
Sollte der Schornstein nicht richtig ziehen, werde ich noch Steine nachkaufen und ihn hoher ziehen!