Das muss kesseln!

[MatthiasD]

Das ist auch Teil des Plans, nur noch nicht eingezeichnet
Eigentlich sollt auch ein Steuerrad dran, mal sehen wie ich das alles integriere

 

[MatthiasD]

Planung läuft noch, ist alles noch nicht so einfach wie es scheint Ich poste die Woche noch ein paar Bilder, ich hab mir schon eine Klappe für den Übergang Garraum/Turm ausgedacht, war schon ziemlich anstrengend

Das Rohr ist mittlerweile auch angekommen, 3 Meter lang und 185Kg schwer

Aber erst kommt noch ein anderes Projekt; ein fahrbarer Grill mit Benzinmotor!
Es geht diesen Sommer nach Schottland mit dem Carbage Run (www.carbagerun.nl) und dan muss man unterwegs schon mal grillen können...
Erster Teil des Schornsteins ist schon dran, Lüftzufur ist auch fast fertig. Als nächtes kommt die Klappe und dann mal sehen wie sich das ganze am Auto hält...

 

[MatthiasD]

Mit dem kleinen gehts zügig voran, ich bin grad dabei Farbe abzubrennen

 

[Andi002]

Smokertrailer ohne Räder!

Die Idee ist klasse!!!

Andi

 

[MatthiasD]

So, heute Stahl besorgt um weiter zu machen an den Kleinen. Auch das Schweissgerät gepimpt mit ner neuen Pistole (war aber auch dringend notwendig), dazu brauchte ich nur 2 Stunden Passte leider nicht alles so wie es sollte, am Ende doch geschaft

Zu Ostern gibt es mal was neues (für mich jedenfalls): pulled pork. Ich hab nen 3 kg schwehren Schweinenacken geschenkt bekommen aus Polen (das ist da wohl normal).
Soeben hab ich in schon mal eingerieben mit Eigenbau Rub:
4,5 EL brauner Zucker
1 EL Salz
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL mildes Paprikapulver
1 EL scharfes Paprikapulver
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL gemahlener chilli
1 EL Thymian
1 Zweiglein Rosmarin

Ich bin mal gespannt was das bringt...am Sonntagmorgen soll es los gehen.

Ich hatte eigentlich auch noch vor das Fleisch mit Mopsauce ein zu streichen, ist das ne gute Idee?

 

[MatthiasD]

Bild vergessen...Fleisch schön eingerieben und eingepackt mit Frischhaltefolie

 

[MatthiasD]

So...Sonntags um 4.30 aufstehen ist definitiv nicht mein Fall! Um 5.20 den Grill angezündet, um 6.15 Fleisch aufgelegt...schaffen wir das noch rechtzeitig zum Abendessen? Hoffen wir es. Wenigstens ist das Fleisch jetzt im Grill und hab ich erst mal ne weile Ruhe, Brötchen backen kann ich heut Mittag

 

[Andi002]

Klar schaffst du das!
Wenn nicht dann bei 65 Grad die Krücke einsetzen.

Andi

 

[MatthiasD]

Danke für die Anregung.

Soweit, so gut!
8.00
pit 100 Grad C
KT 46 Grad C

9.05
Pit 100 Grad C
KT 65 Grad C

Vielleicht sogar ein wenig schnell? Egal, wenn es zu früh fertig ist kommts in den Crockpott zum warmhalten.

 

[Andi002]

Blödphase kommt sicher jetzt dann gleich!

Andi

 

[Brande85]

Wichtig ist Ruhe bewahren und die Klappe zu lassen, höchstens mal zum moppen. Dann wird das schon.

 

[MatthiasD]

Bin grad in der Blödfase, um 1100 Uhr 75 Grad KT
Mop sauce ist fast fertig, die komt dann später drauf.

 

[MatthiasD]

Kleines Update:
12.05
Pit 100 Grad C KT 78 Grad C

12.45
Pit 100 Grad C KT 79 Grad C

13.30
Pit 100 Grad C KT 79 Grad C

14.30
Pit 100 Grad C KT 81 Grad C


Aber jetzt erst mal ein Bier!

 

[Andi002]

Und,
wie ist`s geworden?
Bist mit der Zeit hingekommen?

Andi

 

[Andi002]

Bilder wären toll!!!!!

Andi

 

[MatthiasD]

Entschulidge der Verspätung... Um 18.30 hab ich das Fleisch dan rausgekommen bij KT 90 Grad C...hätte eigenltich noch etwas länger drin bleiben sollen aber die Familië war ungeduldig und hungrig...
Trotz allem lies es sich gut auseinander ziehen und es hat super geschmeckt! Die Kruste war auch gut (2 mal gemoppt mit Eigenbau-sauce), und nicht zu dunkel.
Nur die Brötchen....da brauch ich noch ein wenig Übung!
Leider hab ich das Tellerbild komplett vergessen...Vielen Dank für die Unterstützung, mehr Details gibt es morgen.

 

[Andi002]

kein einziges Bild?

Andi

 

[MatthiasD]

Also...Als ich einmal mit dem Bier angefangen hab, gings mit der Tabelle nicht mehr so genau....
Um 17.11 hatte ich 87 Grad C KT
17.45 86 Grad C KT

Ich habs dann so gegen 6 eingepackt in alufolie, das hätte ich schon eine Stunde vorher machen sollen. Mach ich dann das nächste mal.

Extra für dich hab ich dann noch ein Bild der überreste gemacht, die gibts morgenmittag

Dann noch das Rezept der Sauce:

500 ml Tomatensauce
Ketjap Asin
Ein TL sehr scharfer Sambal
Paprikapulver (mild und scharf)
Abrikozenmarmelade
Honig
Worcestershiresauce
Tabasco
Senf (mild)
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Wenn keine Menge angegeben, dann nach Gefühl...

Dazu gabs diesen Salat, sehr lecker!

http://www.chefkoch.de/rezepte/694031171962856/Weisskraut-Karotten-Salat.html

 

[MatthiasD]

Noch ein kleines Restebild:

 

[MatthiasD]

Hallo, noch mal ein kleines Update! Der fahrbare Grill ist fast fertig, fehlt nur noch einen anständigen Griff. Getestet haben wir ihn auch, funktioniert klasse

Alles schön gelölt, man beachte auch die Grillroste aus Stösselstangen

Dann gab es letzens ne Bacon Bomb aus'm Smoker, hat mir richtig gut gefallen, nächstes mal etwas mehr Füllung (Käse) und weniger Gehacktes, ich konnte die Bombe kaum zu kriegen

Und heute gibts was feines, Schinken mit Speck!