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Der Dancook Thread

Fleisch ist drauf, der Fühler ist jetzt näher am Rand statt in der Mitte. Sicher nicht ideal aber ich möchte nicht zuviel auf einmal ändern, Prioriät haben die Ribs :)

20220424_130404.jpg
 
Ja hab damit auch schon ohne Regelung Pulled Pork gemacht... ist nur doof wenn du dann 1h von zuhause weg bist und dein Meater sagt dir das Schweinchen friert...
Ich hab jetzt mal Kp auf 7 erhöht und die Temperatur auf 115 runtergenommen.
 
ipaGriller schrieb:
Ja hab damit auch schon ohne Regelung Pulled Pork gemacht... ist nur doof wenn du dann 1h von zuhause weg bist und dein Meater sagt dir das Schweinchen friert...
Ich hab jetzt mal Kp auf 7 erhöht und die Temperatur auf 115 runtergenommen.
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Der Dancook läuft nativ mit Ventilator sehr schlecht. Steht der Ventilator heizt die Luft im Zwischenraum stärker auf und umgekehrt. Das macht technisches schaukeln. Kann man mit dem Wokeinsatz von Monolith beheben..
 
Ich hab da auch was missverstanden, ich dachte DCmin für den Lüfter heisst er dreht immer mindestens zb 15%. Leider stellt er bei Vollausschlag vom Regler ab... @s.ochs wäre das beim SSR Betrieb auch so?
 
Hab grad nachgelesen, SSR würde wohl heissen im 2 Sekundentakt Lüfter an aus. Das machen meine Nerven nicht mit :D Schöner wäre wenn ich im Fan Modus DCmin wirklich forcieren könnte oder vielleicht sogar dem Regler Feed forward vorgeben. Dann würde die Luft zwischen den Schalen nie komplett stehenbleiben.
Wie stark haben die anderen Dancook Griller die Deckenventile offengelassen?
 
Habe grade gemerkt dass Ki auf 0.01 steht, keine Ahnung seit wann. Das System schwingt mit ca 20min, wenn die Temperatur den Sollwert steigend kreuzt sehe ich etwa 15% Pitmaster, fallend 0% (Integralanteil wieder abgebaut). Habs jetzt auf 0.001 gestellt, mal das nächste Intervall beobachten.
 
Das war mit den Löchern in der inneren Wanne teilweise verschlossen und der Kohle auf einem Haufen? Ich hab da langsam die Übersicht verloren es gibt soviele Beiträge zum Dancook... meiner ist grade wieder am Temperatur aufbauen nachdem ich die Rippchen mit Apfelsaft bestrichen hab.
 
Ja das liesse sich mit dem SSR Mode umgehen... aber leider nervt dann der pulsierende Lüfter. @s.ochs ich würde mir wünschen dass der Regler optional auch bei 0% den Lüfter auf DCmin laufen lässt. Fürs PP werde ich wohl mit einem schöneren Minionring probieren und ein paar Luftlöcher schliessen in der inneren Schale.
Aktuell lasse ich den Grill noch etwas weiterlaufen mit 10 / 0.03 / 100, einfach aus Neugier.
 
ipaGriller schrieb:
der Fühler ist jetzt näher am Rand statt in der Mitte.
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Nicht ideal mit der Schale. Wirkt wie ein Schild und trägt dazu bei, dass die Regelstrecke verzögert. Daher das Schwingen.


ipaGriller schrieb:
ch hab da auch was missverstanden, ich dachte DCmin für den Lüfter heisst er dreht immer mindestens zb 15%.
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DCmin wird nicht verändert, sondern einmal an den Lüfter angepasst. Der theoretische Spannungsbereich zum Regeln beträgt 0 - 12 V. Aber kein Gleichspannungslüfter läuft bei 0,1 V an. Die brauchen eine Mindestspannung. Beim SUNON und TITAN sind das in der Regel ca. 3V. Daher DCmin = 25 % (3V / (12V - 0V) = 1/4). Der Pitmasterwert ist eine relative Größe zwischen den DC-Grenzen. Wird DCmin auf die untere Spannungsschwelle eingestellt, nutzt man den maximalen Regelbereich des Lüfters. Wird DCmin tiefer gewählt, baut man eine "Totzeit" ein, weil dann z. B. bei einem Pitmasterwert von 10 % nichts am Lüfter passiert. Wird DCmin höher als die Anlaufspannung gewählt, dreht der Lüfter bei kleinen Pitmasterwerten schon sehr stark. Man verschenkt also den unteren Regelbereich.


ipaGriller schrieb:
Hab grad nachgelesen, SSR würde wohl heissen im 2 Sekundentakt Lüfter an aus. Das machen meine Nerven nicht mit :D
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Was ist daran das Problem? Da der Lüfter hier in der ON-Zeit auf max. Drehzahl läuft, hast du mehr Druck im Luftstrahl, was bei schlechter Luftführung helfen kann. Besser ist natürlich, der Grill reagiert direkt auf kleine Änderungen des Lüfters, dann kann man ihn auch drehzahlgeregelt nutzen (Einstellung FAN).

ipaGriller schrieb:
@s.ochs ich würde mir wünschen dass der Regler optional auch bei 0% den Lüfter auf DCmin laufen lässt.
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Das macht regelungstechnisch leider gar keinen Sinn. Wir können am Grill nicht aktiv kühlen, nur aktiv heizen. Würde der Lüfter bei Pitmasterwert = 0%, also DCmin, drehen, bestünde technisch keine Möglichkeit zur Abkühlung. Das System wär so nicht regelbar und kann mit der Zeit nur zu einer Überhitzung führen.
Wie gesagt, ein Regler macht nur dann Sinn, wenn ein System auch regelbar ist. Ist es das nicht, bringen auch andere Parameter nichts. Regelbar ist es dann, wenn bei Stillstand des Lüfters eine Abkühlung und beim Drehen des Lüfters eine Aufheizung erfolgt. Je direkter die Reaktion des Grills, desto besser das Regelergebnis.
 
ipaGriller schrieb:
Aktuell lasse ich den Grill noch etwas weiterlaufen mit 10 / 0.03 / 100, einfach aus Neugier.
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Stell mal bitte auf Solltemperatur 130 °C. K-Werte so lassen. DCmin aber auf die voreingestellten 25 %, sodass sie zum Lüfter passen. Und dann mal laufen 1h laufen lassen. Ist noch Kohle vorhanden, oder sind da schon die Reste am Brennen?
 
Oh Mann da hab ich ja bisher immer so dermaßen Glück gehabt das ich Low and slow ohne diesen ganzen Elektronikkram hinbekommen hab.:D;)
 
Leider ists schon zu spät um noch was zu probieren. Am Schluss waren noch am Anfang und am Ende vom Ring ein paar Briketts, in der Mitte praktisch nur noch Asche. Die neuen Kokoko Eggs am Ende vom Ring sind noch fast wie neu...

Das nächste Mal werde ich die Briketts neben einem der Steine höher aufschütten und den Sensor über die Schale raushängen lassen. Oder doch lieber einen sauberen Minionring?

s.ochs schrieb:
Das macht regelungstechnisch leider gar keinen Sinn. Wir können am Grill nicht aktiv kühlen, nur aktiv heizen. Würde der Lüfter bei Pitmasterwert = 0%, also DCmin, drehen, bestünde technisch keine Möglichkeit zur Abkühlung. Das System wär so nicht regelbar und kann mit der Zeit nur zu einer Überhitzung führen.
Wie gesagt, ein Regler macht nur dann Sinn, wenn ein System auch regelbar ist. Ist es das nicht, bringen auch andere Parameter nichts. Regelbar ist es dann, wenn bei Stillstand des Lüfters eine Abkühlung und beim Drehen des Lüfters eine Aufheizung erfolgt. Je direkter die Reaktion des Grills, desto besser das Regelergebnis.
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Es geht ja darum dass der Dancook stehende Luft zwischen den Schalen offenbar nicht gerne hat und dann überschiesst wenn der Lüfter wieder losdreht. Dann macht der Regler gleich wieder zu und es beginnt von neuem. Aber das Hauptproblem ist natürlich dass mit meinen Einstellungen der Regler überhaupt den Lüfter komplett abstellt, eigentlich sollte er ja ruhig mit tiefer Drehzahl fahren. Zwischendurch hatte ich ja den SSR Modus probiert um das zu erreichen, da ich danach 2x die Ribs eingepinselt hab sind die Diagramme aber nicht viel Wert.

s.ochs schrieb:
Was ist daran das Problem? Da der Lüfter hier in der ON-Zeit auf max. Drehzahl läuft, hast du mehr Druck im Luftstrahl, was bei schlechter Luftführung helfen kann. Besser ist natürlich, der Grill reagiert direkt auf kleine Änderungen des Lüfters, dann kann man ihn auch drehzahlgeregelt nutzen (Einstellung FAN).
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Das bezog sich auf die Akustik wenn man neben dem Grill/Lüfter auf der Terasse sitzt. Der Fan Modus ist natürlich angenehmer.

Erstmal vielen Dank für die Tipps, ich hol so bald wie möglich mehr Fleisch :)
 
ipaGriller schrieb:
Dann macht der Regler gleich wieder zu und es beginnt von neuem. Aber das Hauptproblem ist natürlich dass mit meinen Einstellungen der Regler überhaupt den Lüfter komplett abstellt, eigentlich sollte er ja ruhig mit tiefer Drehzahl fahren.
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Nein. Grund dafür sind nicht die Parameter / der Regel sondern die nicht vorhandene Reaktion des Grills. Der Regler macht nur, wofür er da ist: die Temperatur steigt über Soll immer weiter, obwohl er die Drehzahl frühzeitig drosselt, also drosselt er weiter, bis es nicht mehr weiter geht. Würde die Temperatur direkt fallen (= System ist regelbar), würde sich auch ein Gleichgewicht einstellen.
Das Drehen an den Parametern macht hier keinen Sinn. Ziel muss es sein die Reaktion des Grills zu verbessern.

hoscheck schrieb:
Oh Mann da hab ich ja bisher immer so dermaßen Glück gehabt das ich Low and slow ohne diesen ganzen Elektronikkram hinbekommen hab.:D;)
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Klingt irgendwie langweilig :D ;)
 
s.ochs schrieb:
Klingt irgendwie langweilig :D ;)
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Och nö, manchmal ist es doch ganz gut mal so richtig Oldschool so ganz ohne Elektronik und Handy und Apps und so. Und wenn ich es mal richtig Oldschool machen will lass ich sogar das Thermometer weg :D :D :D :D
 
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