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Der Effeuno Thread

pp250 schrieb:
Hallo,

ich greife das Thema mal auf, da mein Effeuno zwar noch läuft, aber irgendwie nicht mehr die Hitze bringt wie anfangs. Das Thermostat schaltet irgendwie extrem träge.

Passt das als Ersatz für oben und unten?

Danke!
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wie alt ist dein ofen? und bei mir hab ich andere sproblem seit meinem unfall an silvester wird er zu heiss xD deswegen mach ich meine pizza jetzt immer bei 400 grad
 
Gute Käsesorten sind die, die dir schmecken.
Mozzarella ist da sehr mild und mit wenig Geschmack.
Ich bevorzuge wenigstens für oben auf die deutschen Sorten.
 
Holger_D schrieb:
Gute Käsesorten sind die, die dir schmecken.
Mozzarella ist da sehr mild und mit wenig Geschmack.
Ich bevorzuge wenigstens für oben auf die deutschen Sorten.
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ich mache ja mozzarella, gauda, parmesan und den d.o.p gorgonzolla aber ich frag mich ob man das noch verbessern kann das es den typischen qf geschmack bekomm es ist nicht so wie ich das von früher kenn
 
Jack3211 schrieb:
ich mache ja mozzarella, gauda, parmesan und den d.o.p gorgonzolla aber ich frag mich ob man das noch verbessern kann das es den typischen qf geschmack bekomm es ist nicht so wie ich das von früher kenn
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Naja.....das mit dem was man von früher kennt ist es schwierig.
Kleine Anekdote......
Ich habe mal in St Moritz gearbeitet. Wir waren dort vier Nationen. Jeder hat was von zu Hause was mitgebracht.
Gerade der Käse war unglaublich gut und ich habe ganz lange versucht in internationalen Geschäften diesen Käse zu finden. Es ist mir nicht gelungen.......es ist einfach die Situation die den Geschmack macht.
Versuche einfach den original Käse / original Rezept zu bekommen und schmecke.
Viel Glück!
 
Hallo zusammen,
ich spiele gerade mit dem Gedanken mir einen Effeuno P234 Extra Power zu kaufen um etwas schneller zu werden, wenn ich viele Gäste habe. Mit den "alten" Biscotto Steinen natürlich. In meinem P134h backe ich mit ca. 470 grad oberhitze und 150 Grad "Unterhitze".
Meine Sorge ist dabei folgende: Wenn ich nun beim P234 auch 470 Grad Oberhitze in beiden Kammern haben möchte, heizt sich dann nicht der obere Stein zu sehr auf weil dieser ja dann von oben und von unten die vollen 470 Grad abbekommt?
Vielleicht kann mir hier jemand seine Erfahrungen mitteilen.

Besten Dank vorab.
 
Bist du dir denn sicher, dass du das "logistisch" gehändelt kriegst?
Ich hatte seinerzeit auch über den P234 nachgedacht, mich dann aber doch für den P134 entschieden.
Mit der Erfahrung jetzt bin ich mir sicher, dass der 234er mir max mehr Stress gebracht hätte. Für mich ist das einfach nicht machbar zwei Pizzen in der Zeit vorzubereiten.
 
Ich bin mir nicht sicher nein :). Kann es leider auch nicht vorher testen. Und kenne auch leider niemand der den Ofen hat.
Ich stelle es mir halt so vor, dass wenn ich für meine Nachbarn Pizza mitmache z.B. dass ich dann immer 2 vorbereiten kann und diese gleichzeitig backen, damit diese auch ziemlich zeitgleich fertig werden. Gar nicht mal unbedingt dass dann sofort die nächsten 2 reinkommen, sondern dass eben immer 2 gleichzeitig fertig werden und danach wieder 2. Auch um die Wartezeit der Gäste zu verkürzen :).

Ich meinen Hinterkopf schwirrt auch rum, das evtl doch mal professioneller machen zu wollen. Und so könnte es dies testen und hätte wenn es so kommt, schon mal einen Ofen mit dem ich das auch machen könnte...
 
@ManuFCN
Bei uns wird jede Pizza aufgeteilt unter den Gästen. So kommt jeder in den Genuss unterschiedlicher Beläge und der gesamte Abend ist für alle Beteiligten sehr entspannt und schön. Einmal hat jede/r mehr Abwechslung (wenn mal jemand einen Belag nicht mag, setzt sie/er in der Runde eben aus, dafür gibts später eine "Wunschpizza"), außerdem entspannt es auch das Backen sehr. So können auch mal die Gäste sich am Pizzabacken versuchen. Häufig habe ich am Ende des Abends so weniger Pizzen gebacken als Gäste da waren. Schließlich gibt es ja meist auch noch vorher Appetithappen und danach was Süßes bzw. dazu leckere Getränke.
Würde den Focus also lieber auf Qualität statt auf Quantität richten. Man ist ja auch nicht der Sklave seiner Gäste .... in diesem Sinne meine Empfehlung: lieber im wirklich guten P134 backen als Kompromisse im P234 eingehen.
 
Ok einfach zwei Pizzen parallel servieren zu können ist ein anderer Ansatz als ich in damals verfolgt habe.
Dann könnte der Ofen sich ggf. lohnen, aber um den "Gesamt-Output" zu erhöhen, taugt das aus meiner Sicht halt nicht.
 
@Konny G
Ja bisher läuft das bei uns auch so ab, dass sich die Pizzen geteilt werden am Tisch. Das finde ich auch eine gute Lösung so.
Jedoch mache ich eben auch öfter für die Nachbarn Pizzen, ohne dass sie bei uns Gäste sind. Also quasi als "Lieferant" :).

Und eben vor dem Hintergrund wie gesagt, dass ich mit dem Gedanken spiele es über kurz oder lang auch mal professioneller versuche möchte, also in einer Art Kleingewerbe. Denke da komm ich mit einem 1-Pizza-Ofen nicht weit. Auch bei am Anfang sicher noch kleinerer Nachfrage.

Aber ich lese deiner Nachricht heraus, dass die den P234 als Kompromiss siehst... Inwiefern dieses?
 
Zahnmaul schrieb:
Ok einfach zwei Pizzen parallel servieren zu können ist ein anderer Ansatz als ich in damals verfolgt habe.
Dann könnte der Ofen sich ggf. lohnen, aber um den "Gesamt-Output" zu erhöhen, taugt das aus meiner Sicht halt nicht.
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Nein Gesamt Output wird es denke ich nicht erhöhen da ich auch nur 2 Hände habe :). Aber eben wie gesagt die 2 Pizzen gleichzeitig...

Ich wollte auch gar keine große Diskussion über die Art der Pizza Zubereitung auslösen, sondern eher Erfahrungswerte von Besitzern des P234 bezüglich der evtl. Überhitzung des oberen Steines oder anderer Problemchen im Vergleich zum P134... :)
 
ManuFCN schrieb:
@Konny G
Ja bisher läuft das bei uns auch so ab, dass sich die Pizzen geteilt werden am Tisch. Das finde ich auch eine gute Lösung so.
Jedoch mache ich eben auch öfter für die Nachbarn Pizzen, ohne dass sie bei uns Gäste sind. Also quasi als "Lieferant" :).

Und eben vor dem Hintergrund wie gesagt, dass ich mit dem Gedanken spiele es über kurz oder lang auch mal professioneller versuche möchte, also in einer Art Kleingewerbe. Denke da komm ich mit einem 1-Pizza-Ofen nicht weit. Auch bei am Anfang sicher noch kleinerer Nachfrage.

Aber ich lese deiner Nachricht heraus, dass die den P234 als Kompromiss siehst... Inwiefern dieses?
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Einfach aufgrund der Konstruktion. Du hast da ja auch Deine Bedenken. Als Kleingewerbe würde ich dann eher einen 2. Ofen danebenstellen.
Willst die denn dann verkaufen? Eigentlich auch eine coole Idee. Wenn es aber nur selten vorkommt, würde ich mir eher den Luigi als Zweitofen kaufen, den habe ich auch und er ist super. Dann bist flexibel.
 
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