Ein kleines Update zu meinen Espressoversuchen mit meiner neuen Kombination:
Ich habe es jetzt endlich geschafft mit einer weiteren Röstung,
Espresso Italiano, ein gutes und reproduzierbares Ergebnis zu bekommen.
Seit mehrern Tagen bekomme ich mit dieser Röstung einen Espresso hin, der mit ~11bar in meine Tasse läuft. Das Ergebnis schmeckt sehr gut.
Bei meinen Versuchen habe ich festgestellt, daß ein paar meiner bisherigen Röstungen nicht funktionieren und ein paar Alternativen dazu gekommen sind.
Beim Espresso verabschiede ich mich vom "
Indien Parchment" und, wieder, vom "
Espresso Gourmet". Da ich noch ca ~ 1,5kg vom Inder da habe, wird Herr Schatz in seiner Mühle/ Espressomaschine versuchen ein schmackhaftes Ergebnis zu produzieren. Wenn er das auch nicht hinbekommt, dann werde ich die Röstung in der French Press nutze. Es ist ja nicht so, daß ich nur eine Mühle habe
Neu hinzugekommen in meinen "Bohnen-Pool" ist der "
Papua-Neuginea - Sigri Plantation". Mit dem habe ich in meinen Versuchen schmackhafte Ergebnisse erzielt.
Jetzt warte ich darauf, daß meine bisherige Standardröstung, "
Brasilien - Yellow Bourbon Fazenda Reinha" wieder erhältlich ist, damit ich mit dem herumprobieren kann. Der ist leider viel zu oft ausverkauft. Ich werde mir, sobald erhältlich, wieder 2kg auf Lager legen.
Dann habe ich entdeckt, daß meine Bohnenlieferant weitere Brasilianer aufgenommen hat: "
Brasilien - Yellow Bourbon Fazenda Mariano". Dessen Beschreibung klingt für mich interessant. Sobald meine Bestände auf 500gr gesunken sind, werde ich mir davon etwas beschaffen.
Die Beschreibung des "
Brasilien - Catuaí Fazenda Capoeira Terra Preta" klingt ebenfalls danach, daß sie mir schmecken könnte.
In der Vergangenheit hatte ich auch mit dem "
Peru - Grad 1" leckere Ergebnisse erzielt und das werde ich auch mit der neuen Kombi nochmal versuchen.
Mal sehen, welche Bohnen von diesem Lieferanten künftig hauptsächlich bei mir getrunken werden.
Sobald ich mit dem jungen Mann durch bin - ok, könnte man(n) jetzt zweideutig verstehen
- werde ich mich den beiden Röstern in Frankfurt widmen:
Wacker und Stern Kaffee (Wissmüller).
Der Tag meines Kurses rückt näher und ich freu mich immer mehr darauf.
Mein Dank gilt den helfenden guten Geistern hier. Ich habe, wie von @DarkRoast empfohlen, dann mit dem 2er Sieb meine Experimente fortgeführt und siehe da, es kommt ein schmackhaftes Ergebnis zustande. Bei einer Mahlzeit von 6,9 habe ich ~14gr Mehl im Sieb und mit einem guten, aber nicht zu festen Anpressdruck kommt etwas vernünftiges heraus.
Das 1er Sieb lungert seit dem entspannt neben der Maschine herum und genießt die freie Zeit.
...) genommen werden.
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