Der Espresso-Fred

[DarkRoast]

aber die Masse der Kaffee- und Espressotrinker hat diesen Anspruch nicht.

Die "Masse" der Griller begnügt sich mit flachgegrilltem Neonfleisch, ein Gutteil der Weintrinker mit Wein aus dem Tetrapack, Prosecco für Dreifuffzig, u.s.w., u.s.f....

Ich unterstelle mal, daß die "Masse" der GSV Teilnehmer gehobenere Ansprüche hat, was Lebensmittel und Getränke angeht...

 

[eibauer]

Bei Kaffee und Espresso ist unser @DarkRoast der absolute Experte!
Das kann ich live bestätigen.
Ich und andere vielleicht- spielen da in einer anderen ( unteren ) Liga...

 

[DarkRoast]

5 Uhr Tee Kaffee

 

[Quälgeist]

5 Uhr Tee Kaffee

Was ist das denn für ein leckerer Riebiselkuchen?

 

[DarkRoast]

Was ist das denn für ein leckerer Riebiselkuchen?

Den hat die beste Ehefrau von allen heute gemacht, ist relativ einfach (glaube ich): Mürbteigboden, Ribisel & -marmelade, Eischaum. Seit sie in Pension ist, lebe ich hier wie Gott in Italien.

Falls dich das Rezept interessiert, kann ich sie fragen. Wir hatten heuer ein ziemlich gutes Ribiseljahr und ein Gutteil davon eingefroren...

 

[Quälgeist]

Den hat die beste Ehefrau von allen heute gemacht, ist relativ einfach (glaube ich): Mürbteigboden, Ribisel & -marmelade, Eischaum. Seit sie in Pension ist, lebe ich hier wie Gott in Italien.

Falls dich das Rezept interessiert, kann ich sie fragen. Wir hatten heuer ein ziemlich gutes Ribiseljahr und ein Gutteil davon eingefroren...

sehr sehr gerne die Mama hat auch reichlich davon im Frost liegen

 

[Firechef]

Das mag bei einem geübten Gaumen richtig sein, aber die Masse der Kaffee- und Espressotrinker hat diesen Anspruch nicht.
Es gibt Röster für den Massenmarkt und fanatische
Dazu kommen noch viele andere Faktoren, wie z. B. Perönliche Vorlieben, Tagesbefindlichkeit, Tageszeit usw, aber auch Medikationen, die den eigenen Geschmack verändern können.

Ich kenne genügend Menschen in meiner Umgebung, die sagen hauptsche heiß und schwarz. Die trinken dann auch die pulverisierte Instantbrühe.

Jeder, wie mag

Du kennst nicht meine Griechischen Kollegen
Die legen noch ein drauf

 

[nollipa]

Servus,
noch ein paar sehr späte Anmerkungen meinerseits dazu...

Sobald ich mit dem jungen Mann durch bin - ok, könnte man(n) jetzt zweideutig verstehen - werde ich mich den beiden Röstern in Frankfurt widmen: Wacker und Stern Kaffee (Wissmüller).

Mach das - den Wacker Kaffee kenne ich, bei meinen Terminen in FFM gab es da ein kleines Kaffee in dem ich so manche Wartezeit verbracht habe, war immer sehr lecker.

Der Tag meines Kurses rückt näher und ich freu mich immer mehr darauf.

Das Christkindel hat mir auch einen Kurs geschenkt, zusammen mit meinem Sohn beim Fausto in München

Mein Dank gilt den helfenden guten Geistern hier. Ich habe, wie von @DarkRoast empfohlen, dann mit dem 2er Sieb meine Experimente fortgeführt und siehe da, es kommt ein schmackhaftes Ergebnis zustande. Bei einer Mahlzeit von 6,9 habe ich ~14gr Mehl im Sieb und mit einem guten, aber nicht zu festen Anpressdruck kommt etwas vernünftiges heraus.
Das 1er Sieb lungert seit dem entspannt neben der Maschine herum und genießt die freie Zeit.

Ich habe mir ja viele Posts vorher Siebe bei Tadika bestellt. Ein LM 1er, ein 14g und eins für 16g. Nachdem ich lange Zeit das 16er für den doppelten verwendet habe, nutze ich nun seit einem Bohnenwechsel das LM1 und das 14g Sieb wechselnd und es passt für mich ziemlich gut. Vielleicht schreibe ich die Tage was dazu, wir haben nun bei zwei lokalen Röstern einige Porbierpakete gekauft. Davon hat ein Röster auch fair gehandelte Bioware und der erste Cappucino heute früh war sehr vielvesprechend.

 

[Erdbeermann]

Bei mir gabs auch ein Update:

alt

neu

Leider wurde im letzten Jahr scheinbar die Gruppe geändert, der alte Bodenlose Siebträger geht kaum rein. Muss ich den neuen schnellstens aufbohren.

 

[DarkRoast]

neu

Die PV hätte mich auch immer gereizt, allerdings eher die Lusso...

 

[dennishan]

Den bodenlosen Siebträger kann man auch bei Ponte Vecchio direkt für 35€ bestellen.

 

[Smokin`M]

Wir holen uns unseren Kaffee von einer kleinen Rösterei aus Wasserburg am Inn.
Der Laden heißt "Kaffeerösterei Rechenauer" und meines Wissens ist der Chef Mitbegründer der deutschen Kaffeeröstergilde und kassiert regelmäßig Goldmedaillen der DLG.
Man kann online bestellen oder wenn man gerade in Wasserburg ist direkt einkaufen und/oder verkosten, die haben dort ein kleines Cafe.
Der Espresso Classico ist eine Universalwaffe, wir trinken ihn als Kaffe oder Espresso gleichermaßen.

 

[maddinnrw]

Hallo Zusammen,

mal interessehalber. Habe bisher seit etwa sechs Jahren eine Gastroback mit integrierter Mühle. Mein Espresso/Kaffe schmeckt mir persönlich besser als 95 % aller Kaffees im Café. Besser eigentlich nur bei einem wirklich guten Italiener.

zu meiner Frage

Ist der qualitative Unterschied zu einer guten separaten Mühle sowie einer höherpreisigen Espressomaschine wirklich so hoch im vergleich zu den eher einfacherern Gastrobacks/Sage?

Vielen Dank

PS der mir zugestandene Platz in der Küche ist leider endlich :

 

[Quälgeist]

Hallo Zusammen,

mal interessehalber. Habe bisher seit etwa sechs Jahren eine Gastroback mit integrierter Mühle. Mein Espresso/Kaffe schmeckt mir persönlich besser als 95 % aller Kaffees im Café. Besser eigentlich nur bei einem wirklich guten Italiener.

zu meiner Frage

Ist der qualitative Unterschied zu einer guten separaten Mühle sowie einer höherpreisigen Espressomaschine wirklich so hoch im vergleich zu den eher einfacherern Gastrobacks/Sage?

Vielen Dank

PS der mir zugestandene Platz in der Küche ist leider endlich :

vielleicht hilft Dir das reinlesen in diesen Strang von @Schalke : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/siebtraegermaschine-welche.317769/

 

[maddinnrw]

vielleicht hilft Dir das reinlesen in diesen Strang von @Schalke : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/siebtraegermaschine-welche.317769/

Danke Dir, das geht mir zu tief Schon im Kaffeenetz habe ich irgendwann aufgegeben, als ich mir vor ein paar Jahren schon mal überlegte, umzusatteln.

 

[Schalke]

vielleicht hilft Dir das reinlesen in diesen Strang von @Schalke : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/siebtraegermaschine-welche.317769/

Sollte eher helfen als dieser Thread, indem es mehr um den Feinschliff des Hochgenusses geht.
Ein Wahnsinn, was man hier erfährt, wenn man querliest!

 

[Smokin`M]

Ich habe auch nur einen günstigen De`Longhi Vollautomaten, mir reicht das vollkommen.
Nach längerem Ausprobieren, hat jeder von uns seine bevorzugte Einstellungen zu Mahlgrad und Kaffeemenge gefunden, da geht nämlich auch bei günstigen Maschinen so einiges. Und man braucht natürlich guten Kaffee, der einem schmeckt.
Auch hier kann man es übertreiben.

 

[Tobias251284]

@Erdbeermann schöne Maschine, eine Pavoni oder generell ein Handhebler würde mich auch mal reizen.

@maddinnrw Den größten Teil machen die Bohnen (Frische, Röstverfahren) und vor allem der Barista aus.
Wenn du mit der Gastroback den richtigen Mahlgrad, Brühtemperatur und einen sauberen Bezug hin bekommst dann sollte der Unterschied jetzt nicht so groß sein, vorausgesetzt wir reden hier von einer klassischen dunklen Espressoröstung.

@Smokin`M ein VA wird niemals einen richtigen Espresso erzeugen können, da der Mahlgrad der Mühle begrenzt wird und dadurch nur wenig Druck aufgebaut wird. Die Crema wir ausschließlich durch ein Cremaventil erzeugt.

 

[maddinnrw]

@maddinnrw Den größten Teil machen die Bohnen (Frische, Röstverfahren) und vor allem der Barista aus.
Wenn du mit der Gastroback den richtigen Mahlgrad, Brühtemperatur und einen sauberen Bezug hin bekommst dann sollte der Unterschied jetzt nicht so groß sein, vorausgesetzt wir reden hier von einer klassischen dunklen Espressoröstung.

Vielen Dank, das war das, was ich wissen wollte. Eine vernünftige Espressoröstung nutze ich imho schon

 

[nollipa]

Wir holen uns unseren Kaffee von einer kleinen Rösterei aus Wasserburg am Inn.
Der Laden heißt "Kaffeerösterei Rechenauer" und meines Wissens ist der Chef Mitbegründer der deutschen Kaffeeröstergilde und kassiert regelmäßig Goldmedaillen der DLG.
Man kann online bestellen oder wenn man gerade in Wasserburg ist direkt einkaufen und/oder verkosten, die haben dort ein kleines Cafe.
Der Espresso Classico ist eine Universalwaffe, wir trinken ihn als Kaffe oder Espresso gleichermaßen.

Servus,

interessant. Da gibt es wohl noch jemand hier aus der Gegend. Neben dem Rechenauer gibt es in Wasserburg auch noch den Deliano, von dort habe ich jüngst zwei kleine Packerl zum probieren gekauft. Eins davon als Espressoröstung, das ist demnächst dran. Weiterhin wäre noch die Kaffeerösterei Modest (Ramerberg) erwähnenswert, wobei ich die Erfahrung hier auf den Vollautomaten beschränken muss - wir haben hier in der Arbeit eine Espresso und eine helle Mischung im Einsatz. Das bringt mich glatt auf die Idee, mal ein halbes Pfund zu hause zu testen.

Aktuell habe ich gerade von Baruli zwei Sorten hier, wobei dieser hier schon aus ist und der Fetz!Presso gerade verwendet wird. Ich muss sagen, dass mich gerade der Äthiopische Bio Kaffee schon ziemlich überzeugt hat. Ja Walter @DarkRoast, dir habe ich es wohl zu verdanken, mal ein wenig neben dem Mainstream zu gucken. Für einen reinen Arabica hat der Espresso eine ziemlich üppige Crema, einen intensiven Geschmack und ja, auch die fruchtigen Noten kommen noch durch. Ich werde nur meinen Gaumen noch schulen müssen um zu bestimmen nach was genau der Kaffee schmeckt... (ich Banause). Was den Fetz!Presso angeht, so habe ich bislang 2 Tassen Cappucino davon getrunken, ich hoffe das bis zum WE noch was ürbrig ist um einen Espresso zu verkosten...