Schau mal auf die Uhrzeit meines Postes und dan auf die wo du die Commandante vorgestellt hastSo viel Zeit muss sein, hab ja nun die Commandante.
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Der Espresso-Fred
- Ersteller taigawutz
- Erstellt am
Die Upgradititis hat zugeschlagen... oder ist es gar ein downgrade zur Pavoni? Wir werden sehen.
Ich wollte mal was mit Knöpfchen.
Ich wollte mal was mit Knöpfchen.
Das interessiert mich auch.
Die Silvia ist ein Klassiker unter den Einsteigermaschinen. Ob es in Bezug auf die Espressoqualität ein Up- oder Downgrade zur Pavoni ist, liegt ganz in deiner Hand...
Ich bin wirklich gespannt! Ohne PID soll es ja nicht ganz einfach sein. Ich bin ehrlich gesagt mit der Pavoni sehr zufrieden die passt perfekt in mein Trinkprofil aber wenn ich schon so viel Arbeit in die Silvia gesteckt habe muss ich sie jetzt natürlich benutzen.Die Silvia ist ein Klassiker unter den Einsteigermaschinen. Ob es in Bezug auf die Espressoqualität ein Up- oder Downgrade zur Pavoni ist, liegt ganz in deiner Hand...
Das ist die Wüstenrose … mir jetzt beim ersten Mal zu bitter und „verbrannt“.
Aussehen tut er ja nicht schlecht...
Ein guter Robusta muß mir erst noch unterkommen, mich erinnert der Geschmack nahezu immer an verbrannten Gummi.
Wie frisch ist er? Der Röster schreibt bis 3 Wochen Ausgasen lassen bei wobei der nach einer Woche trinkbar sein soll.
Bezug Empfehlung war 1:2.5
Also z.B 16 g raus 40g
Ich habe knapp 28-29 Sekunden .
Also bitter ist er bei mir gar nicht.
Das Ausgasen nach dem Rösten ist nach 48 Stunden weitestgehend abgeschlossen. Ab da altert der Kaffee nur mehr...
Hatte 1:1,5, ist noch ganz frisch
Vielleicht deswegen meiner ist röstdatum 22.1.
Die meisten Klein Röster geben ja solche Zeiten von 7 Tage bis meistens ca 14 Tage an wie Quijote, schön, Good Karma , Vier usw
Wenn die nach 48 std. Das hinter sich haben das ändert sich ja das Aroma.
Und irgendwie hat zu frisch auch Einfluss auf die Zubereitung /Geschmack genauso wie zu alt.
Oder wie sieht du das?
Ja, ich weiß. Aber ich denke das hat einen anderen Grund: Die meisten User sind mit der Zubereitung von wirklich röstfrischem Kaffee überfordert (u.a. weil sich der "passende" Mahlgrad laufend ändert). Außerdem ändert sich der Geschmack in den ersten 2-5 Tagen stärker als danach. Da kann es schon sein, daß sich der eine oder andere Kunde dann mit diesbezüglichen Fragen an den Röster wendet. Was nicht immer nur angenehm ist.
Ja, das hängt mit der ersten Phase des Ausgasens zusammen. Da ist das CO2 im Geschmack meist noch recht deutlich wahrnehmbar, während es danach nur mehr kaum schmeckbar ist. Am ersten Tag lasse ich den Kaffee nach dem Mahlen noch ein paar Minuten ausgasen bzw. lasse ihn zwei- oder dreimal durch den Dosierer*).
Ja, siehe oben. Allerdings ist bei mir ein Kaffee drei bis vier Wochen nach der Röstung - eine entsprechende Verpackung mit Ventilbeutel vorausgesetzt - schon "alt". Offen gelagert bereits nach einer Woche...
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*) Das ist einer der Gründe, warum ich nach wie vor Dosierermühlen bevorzuge diese und als Direktmahler verwende. Der andere ist, daß die meisten Direktmahler zum Klumpen neigen.
Die Bohnen für den Espresso von heute Vormittag waren bei der Zubereitung etwa 28h aus dem Röster:
Bei genauerem Hinsehen sieht man auf der Oberfläche zahlreiche winzige CO2-Bläschen, die bewirken, daß sich die Crema relativ rasch auflöst, aber dem Geschmack ein zusätzliches - für mich sehr angenehmes - Prickeln verleihen.
Viele Kaffees - vor allem mit subtilen floralen oder fruchtigen Aromen - bekommen durch das CO2 eine sehr spannende Note. Ich hatte schon ein paar Geishas, die in den ersten drei Tagen eine deutliche Champagner-Note entwickelt haben. Vier oder fünf Tage nach der Röstung, war's damit aber wieder vorbei...
Bei genauerem Hinsehen sieht man auf der Oberfläche zahlreiche winzige CO2-Bläschen, die bewirken, daß sich die Crema relativ rasch auflöst, aber dem Geschmack ein zusätzliches - für mich sehr angenehmes - Prickeln verleihen.
Viele Kaffees - vor allem mit subtilen floralen oder fruchtigen Aromen - bekommen durch das CO2 eine sehr spannende Note. Ich hatte schon ein paar Geishas, die in den ersten drei Tagen eine deutliche Champagner-Note entwickelt haben. Vier oder fünf Tage nach der Röstung, war's damit aber wieder vorbei...
Ach herje…
Was soll ich sagen….
Ich musste aufrüsten. Die alte Möhre vom Aldi ging nicht wirklich. Und dann hab‘ ich überlegt mit etwas kleinem einzusteigen und bei Bedarf wieder zu verkaufen. Idee verworfen und dann doch direkt in die Endausbauregion (für mich) gegangen.
Und jetzt ist sie eingezogen:
Die Kaffee-Ecke muss noch neu dekoriert oder umgebaut werden, aber sie steht erst mal am Platz und läuft.
Hier der dritte Versuch.
Die ersten beiden waren Lungo und Extremristretto (quasi Blindsiebpuck)
Van Dyck -Adorno (80 Arabica 20 Robusta)
18 g : 55 g
30s Werkseinstellungen
War etwas zu bitter.
Da geht noch was.
Morgen arbeite ich mal mit etwas mehr Kaffeemehl.
Tipps von den Profis nehme ich gerne.
Was soll ich sagen….
Ich musste aufrüsten. Die alte Möhre vom Aldi ging nicht wirklich. Und dann hab‘ ich überlegt mit etwas kleinem einzusteigen und bei Bedarf wieder zu verkaufen. Idee verworfen und dann doch direkt in die Endausbauregion (für mich) gegangen.
Und jetzt ist sie eingezogen:
Die Kaffee-Ecke muss noch neu dekoriert oder umgebaut werden, aber sie steht erst mal am Platz und läuft.
Hier der dritte Versuch.
Die ersten beiden waren Lungo und Extremristretto (quasi Blindsiebpuck)
Van Dyck -Adorno (80 Arabica 20 Robusta)
18 g : 55 g
30s Werkseinstellungen
War etwas zu bitter.
Da geht noch was.
Morgen arbeite ich mal mit etwas mehr Kaffeemehl.
Tipps von den Profis nehme ich gerne.
Ich würde ja eher erstmal etwas feiner mahlen damit bei 18g eher 36 oder weniger rauskommen.Ach herje…
Was soll ich sagen….
Ich musste aufrüsten. Die alte Möhre vom Aldi ging nicht wirklich. Und dann hab‘ ich überlegt mit etwas kleinem einzusteigen und bei Bedarf wieder zu verkaufen. Idee verworfen und dann doch direkt in die Endausbauregion (für mich) gegangen.
Und jetzt ist sie eingezogen:
Anhang anzeigen 2751444
Die Kaffee-Ecke muss noch neu dekoriert oder umgebaut werden, aber sie steht erst mal am Platz und läuft.
Hier der dritte Versuch.
Die ersten beiden waren Lungo und Extremristretto (quasi Blindsiebpuck)
Anhang anzeigen 2751443
Van Dyck -Adorno (80 Arabica 20 Robusta)
18 g : 55 g
30s Werkseinstellungen
War etwas zu bitter.
Da geht noch was.
Morgen arbeite ich mal mit etwas mehr Kaffeemehl.
Tipps von den Profis nehme ich gerne.
Welche Mühle?
Ich habe eine Handmühle.
Commandante C40 MK4 (Ohne die Redclicks).
Mit etwas gröber mahlen ist das nicht so einfach, da ich ich nur ganze Click als Einstellung habe.
Versuche heute Abend mal noch einen Click gröber und gucke mal rauskommt.
Wenn es unter 1:2 geht, dann doch wieder die „alte“Einstellung und dann die Menge hoch.
Commandante C40 MK4 (Ohne die Redclicks).
Mit etwas gröber mahlen ist das nicht so einfach, da ich ich nur ganze Click als Einstellung habe.
Versuche heute Abend mal noch einen Click gröber und gucke mal rauskommt.
Wenn es unter 1:2 geht, dann doch wieder die „alte“Einstellung und dann die Menge hoch.
Nicht gröber, feiner natürlich.
War noch früh…
War noch früh…
Das ist genau der Grund, warum die Comandante in der Grundversion nur bedingt für Espresso geeignet ist. Die nötige Feinabstimmung des Mahlgrades ist so nicht möglich.
Solltest du bei der Comandante bleiben wollen, würde ich in das Redclix investieren. Es wird die sonst noch oft passieren, dass der ideale Mahlgrad genau zwischen 2 Clicks liegt. Und das Ausgleichen über die Menge ist ein fauler Kompromiss (und den würde ich bei der Maschine nicht eingehen wollen).
Meine Lösung wäre hier wohl eine "richtige", elektrische Espressomühle. Oder hast du das schon geplant? Der Platz ist ja praktisch vorbereitet auf dem Foto oben...
Beste Wahl , bin.mit meiner Xenia auch hochzufrieden.Ach herje…
Was soll ich sagen….
Ich musste aufrüsten. Die alte Möhre vom Aldi ging nicht wirklich. Und dann hab‘ ich überlegt mit etwas kleinem einzusteigen und bei Bedarf wieder zu verkaufen. Idee verworfen und dann doch direkt in die Endausbauregion (für mich) gegangen.
Und jetzt ist sie eingezogen:
Anhang anzeigen 2751444
Die Kaffee-Ecke muss noch neu dekoriert oder umgebaut werden, aber sie steht erst mal am Platz und läuft.
Hier der dritte Versuch.
Die ersten beiden waren Lungo und Extremristretto (quasi Blindsiebpuck)
Anhang anzeigen 2751443
Van Dyck -Adorno (80 Arabica 20 Robusta)
18 g : 55 g
30s Werkseinstellungen
War etwas zu bitter.
Da geht noch was.
Morgen arbeite ich mal mit etwas mehr Kaffeemehl.
Tipps von den Profis nehme ich gerne.
Nur mit der Comandante würde ich mir auf Dauer echt überlegen und eben nur mit Red Clicks wie ja schon erwähnt.