so, habe fertig...
nach reiflicher Überlegung und einer Testwurst hab ich sie dann doch gebrüht, zumindest den Großteil..
aber schaut selbst..
Käse gewürfelt..
Rind und Schweinfleisch... (nicht am Bild 1 Kilo Rinderbrät vom MdV)
mit der 3er glaub ich gewolft....
die Gewürze...
gemischt... da meine Kenwood net soo viel frisst, hab ich die 5,4 Kilo auf 3x geknetet...
knet knet...
bindet schon gut ab mit dem Brät vom MdV
so schauts dann aus...
Füller vorbereitet....
30/32er Därme aufgezogen...
eine RIESENGRILLSCHNECKE gedreht...
Die abgedrehten Käsekrainer
hängen noch bissle zum Ruhen in der offenen Box..
die Reste aus dem Füller wurden zu Tschewapptschitschi verarbeitet...
das sind dann ein paar ungebrühte...
die restlichen Käsekrainer wurden ca 20min bei um die 70° gebrüht (Salzwasser natürlich)
gebrüht (links) vs ungebrüht (rechts)
abgeschreckt
abkühlen
fertig zum Versacken...
Morgen wird der Griller angeworfen und die erste Charge verfuttert. Um einen Veegleich zu haben ungebrüht und gebrüht.
Wie mehrfach erwähnt hab ich keine Heissräuchermöglichkeit und so musste ichd as halt so machen.
Die Testnuppels in der Pfanne (ohne Darm) waren von der Bindung her 1A! Die Enden der gebrühten sind auch nicht aufgegangen obwohl NUR abgedreht... dachte nicht dass das hält...
Ich freu mich schon auf morgen auf die bilder vom Griller dann!
Danke fürs dabei bleiben und die vielen Tipps von euch, das nächste werden dann Chili-Cheese-Krainer gemacht...
Denke das wird geil!
