Der Miles startet die Saison 2019/2020

[schweinemami]

Naja bei 1 oder 2x räuchern schmeckst nix, aber es beugt Dir halt ein bißl gegen Schimmel vor. Aber geht sicher auch ohne Räuchern

 

[combatmiles]

Ja i überleg mirs wenn er ausm Pökelschlaf kommt...

 

[combatmiles]

Farblich schaut die erste Serie schonmal net sooo schlecht aus...

 

[combatmiles]

Serie Nummer 2...
Lachsfilet...

Fleisch aus dem Pökelschlaf befreien...

und ab in den Räucherschrank zum Trocknen...

und da ich grad aus Xsibergien komme musste auch der Käse aufgearbeitet und portioniert werden..

 

[Flammengriller]

Was ist das auf dem unteren Bild?

 

[combatmiles]

Was ist das auf dem unteren Bild?

http://www.dorfsennerei.at/de/schlinser-bergkaeseroulade

Das schmeckt sowas von geil!!

 

[combatmiles]

Männer-Marmelade...

Speckreste bzw Abschnitte..

durch die grobe Scheibe..

Majoran dazu...

durch die feine Scheibe..

dann in die Kneterei und Pfeffer dazu..

und abfüllen...

 

[schweinemami]

Na, endlich geht bei Dir was, Mike

 

[combatmiles]

Naja... wir sind beim abnehmen....
Würscht gibts heuer vermutli keine...

 

[Flammengriller]

http://www.dorfsennerei.at/de/schlinser-bergkaeseroulade

Das schmeckt sowas von geil!!

Interessant, ist das aussen auch Käse, oder Teig?

 

[combatmiles]

Bergkäse in Scheiben, darauf Frischkäse/Sauerrahm u dann Schinken u gerollt...
Schmeckt sündig gut!

Und das tolle: die versenden auch...

 

[combatmiles]

gestern den Collo gemacht...

Rinderkappen gewässert

Collo aus dem Pökelhemd..

Jetzt die gewässertw Rinderkappe mit der verkehrten Strumpftechnik aufgezogen..

und geschnürt..

dann die 2 Burschen ins Schimmelsporenbad..

und ab in die Tonne bei 24° und 99% LF..

 

[thekatz]

Lässt Du den Rest von der Schimmelflüssigkeit in der Schale und stellst die dann in die Schimmelbox, oder klares Wasser in der Schale?.

 

[combatmiles]

das ist der Rest der Flüssigkeit...

 

[thekatz]

Danke

 

[combatmiles]

Bauchspeck ist fertig...

 

[schweinemami]

Boah, der schaut guad aus, Mike!!

 

[combatmiles]

ja der is a lecker..

Beim Collo muss i schauen, schimmelmäßig tut sich da noch nix trotz frischer Kulturen..

 

[schweinemami]

schimmelmäßig tut sich da noch nix trotz frischer Kulturen..

Hallooooo den hast doch erst vorgestern gemacht, so schnö schiassen de Preissn ned

 

[combatmiles]

jo eh... aba i hab immer Schiss wenn i Fleisch so lang ungekühlt "hängen" lassen muss....