Der "schnelles Pizzabild von heute" Thread!

[BBQholic]

Heute die allererste Pizza im Ooni Koda.....

Wie man sieht muss ich noch vieeeel üben
Der Übungsteig für morgen ist schon angesetzt

 

[Drehspieß]

Da ich immer noch nicht fertig bin mit renovieren, und der Effe im Keller steht musste mal eine Pizza von unseren Lieblings Italiener her

 

[jop68]

Da ich immer noch nicht fertig bin mit renovieren, und der Effe im Keller steht musste mal eine Pizza von unseren Lieblings Italiener her

Und? Das kannste besser mit dem Effeuno, oder?

 

[Drehspieß]

Klar
Aber lecker war sie trotzdem wie eh und jeh Ist halt nicht Napoletanisch

 

[schmud]

2x Margarita, 1x mit Sardellen und Kapern

 

[AndyMlr]

Heute wurde mal wieder der kleine Koda angeheizt

Und noch zwei to go für die Schwiegereltern

Grüße
Andy

 

[Stephan°]

Gestern abend geschwind die Roccbox aufgeheizt

Was man nicht sieht... Pizza ist hinten schwarz. Ich habs zu gut gemeint, mit dem ausziehen des Teiges, dadurch ist er zu gross geraten, beim einschießen auch noch länger geworden, und war dann etwas störrisch beim ersten drehen. Egal, war trotzdem lecker.

 

[jop68]

Sieht trotzdem lecker aus. Und sind das Riesengarnelen? Die wirken ja gigantisch auf dem Bild

 

[Stephan°]

Ja, sind was grösser, Black Tiger stand auf der Tüte. Vorher noch nicht ganz aufgetaut in Olivenöl mit reichlich Knoblauch angeschwenkt, halb roh, Kern noch gefroren raus, und das Rest Öl mit dem Knofi auch noch auf die Pizza.
Heute halten alle Abstand, komisch

Stephan

 

[JosefGrillo]

Heute zwei feine "Komm, is egal jetzt, ich mach jetzt einfach" - Pizzen. Teig mit wenig Sorgfalt gestern Abend im Thermomix geknetet, 67% Hydration mit dem roten Caputo Pizzeria. Wurde recht warm, dann 20h Stockgare bei 3 Grad, 5h Stück bei 25 Grad. Im Ofen ebenfalls recht schlampig, aber es war und ist mir auch relativ egal, denn geschmeckt hat es sehr gut.

Statt Fior di Latte ein schöner Büffelmozzarella, den ich ausgepresst habe. Salsiccia aus Neapel, piccante und ungleichmäßig geschnitten. Dazu etwas Honig nach dem Backen und eine 2004er Wehlener Sonnenuhr von Jos Joh Prüm, da fällt auch die graue Joggingpeitsche nicht weiter ins Gewicht. Die Margherita wurde im Ofen besser behandelt, die Salsiccia hatte dafür krosse Fleischränder und hat nicht ihr ganzes Fett herausgedrückt, da kann ich mit einem verbrannten Teigrand gut leben! Morgen gibt es den selben Teig nochmal, dann mit 24h Stückgare bei 3 Grad zusätzlich.

 

[Schibunker]

 

[Stephan°]

Hab ich glaube ich, schonmal gesehen. Wie macht man das? Erst trocken backen, mit einem Pseudo Belag, damit eine Kule bleibt, danach den Pudding rein und Erdbeeren drauf?

 

[Schibunker]

Hab ich glaube ich, schonmal gesehen. Wie macht man das? Erst trocken backen, mit einem Pseudo Belag, damit eine Kule bleibt, danach den Pudding rein und Erdbeeren drauf?

Ja genau so, Die Riegel schön im Kreis legen. Rand darumlegen und festdrücken. Dann die ganze Mitte mit einer Gabel löchern (sonst wird es eine große Blase).

Backen.
Dann den Vla und die Erdbeeren drauf.
Als Dessert der Hammer!!

 

[Chicken 1971]

Hat schon mal besser funtioniert da ist noch einiges auszuschliessen oder abzuändern

 

[5E8A5T14N]

Knusperpizza aus dem Dancook 1300 Kugelgrill
La Farina 12
0,15% Frischhefe
Gare 72h
63 % Wasser

 

[jop68]

Ah, sehr schön. Ganz anders als unsere allseits geschätzte Napoletana, aber sieht sehr knusprig aus.

 

[5E8A5T14N]

war mal was anderes
Der Stein lag direkt auf dem Rost. Die Kohle aussen an der Wand in der kugel

 

[Drehspieß]

Sieht wie immer super aus Seb

 

[JosefGrillo]

Heute gab es den Teig mit rotem 1kg Caputo Pizzeria, was mit diesem Rezept und der Gardauer nicht vom blauen 1kg zu unterscheiden war. Oben Creme Epaisse, Speck, Kristallwalnuss, Birne, Bergkäse und Rucola. Unten wieder Salsiccia Piccante, Honig, schlechter Mozzarella, dem auch eine Drucktrocknung nicht geholfen hat.. Beide Pizzen haben uns sehr gut geschmeckt. Dem Teiggeschmack fehlte ein bisschen wie Tiefe, wenn man was zu Meckern suchen möchte. Es ist eben weder ein eigener Sauerteig, noch ist er 72h gegangen. Unseren Sauerteig werde ich erst in Pizza verbacken, wenn ich ein bisschen sicherer bin.

 

[5E8A5T14N]

Servus zusammen,

gleicher Teig wie gestern, nur etwas mehr Stückgare im Kühlschrank
La Farina 12
0,15% Frischhefe
63 % Wasser

Gebacken im Effeuno P134HA bei 430 oben und 400 unten

4 Käse 1

4 Käse 2