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Der Smart &Slow cooker Thread
- Ersteller Firechef
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- druckgaren hochdruck instant pot slow cooker sous vide
@Firechef Glückwunsch zum Sonderrang 
Glückwunsch @Firechef und danke an den @Admin
OP
OP
Herr Gott 
OP
OP
Man kann euch nicht 5 Minuten alleine lassen 
OP
OP
Habe heute mal nach Modernist Cuisine das Risotto und die Karamellisierte Süsskartoffel Suppe gemacht.
Für die Suppe habe ich noch eine Dattel Praline gemacht diese ist mit aus gebackenen Bacon gefüllt und in Cashewkern Panade dann aus gebacken
Hier der Süsskartoffel Fond nach 25 Minuten kochzei
Hier die Süsskartoffel und Kürbis nach 20 minuten Kochzeit unter Zugabe von Natron . Es riecht stark nach karamell.
Das ganze wird mit dem Fond püriert und es kommen Frische(TK) Kaffirblätter für 15 Minuten dazu.
Für das Risotto kocht man frisch gepressten Sellerie Saft mit Karotten Saft auf um diesen etwas zu klären.
Wird dann nochmal gefiltert
Nach 6 , 5 Minuten Kochzeit mit Zugabe von Gemüse fond noilly Prat.
Perfekt, leicht körnig noch . Den Druck habe ich nach 5 Minuten abgelassen .
Noch Parmesan , Pfeffer etwas salz
Für die Suppe habe ich noch eine Dattel Praline gemacht diese ist mit aus gebackenen Bacon gefüllt und in Cashewkern Panade dann aus gebacken
Hier der Süsskartoffel Fond nach 25 Minuten kochzei
Hier die Süsskartoffel und Kürbis nach 20 minuten Kochzeit unter Zugabe von Natron . Es riecht stark nach karamell.
Das ganze wird mit dem Fond püriert und es kommen Frische(TK) Kaffirblätter für 15 Minuten dazu.
Für das Risotto kocht man frisch gepressten Sellerie Saft mit Karotten Saft auf um diesen etwas zu klären.
Wird dann nochmal gefiltert
Nach 6 , 5 Minuten Kochzeit mit Zugabe von Gemüse fond noilly Prat.
Perfekt, leicht körnig noch . Den Druck habe ich nach 5 Minuten abgelassen .
Noch Parmesan , Pfeffer etwas salz
OP
OP
Ich habe mal mit Plate Ribs , die Sous Vide Funktion des Instant Spot mal getestet.
Die Abweichung mit einem geeichten Thermometer gemessen betrug Max. 0,5 c°
Bei 70c° für 24 std.
warten hat ein E
Der Knochen ist einfach rausgefallen
noch mal auf die Sizzle...
anschnitt..
Fazit Butter zart.Intensiver Geschmack der Gewürze. Alles aber ohne total zu verfallen.
also funktioniert 1 A!
Auch wenn ich persönlich kein großer Fan bin Fleisch oder was anderes in Plastik zu garen.
Die Abweichung mit einem geeichten Thermometer gemessen betrug Max. 0,5 c°
Bei 70c° für 24 std.
warten hat ein E
Der Knochen ist einfach rausgefallen
noch mal auf die Sizzle...
anschnitt..
Fazit Butter zart.Intensiver Geschmack der Gewürze. Alles aber ohne total zu verfallen.
also funktioniert 1 A!
Auch wenn ich persönlich kein großer Fan bin Fleisch oder was anderes in Plastik zu garen.
Altaria
Grillkaiser & One Pot Pasta Fan & Mr. Hela
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Man kommt ja gar nicht hinterher, wieviele Gerichte @Firechef hier zaubert.
Bei mir gab es heute Hirschgulasch mit Trüffelspätzle und ich bleibe meinem Namen treu, ... One Pot Pasta
.
Bei mir gab es heute Hirschgulasch mit Trüffelspätzle und ich bleibe meinem Namen treu, ... One Pot Pasta
.
OP
OP
@Altaria nicht mehr lange 
OP
OP
So eine Vanille Stange , und Milch sind in 8 Stunden zu Vanille Joghurt geworden
Altaria
Grillkaiser & One Pot Pasta Fan & Mr. Hela
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Das wird die einzige Süßspeise sein, die ich für GöGa zubereiten werde. Guter Tipp mit der Vanillestange
.Wie schmeckt denn der selbst gemachte Jogurt?
Macht nur weiter so, ich werde schon sehen wann ich auch so ein Pot habe 
Altaria
Grillkaiser & One Pot Pasta Fan & Mr. Hela
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Ein Leben ohne Pot ist praktisch sinnlosMacht nur weiter so, ich werde schon sehen wann ich auch so ein Pot habe
.Und kaufe dir gleich den Pastamaker und den Airfryer mit dazu, dann hast du aber auch erst mal Ruhe
.
Pastamaker ist bereits in Benutzung, Airfryer möchte ich (momentan) nicht.
OP
OP
Das wird die einzige Süßspeise sein, die ich für GöGa zubereiten werde. Guter Tipp mit der Vanillestange
er war noch warm, ich werde morgen das mal überprüfen. Im Prinzip kann man den jetzt noch dicker machen in dem man in in ein Käsetuch absiebt
OP
OP
Guten Morgen zusammen,
ich habe mich von euch infizieren lassen und der Pot ist gerade angekommen
Beginnen würde ich mal mit den Mac and Cheese von Altaria. So kann ich auch gleich die Kinder und evtl GöGa davon überzeugen
Welches Mischunsgverhältni Brühe zu Pasta nehmen ich den hier am besten?
Und habt ihr ein paar tolle Seiten auf denen es Rezepte/ Anreize gibt?
ich habe mich von euch infizieren lassen und der Pot ist gerade angekommen
Beginnen würde ich mal mit den Mac and Cheese von Altaria. So kann ich auch gleich die Kinder und evtl GöGa davon überzeugen
Welches Mischunsgverhältni Brühe zu Pasta nehmen ich den hier am besten?
Und habt ihr ein paar tolle Seiten auf denen es Rezepte/ Anreize gibt?
OP
OP
Also habe ich persönlich frei Schnauze gemacht. Die Nudeln sollten aber auf jeden Fall gut bedeckt sein.
auch musst du aufpassen das nicht zu dick ist sonst kann es anbrennen. Ist mir aber auch noch nicht passiert.
die meisten Rezepte kommen natürlich aus Canada/ Amerika.
es gibt auf der Homepage unter Instant pot Rezepte. Sowie auch eine App.
ebenso gibts auf der Homepage Zeit Tabelle wo alle Kochzeiten verschiedener Lwbwnsmittel aufgeführt sind . So als Anhaltspunkt, so ungefähr.
Ebenso auf you Tube offizielle Videos von Instant pot.
Es gibt auch Bücher , da habe ich über kindle mal reingeschaut . Das indische Instant pot Buch finde ich ganz ok. Ansonsten aufpassen. Ist auch
Schrott dabei.
im Prinzip ist es ja nur ein Kochtopf in dem sich die Kochzeit extrem verkürzen lässt. 70%!
Daran solltest du denken.
Also ich würde mich langsam ran testen. Nicht so verrückt machen. Ab und an geht auch mal was in die Hose am anfang
daran denken das zum Beispiel das Reis program nur für parboiled Reis gedacht ist. also ich würde eher mit dem manuellen Programm kochen.
auch musst du aufpassen das nicht zu dick ist sonst kann es anbrennen. Ist mir aber auch noch nicht passiert.
die meisten Rezepte kommen natürlich aus Canada/ Amerika.
es gibt auf der Homepage unter Instant pot Rezepte. Sowie auch eine App.
ebenso gibts auf der Homepage Zeit Tabelle wo alle Kochzeiten verschiedener Lwbwnsmittel aufgeführt sind . So als Anhaltspunkt, so ungefähr.
Ebenso auf you Tube offizielle Videos von Instant pot.
Es gibt auch Bücher , da habe ich über kindle mal reingeschaut . Das indische Instant pot Buch finde ich ganz ok. Ansonsten aufpassen. Ist auch
Schrott dabei.
im Prinzip ist es ja nur ein Kochtopf in dem sich die Kochzeit extrem verkürzen lässt. 70%!
Daran solltest du denken.
Also ich würde mich langsam ran testen. Nicht so verrückt machen. Ab und an geht auch mal was in die Hose am anfang
daran denken das zum Beispiel das Reis program nur für parboiled Reis gedacht ist. also ich würde eher mit dem manuellen Programm kochen.
ist evtl. das hier das Ding, das Ihr habt?