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Der Smart &Slow cooker Thread

Teures Gulasch 500g, 25 Minuten auf Programm meat mit 500 g Zwiebeln 🧅, 800 ml Rinderfond, Pfeffer, Salz und smoked Paprika.
Viel entspannter kann man das nicht zubereiten. IP ❤️
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Heute mal ein Vergleich zur Joghurtherstellung im Thermomix und im Instant Pot. Fotos gibt es bei mir mal wieder keine :rolleyes:

Pasteurisieren/Denaturisieren
  • Thermomix: Ich stelle alles manuell ein.
  • Instant Pot: Ich kann das Programm "Boil" aus dem Menü Joghurt nehmen. Allerdings kenne ich die Parameter (auf welche Temperatur wurde die Milch erhitzt und wie lange dort gehalten - kann man aber sicher mal messen).


Joghurtherstellung:
  • Thermomix: Es gibt ein automatisches Programm mit fester Zeitvorgabe. Wenn ich die Zeit verlängern will, muss ich alles selbst einstellen.
  • Instant Pot: Ein Knopfdruck auf "Joghurt" erledigt alles und die Zeit kann ich ganz einfach selbst verlängern oder verkürzen.

Ergebnis:

Im Ergebnis habe ich keinen Unterschied festgestellt.

Für mich hat dennoch der Instant Pot die Nase vorn, weil
  • ich den Ton ausschalten kann - bis ich morgens aufwache, konnte der Joghurt schon auskühlen und ich kann ihn direkt abtropfen lassen und habe eine gute Joghurtmasse. Beim Thermomix weckt mich der Ton mitten in der Nacht oder der Joghurt ist nicht abgekühlt und damit fest genug, um ihn abtropfen zu lassen.
  • ich größere Mengen machen kann
  • die Zeitwahl einfacher bzw. schneller geht (Zeitvorwahl müsste ja sogar auch noch gehen!)
 
Heute gab es Black Angus Rinderbäckchen vom Auenhof Semd/Groß -Umstadt. Die habe ich mir zu meinem Fleischpaket extra dazu bestellen können.
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Zuerst habe ich mein Gemüse und Kartoffeln blanchiert.
Dann wurden die Backen gewürzt, ganz leicht mehliert im Pot angebraten
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Wurzel Gemüse anbraten
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Dann geht es weiter mit Portwein , einen Hauch five spice, Thymian , Lorbeer, verschiedene Pfeffersorten ..für 70 min unter Druck
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Nach ca 40 min natürlichen Dampf ablassens .
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Die Soße wird püriert und mit Miso verfeinert
Dazu dann
Pommes Casino gefüllt mit Pilzen und Anchovis dazu noch Romanesco und glasierte Möhren


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Firechef schrieb:
Heute gab es Black Angus Rinderbäckchen vom Auenhof Semd/Groß -Umstadt. Die habe ich mir zu meinem Fleischpaket extra dazu bestellen können.
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Zuerst habe ich mein Gemüse und Kartoffeln blanchiert.
Dann wurden die Backen gewürzt, ganz leicht mehliert im Pot angebraten
Anhang anzeigen 2117168
Wurzel Gemüse anbraten
Anhang anzeigen 2117169

Dann geht es weiter mit Portwein , einen Hauch five spice, Thymian , Lorbeer, verschiedene Pfeffersorten ..für 70 min unter Druck
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Nach ca 40 min natürlichen Dampf ablassens .
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Die Soße wird püriert und mit Miso verfeinert
Dazu dann
Pommes Casino gefüllt mit Pilzen und Anchovis dazu noch Romanesco und glasierte Möhren


Anhang anzeigen 2117172
Zum Vergrößern anklicken....
Mein lieber Herr Gesangsverein, da hast du aber einen rausgehauen, das ist ja weltklasse lecker😝.
 
Firechef schrieb:
Heute gab es Black Angus Rinderbäckchen vom Auenhof Semd/Groß -Umstadt. Die habe ich mir zu meinem Fleischpaket extra dazu bestellen können.
Anhang anzeigen 2117167
Zuerst habe ich mein Gemüse und Kartoffeln blanchiert.
Dann wurden die Backen gewürzt, ganz leicht mehliert im Pot angebraten
Anhang anzeigen 2117168
Wurzel Gemüse anbraten
Anhang anzeigen 2117169

Dann geht es weiter mit Portwein , einen Hauch five spice, Thymian , Lorbeer, verschiedene Pfeffersorten ..für 70 min unter Druck
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Nach ca 40 min natürlichen Dampf ablassens .
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Die Soße wird püriert und mit Miso verfeinert
Dazu dann
Pommes Casino gefüllt mit Pilzen und Anchovis dazu noch Romanesco und glasierte Möhren


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Schönes Tellerbild, die Anrichtung der "Etagen-Möhrchen" merke ich mir.
Ich lass da auch immer gerne etwas -Grünzeug- dran.
 
kaihawaii68 schrieb:
...alle Achtung, besser geht wohl kaum! Du verstehst Dein Handwerk!


...was ist das? Kartoffelwürfel mit dem Apfelausstecher entkernt, frittiert und dann mit Pilz/ Anchovis-Brunoise gefüllt?
Zum Vergrößern anklicken....

Herzliche Dank!
Nein, du brauchst einen ganz kleinen Kugel Ausstecher . Ich habe zwar einen, der war aber auch zu groß , so das ich mit einem kleinen Messer bisschen nach arbeiten musste nach dem ich einen Kreis gezogen hatte.

Die Kartoffeln werden Blanchiert, frittiert dann Anchovis, Champignons, Schalotten anbraten und das ganze füllen und das Deckelchen darauf
 
Leute ich habe eben gelesen das Instant Pot Uk den Instant Pot evo Plus für den europäischen Markt rausbringt also am 13. März
 
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