Der Smart &Slow cooker Thread

[Altaria]

Okay, @deserteagle82, du hast bestimmt was falsch gemacht .
Hier noch mal meine Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark anschwitzen, mit Port ablöschen.
2 Dosen Tomaten dazu und
würzen

500 g Pasta dazu, du hast wohl mit 1 kg etwas zu viel Pasta genommen.

Umrühren

Mit Wasser auffüllen, lieber etwas mehr

Deckel schließen und die Hälfte der Kochzeit der Pasta einstellen, fertig

Umrühren und genießen oder jetzt Käse untermischen

 

[Altaria]

Also mein erster Versuch war nicht sehr überzeugend (für meine Familie).
Wie angekündigt habe ich mich an die "einfachen" Mac and Cheese gemacht.
Ich habe den 8 Liter Topf und in diesem schön Schalotten und etwas Knoblauch angedünstet (das ging verdammt schnell).
Dann kamen die Gemüsebrühe und 1kg Macaroni rein. Die Macaroni waren ca. 3cm gut mit Brühe bedeckt.
Nach 5 Minuten unter Druck, wirklich alle Rezepte geben 5 Minuten an, hatte ich eine Macaronipampe im Topf die ich erstmal auseinander pflücken musste. Die Konsistenz war gerade noch essbar und kurz vor Brei.

Bei der Käsesoße habe ich mich für eine Mischung 1:1 Mozzarella:Cheddar entschieden und 2 Päckchen Gouda Schmelzkäse dazu.
Klar, Käse ist Geschmacksache und wir mögen alle diese Sorten sehr. Der Duft war grandios und alle kamen mit größten Erwartungen an den Tisch.
Aber ich wurde gebeten meine Versuche zu Mac and Cheese einzustellen und es nie mehr zu versuchen.

Ich muss auch sagen, dass die Macaroni auf dem normalen Herd schneller fertig gewesen wären (12 Minuten Zeit zum Druckaufbau + 5 Minuten kochen + abdampfen).
Da sehe ich keine Stärke von meinem neuen Spiezeug.
Also auch solche Erfahrungen gibt es.

Aber ich bleibe dran und versuche als nächstes eine Minestrone...

Ich habe keine Erfahrung mit dem großen IP.
Aber wahrscheinlich hast du zu viel Pasta genommen und zu wenig Flüssigkeit.
Bei einem Kilo langt es nicht, die Pasta nur zu bedecken. Da brauchst du bestimmt die doppelte Menge.
Also nicht verzagen, das wird schon.

 

[Altaria]

Also mein erster Versuch war nicht sehr überzeugend (für meine Familie).
Wie angekündigt habe ich mich an die "einfachen" Mac and Cheese gemacht.
Ich habe den 8 Liter Topf und in diesem schön Schalotten und etwas Knoblauch angedünstet (das ging verdammt schnell).
Dann kamen die Gemüsebrühe und 1kg Macaroni rein. Die Macaroni waren ca. 3cm gut mit Brühe bedeckt.
Nach 5 Minuten unter Druck, wirklich alle Rezepte geben 5 Minuten an, hatte ich eine Macaronipampe im Topf die ich erstmal auseinander pflücken musste. Die Konsistenz war gerade noch essbar und kurz vor Brei.

Bei der Käsesoße habe ich mich für eine Mischung 1:1 Mozzarella:Cheddar entschieden und 2 Päckchen Gouda Schmelzkäse dazu.
Klar, Käse ist Geschmacksache und wir mögen alle diese Sorten sehr. Der Duft war grandios und alle kamen mit größten Erwartungen an den Tisch.
Aber ich wurde gebeten meine Versuche zu Mac and Cheese einzustellen und es nie mehr zu versuchen.

Ich muss auch sagen, dass die Macaroni auf dem normalen Herd schneller fertig gewesen wären (12 Minuten Zeit zum Druckaufbau + 5 Minuten kochen + abdampfen).
Da sehe ich keine Stärke von meinem neuen Spiezeug.
Also auch solche Erfahrungen gibt es.

Aber ich bleibe dran und versuche als nächstes eine Minestrone...

Noch was zur Zeit, also für 1 kg Pasta braucht es ca. 6 l Wasser. Diese Menge braucht auf meinem Ceranfeld ca. 13 Minuten, dann braucht die Pasta noch mal 10-12 Minuten. Also ist es doch schon eine kleine Zeitersparnis. Dann kommt der Geschmack (okay, Geschmachsache) und für die Sauce ein zweiter Topf. Auch hier gibt es eine kleine Stromersparnis. Zu guter letzt kann man den IP alleine lassen, braucht nicht auf kochendes Wasse warten, muss nicht auf die Zeit achten und hat nur einen Pot zu spülen, der Herd bleibt auch sauber.

 

[Firechef]

Heute unter Druck karamellisierte möhrensuppe , aufgeschäumt mit Kokoscreme und und mit gezuckerte Chili Tamarinde als Zungen Kitzler , Sau lecker

Morgen früh gibts ,,over Night“ oats mal schauen ob es klappt

 

[Firechef]

verdammt cremig geworden, nur die Kochzeit muss ich wohl noch reduzieren da es am Boden etwas geklebt hatte

 

[Riesling-kl]

Danke für den Bericht.
Ich mache mein Porridge mt Milch gemacht, klebte auch am Boden an.
War mir nicht sicher ob es an der Milch oder der Kochzeit lag....

 

[deserteagle82]

@Altaria vielen Dank für deine Antwort und einen wunderschönen guten Morgen an alle.

Aufgeben werde ich sicherlich nicht so schnell.
Für meine Großfamilie musst ich auf diese Menge der Macaroni gehen, es sollen ja alle satt werden.
Die Kochzeit verglichen mit einem Ceranfeld ist natürlich schneller aber wir nutzen Induktion und dagegen kommt der Pot dann nicht an.
Aber die anderen Punkte überzeugen natürlich, für mich war eher der intensivere Geschmak das Argument zum Kauf.

Aber bei der Garzeit hatte ich mich tatsächlich auf die ganzen Rezepte (auch auf deine Mac and Cheese) fixiert und selbst nicht mehr auf die Verpackung geschaut. Die normale Garzeit wäre 5 Minuten gewesen, also hätten 2,5 Minuten reichen sollen...

Wenn ich die Minestrone mit ein wenig Pasta mache, kann ich mir noch nicht vorstellen dass nach ca. 5 Minuten (halbe Garzeit der Pasta) das ganze Gemüse inkl. Kartoffeln schon gar ist. Oder täusche ich mich da so?

Ich bin mal auf die Minestrone gespannt und nächste Woche versuche ich mal die einfache Pasta im Tomatensugo nach deinem Bauplan.
Dann gehe ich bei Mac Gyver in die Lehre

 

[Firechef]

Danke für den Bericht.
Ich mache mein Porridge mt Milch gemacht, klebte auch am Boden an.
War mir nicht sicher ob es an der Milch oder der Kochzeit lag....

Ist ohne Milch , aber mit Joghurt den hebe ich danach darunter

 

[Firechef]

@Altaria vielen Dank für deine Antwort und einen wunderschönen guten Morgen an alle.

Aufgeben werde ich sicherlich nicht so schnell.
Für meine Großfamilie musst ich auf diese Menge der Macaroni gehen, es sollen ja alle satt werden.
Die Kochzeit verglichen mit einem Ceranfeld ist natürlich schneller aber wir nutzen Induktion und dagegen kommt der Pot dann nicht an.
Aber die anderen Punkte überzeugen natürlich, für mich war eher der intensivere Geschmak das Argument zum Kauf.

Aber bei der Garzeit hatte ich mich tatsächlich auf die ganzen Rezepte (auch auf deine Mac and Cheese) fixiert und selbst nicht mehr auf die Verpackung geschaut. Die normale Garzeit wäre 5 Minuten gewesen, also hätten 2,5 Minuten reichen sollen...

Wenn ich die Minestrone mit ein wenig Pasta mache, kann ich mir noch nicht vorstellen dass nach ca. 5 Minuten (halbe Garzeit der Pasta) das ganze Gemüse inkl. Kartoffeln schon gar ist. Oder täusche ich mich da so?

Ich bin mal auf die Minestrone gespannt und nächste Woche versuche ich mal die einfache Pasta im Tomatensugo nach deinem Bauplan.
Dann gehe ich bei Mac Gyver in die Lehre

Da könnte es schwierig werden.
Ggf . Sind deine Nudeln dann Matsch . Also Minestrone kochen und zum Schluss die Nudeln dazu

 

[Firechef]

Heute noch mal porridge pot in pot Variante . Und der Topf bleibt sauber

 

[Altaria]

Ochsenbäckchen, selbst gemachte Klöße, Gemüse und Rotkohl .

 

[deserteagle82]

Sieht sehr gut aus. Ochsenbacken sind immer mein Weihnachtsessen. Sehe ich das richtig, 35 Minuten unter Druck? Und wie waren die Konsistenz und die Geschmackstiefe der Soße? Ich mache meine immer nach Astrid Paul, die Portweinsoße ist wirklich der Hammer

https://www.arthurstochterkochtblog.com/2009/09/essen-und-trinken-halt-leib-und-seele.html?m=1

 

[Altaria]

Sieht sehr gut aus. Ochsenbacken sind immer mein Weihnachtsessen. Sehe ich das richtig, 35 Minuten unter Druck? Und wie waren die Konsistenz und die Geschmackstiefe der Soße? Ich mache meine immer nach Astrid Paul, die Portweinsoße ist wirklich der Hammer

https://www.arthurstochterkochtblog.com/2009/09/essen-und-trinken-halt-leib-und-seele.html?m=1
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Es war das Stew Programm, 35 Minuten automatisch mit hohem Druck.
Sauce (Portwein und Rotwein, sowie Rinderfond) lasse ich nachher noch beim offenen IP mit Sauté reduzieren, dann ein kaltes Stück Butter und

 

[Altaria]

Ach so, Fleisch butterzart

 

[deserteagle82]

Ach so, Fleisch butterzart

Vielen Dank. Beim nächsten Feste werde ich es auch so versuchen und die Wartezeit auf was leckeres dadurch verkürzen.

Wünsche einen schönen Start in den Tag.

 

[Firechef]

Der Pot taugt auch gut schnell mal eingefrorenes zu erhitzen hatte gestern meine Pasta Ossobuco Sauce 6 Minuten in den Pot und war danach Feuer
Heiß

 

[Altaria]

Viel entspannter kann man Hühnersuppe kaum machen...

 

[Altaria]

Tellerbild

 

[Firechef]

eute gab es Zitronen Maispoularde aus dem Pot.
Sellerie, Zwiebeln, Möhren , knobi angebraten mit zwei Tassen Wasser abgelöscht und das Gestell rein darauf die Gewürzte Poularde mit noch Zitronenscheiben.

Das ganze 25 Minuten unter Druck gegart dann Natural release . Insgesamt hat es ca 37 min gedauert .

Das Zeugs war so was von Butter zart in dieser kurzen Zeit. Die Gewürze ziehen richtig ein.
Hammer!!!

im Prinzip kann man es etwas kürzer garen und dann auch noch mal schön im Grill/ Ofen aufknuspern lassen.

 

[Altaria]

eute gab es Zitronen Maispoularde aus dem Pot.
Sellerie, Zwiebeln, Möhren , knobi angebraten mit zwei Tassen Wasser abgelöscht und das Gestell rein darauf die Gewürzte Poularde mit noch Zitronenscheiben.
Anhang anzeigen 2093733
Das ganze 25 Minuten unter Druck gegart dann Natural release . Insgesamt hat es ca 37 min gedauert .
Anhang anzeigen 2093721
Das Zeugs war so was von Butter zart in dieser kurzen Zeit. Die Gewürze ziehen richtig ein.
Hammer!!!

im Prinzip kann man es etwas kürzer garen und dann auch noch mal schön im Grill/ Ofen aufknuspern lassen.
Anhang anzeigen 2093722

Dafür hätte ich meine Pizza sausen lassen.