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Die Dutch-Oven-FAQ

Sorry, meine Fragestellung war nicht klar.

Die Einstellung meiner Brenner ist mir bekannt. Ich meinte welche Temperatur ich nehmen soll, wenn ich auf dem Gasgrill im DO z.B. Fleisch anbraten möchte?

Voll aufdrehen und den DO mit geschlossenem grill heiß werden lassen oder kleinere Temperatur einstellen und den DO langsam auf Temperatur bringen?

Bei anbraten auf der Sizzlezone wirklich volle power? Geht der DO dabei nicht kaputt?
 
7.donvito schrieb:
Sorry, meine Fragestellung war nicht klar.

Die Einstellung meiner Brenner ist mir bekannt. Ich meinte welche Temperatur ich nehmen soll, wenn ich auf dem Gasgrill im DO z.B. Fleisch anbraten möchte?

Voll aufdrehen und den DO mit geschlossenem grill heiß werden lassen oder kleinere Temperatur einstellen und den DO langsam auf Temperatur bringen?

Bei anbraten auf der Sizzlezone wirklich volle power? Geht der DO dabei nicht kaputt?
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Gussgeschirr nie volle Power.
Das gilt für Sizzlezone und Booster in der Küche.
Als Empfehlung wer sein Gussgeschirr gern länger nutzen möchte 😉
 
Hallo Kurze frage, bin noch ganz neu im Griller und Dutch Oven Geschäft ;)

Nachdem ich meinen Dutch oven gereinigt und gut getrocknet habe, zB im Backofen brauch ich ihn überhaupt noch einölen, wenn er in der Wohnung im Schrank gelagert wird? Zur sicherheit habe ich noch das Zewa zwischen Topf und Deckel geklemmt, das sollte doch reichen oder? Oder gilt hier wirklich immer einölen?
 
Shnu schrieb:
Hallo Kurze frage, bin noch ganz neu im Griller und Dutch Oven Geschäft ;)

Nachdem ich meinen Dutch oven gereinigt und gut getrocknet habe, zB im Backofen brauch ich ihn überhaupt noch einölen, wenn er in der Wohnung im Schrank gelagert wird? Zur sicherheit habe ich noch das Zewa zwischen Topf und Deckel geklemmt, das sollte doch reichen oder? Oder gilt hier wirklich immer einölen?
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Meine Döpfe reib ich mit Vaseline ein. Wenn ich nix mache dann bekommen sie einen Rostschleier obwohl sie in der Wohnung lagern.

Gruß Dingo
 
Shnu schrieb:
Hallo Kurze frage, bin noch ganz neu im Griller und Dutch Oven Geschäft ;)

Nachdem ich meinen Dutch oven gereinigt und gut getrocknet habe, zB im Backofen brauch ich ihn überhaupt noch einölen, wenn er in der Wohnung im Schrank gelagert wird? Zur sicherheit habe ich noch das Zewa zwischen Topf und Deckel geklemmt, das sollte doch reichen oder? Oder gilt hier wirklich immer einölen?
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Das Öl ist ja nicht nur dafür da, dass das Altmetall nicht anfängt zu rosten (und das tut es auch im Haus irgendwann), sondern für gute Antihafteigenschaften beim Backen, Kochen und reinigen. Kommt natürlich auch immer drauf an, was du drin machst. Nach dem Backen öle ich fast nie, nachdem ich drin gekocht habe, öle ich immer, egal wie sehr das trocken gerubbelt wurde.
 
Hallo kurz in die Runde,
ich habe gestern meinen Monolith Feuertopf eingeweiht am Classic mit Ochsenbäckchen. Soweit alles gut gegangen, Fleisch war Butterzart und Gäste begeistert. Auch vom Topf bin ich begeistert.

Zwei Sachen sind mir aber aufgefallen:

1. ) Deckel wackelt minimalst ca. 0.2 - 0.3 mm, richtig dicht bekommt man so nen Deckel natürlich nie, Flüssigkeit hab ich einmal etwas nachgegeben nach 2 h. Auch an einer Stelle tritt Dampf aus.
--> Denke das liegt innerhalb der Toleranz. Auch zum einreduzieren.

2. ) Beim geschlossenen Monolith war ich mir mit der Temperatur etwas unsicher beim schmoren. Am Anfang hab ich natürlich direkte Hitze gebraucht um anzubraten das Fleisch und Gemüse. Nach dem ablöschen hab ich die Deflektorsteine drunter und indirekt weiter gegart. Beim Deckel schließen hatte ich etwas um die 180 °C - 200 °C, was natürlich sehr heiß ist.
--> Hab dann die Luft komplett abgedreht und das Deckelventil offen gelassen, nach 1 - 1,5 h hat er sich so auf 140 °C - 120 °C eingependelt. Keramik kühlt nicht sehr schnell ab. Nach dem einpendeln hab ich auch Flüssigkeit zugegeben, da einiges verdampft war.
Würde sagen zum normalen schmoren oder Dopfen reichen 100 - 120 °C locker aus im Monolith (ohne anbraten).

Lieg ich mit den Annahmen einigermaßen richtig? Demnächst will ich mal Schichtfleisch machen und hab schon zwei gesehen die verbrannt waren ^^
 
Artem_P schrieb:
Hallo zusammen. Könnt ihr mir sagen, wo ihr Gusseisenkessel kauft? Wo findet man solche?
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Meinst Du richtige Kessel, also Potjie?
Meinen (Gr 1) habe ich damals bei potjiekos.de gekauft, fuer ca 80,-, aber den Laden gibt es nicht mehr.

Dutch Oven werden Dir ansonsten bei jedem Outdoor-, Online und Grill-Anbieter und Baumarkt hinterhergetragen (geschmissen nicht, macht Aua).
 
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