Dienstagsstammtisch mit Entrecote vom Waldsassener Angus, mit Bärlauch-Feta-Dotsch und Tomatenreis

[Peter]

Servus Zusammen

heute sollte es zum Dienstagsstammtisch wieder einmal Steaks geben. Grundlage war ein wunderbares Entrecote vom Angus. Diese Rinder leben auf der Weide, direkt neben der Basilika Kappl bei Waldsassen.

Hier dieses schöne Stück

das Entrecote kam gegen 14 Uhr in die Kugel, die auf zirka 80 Grad eingeregelt war. Bei dieser sanften, niedrigen Temperatur wurde leicht mit Kirschholz geräuchert.

Am Nachmittag hat's @Waldrandl auch gleich die Beilagen vorbereitet.

Ein Highlight waren sicher die "Bärlauch-Feta-Dotsch:

dazu wird Feta zerstoßen

mit gemahlenen Kräutern und Chili, und diversen Gewürzen vermischt

ein Ei dazu

etwas Senf und Zwiebepaste

dazu die erste Bärlauchernte des Jahres, von unserem Grundstück

Bärlauch gehackt und vermischt mit Knödelteig

und mit dem vorbereiteten Feta-Teig vermengt

nun werden die Dotsch schwimmend in Butter gebacken

herrlich

eine weitere Beilage war Tomatenreis

die Kugel läuft dank Minion-Ring und minimaler Luftzufuhr stabil niedrig

kurz vor 19 Uhr sieht das Entrecote dunkelrot geräuchert aus

nebenbei beginne ich den Rost des kleinen Q vorzubereiten. Danke, Tom @zaubervati für den Tipp mit der halben Zwiebel (nicht das ich wieder Anständ bekomm )

hier die KT vor dem Schneiden der Steaks

nun werden die Steaks geschnitten

und dann gehts auf dem extrem heißen Rost des Q

keinerlei 90er Formel! Drehen, Drehen Drehen - es muss schnell gehen!

jou, so sollen die Röstaromen aussehen

ab in die Hütte ...

... und Essen

der Tomatenreis hat ein schönes Muster bekommen

Marion hat noch Kräuterbutter selbst gemacht

Tellerbild

anständige Steaks :daumenhoch:

Klasse wars

Tolle Steaks, tolle Beilagen, tolle Leute! Mehr brauchts wirklich nicht

 

[silex]

Fein gedreht.

Gruß
Peter

 

[Köhler]

Hammer Steaks
Und Dotsch? Noch nie gehört. Würde mir aber schmecken
Toller Stammtisch und wie immer toll dokumentiert

 

[Gast-bwrStw]

Klasse.

Ein bisschen Benze hatte ich heut auch schon.
Unsere gefüllten Paprika waren mit Gator & Rattlesnake gewürzt.

grüssle

 

[DarkRoast]

Ganz großes Kino, da wär ich gerne mit am Tisch gewesen...

Halbe Zwiebel?

 

[Peter]

Halbe Zwiebel?

in diesem Thread vom Thomas, wird das Rätsel gelöst
Tiger P. sous vide - quick & dirty - mit Bruchnudeln ...


man sieht schon, wir sind komplett vernetzt

 

[DarkRoast]

in diesem Thread vom Thomas, wird das Rätsel gelöst

Dankeschön!

Aber ... meine Grills sind überhaupt nicht dreckig, die haben nur etwas "Patina"!

 

[linus666]

Genial, tolles Fleisch !!!

 

[Suuluu]

Topp !
Sieht das alles so gut aus .... !

 

[mike]

Genau so !

 

[pmarkus]

Tolles Fleisch, perfekte Vergrillung !

 

[Mesadi]

Warum muss ich mir auch so früh am Morgen solche Threads anschauen.
Das hab ich nun davon!
HUNGER!
Klasse gemacht! Wie eigentlich immer...

:daumenhochsmiley:

 

[Oktul]

Absolut Perfekt

 

[Spätzünder]

High End Peter... vom Besten das Feinste... oder umgekehrt?

Wieder einmal ein wunderbarer Bericht voller Köstlichkeiten... die Steaks sehen einfach nur genial aus und die Beilagen... da hat die Marion mal wieder voll ins Schwarze getroffen

Glück Auf

 

[Carlo BBQ]

Perfekt gegrillt, und geniale Zutaten!

 

[schilltimo]

Die Steaks waren a Traum! Butterweich und von einer Fleisch Qualität, Wahnsinn!
War ein ganz toller Abend

 

[pefra]

das Fleisch, tomatenreis, Bärlauchdotsch, BaconSalt ... menno .....
das tät aba richtig passen grad
sehr sauber ...

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄRSTENS

 

[Pater]

Das sieht sehr gut aus, da bekomme ich direkt schon wieder Hunger!

 

[marspi]

Perfekt wie immer. Den Dotsch muss ich auch mal probieren. So hab ich ihn auch noch nicht probiert. Das Steak ist auch der Hammer. Jetzt brauch ich was zum Essen.