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entrecote

  1. Pitmaster

    Mein neues Sous-Vide // Irish Entrecote DA

    Liebe Grillgemeinde, Heute ist ein so besonderer Tag... - Mein 31ter Geburtstag - Mein erstes SV von meiner GöGa geschenkt, die diesen Grill / Dopf / Räucher / Wursten und vieles mehr Wahnsinn so toll unterstützt - mein 1.000 Beitrag in dieser Selbsthilfegruppe Zu den Randbedingungen...
  2. Roundwood

    3kg Entrecote

    3kg Entrecote vom Gasgrill Ein Erfahrungsbericht und mit Glück eine Chance Tipps zu bekommen =)
  3. Flaver

    Roastbeef aus dem Monolith

    Hallo Zusammen Habe gestern mein bestes Roastbeef gesmoked und jetzt will ich die Bilder mit euch teilen. Damit ihr wenigstends etwas davon habt :))) Black Angus Roastbeef: 2,4 Kg mit coffee Rub gewürzt 1. 90 Min bei 95 Grad gesmoked, Bis KT von 42 Grad. 2. Aus dem Monolith genommen und den...
  4. Peter

    Bison-Entrecote-Steaks

    Servus Zusammen der @Geisnpetri kam mit seiner Tanja vorbei, und ich erkannte sofort, dass die beiden schnellstens mit guten Steaks versorgt werden müssen, um nicht vom Fleisch zu fallen .... ;) letzten Dienstag bekamen wir die letzte Bison-Charge dieses Jahres, und gottseidank war das...
  5. Peter

    Dienstagsstammtisch zu Marions Geburtstag mit Steaks vom Entrecote

    Servus Zusammen, gestern hatte ja meine Marion alias @Waldrandl ihren Ehrentag. Nachdem gestern im Familienkreis mit Schinkenplatten aus eigener Herstellung gefeiert wurde, gabs heute einen Steak-Dienstagsstammtisch mit unseren Freunden. Leider waren durch Winterdienst und anderen Gründen...
  6. HeiFire

    Dry aged Entrecote und Kürbis mit Speck

    Heute mal wieder die Kugel angeheizt. Es gab dry aged Entrecote, Kürbis mit Speck und eine gegrillte Avocado mit Parmesan. seht selbst!
  7. V

    Entrecote am Stück auf dem Napoleon 285 TQ

    Hallo, ich habe vor, ein Stück Entrechte am Stück, ca. 5-7 cm stark auf dem Napoleon 285 TQ (mit einer 5kg-Gasflasche) zu bereiten und nach dem Grillen quasi in Tranchen zu schneiden. Ich hatte eigentlich gedacht, das Stück Fleisch auf einer Seite des Grills von beiden Seiten scharf anzugrillen...
  8. G

    Erstversuch: Entrecote am Knochen dry age Reifeverfahren

    Tach Zusammen ! Ich bräuchte mal ein bisschen Input von denjenigen die bereits selbst Erfahrungen mit dem dry age - Verfahren haben. Ich habe mir vor einigen Wochen den Reifeschrank von Caso zugelegt und darun zunächst Salamis gereift, was ganz gut geklappt hat. Nun geht es zum ersten Mal ans...
  9. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Entrecote vom Waldsassener Angus, mit Bärlauch-Feta-Dotsch und Tomatenreis

    Servus Zusammen heute sollte es zum Dienstagsstammtisch wieder einmal Steaks geben. Grundlage war ein wunderbares Entrecote vom Angus. Diese Rinder leben auf der Weide, direkt neben der Basilika Kappl bei Waldsassen. Hier dieses schöne Stück das Entrecote kam gegen 14 Uhr in die Kugel...
  10. Maxabillion

    Hilfe! Sous-vide Filet

    Hallo zusammen, heute Abend soll das Wasserbad erhitzt werden und sich ein paar schöne Dry Aged Rinderfilets und Entrecotes platznehmen. Frage nun, die Filets sind ca. 5cm und das Entrecote 2,5cm dick. Medium rare soll der Gargrad sein. Welche Temperatur empfehlt ihr? Hatte einen Probelauf mit...
  11. Tranabo_bjoern

    Entrecôte von Henseler

    Heiligabend gab es diesesmal anderes Fleisch als die anderen Jahre. Das letzte Stück aus unserem Gewinn war ein 1.7 Kg Entrecôte von Henseler. Dieses war eingefroren, aber nur weil wir es zur Lieferung nicht gleich verarbeiten konnten. Normalerweise bekommt man alles frisch geliefert. Das gute...
  12. Peter

    [Flachgrillen-Wochenende] Steak aus dem zerteilten Entrecote

    Servus Zusammen letzte Woche haben wir ein Rinder-Entrecote in seine verschiedenen Muskel-Partien zerlegt. das flache Stück ganz rechts, und das Scherzerl, rechts oben, hab ich heute als Steak flachgegrillt hier die beiden Stücke. Übrigens waren das heute die einzigen Sonnenstrahlen des...
  13. Big_73

    Irisches Entrecote mit Paprika-Mais-Salat

    Von meinem letzten Besuch im Großmarkt hatte ich noch ein schönes Entrecote aus Irland im Kühlschrank liegen. Nun war es an der Zeit, das gute Stück zu zerlegen. Und wenn dann schon alles gerichtet ist, kommt natürlich gleich noch was davon auf den Grill. Hier die Ausbeute. Zum Essen gab es...
  14. Canensis

    Zubereitung eines Dry aged Tomahawk Steak auf dem Gasgrill

    Hallo Leute, ich habe am Samstag bei der Metro in Neuss ein Dry Aged Tomahawk gekauft. Das gab es wegen des nur noch kurzen MHD um 50% reduziert, also für (festhalten) 14 Euro das Kilo! Ich habe nun hier im Forum rauf und runter gelesen und auch diverse andere Quellen im www nachgeschaut, doch...
  15. Wurstanator

    Dry Aging Entrecôte - Homemade

    Hallo Freunde des Grillsports, heute poste ich nach langer Abstinenz mein neuestes Projekt. Von „BBQ aus Rheinhessen“ inspiriert, habe ich mir Fleischreifebeutel bestellt und meinen Selbstversuch gestartet. Von „55Grad.biz“ habe ich mir die Fleischreifebeutel in der Größe M bestellt. Für meinen...
  16. Maxabillion

    3,8 Kilo Dry Aged Entrecote

    Hallo zusammen, habe am Mittwoch 3,8 Kilo Dry Aged Entrecote in der C&C gekauft. Fakt ist, ich werde es nicht schaffen alles am Wochenende zu essen :o. Auf welches Gewicht schneidet Ihr üblicherweise so ein Steak. aktuell gehe ich von ca. 300g aus, evtl. aber auch mehr. Feedback!
  17. Biofleisch

    Biofleisch Versand Henseler: Rind, Kalb, Lamm, Schwein

    Unter folgendem Link bieten wir Ihnen hier kostengünstiges erlesenes Biofleisch direkt vom Erzeuger in attraktiven Zuschnitten, wie Bio Flanksteaks, Bio Porterhouse Steak, Bio Entrecotes, Bio Kalbsfilet, Bio Schweinefilet etc. an. Wir versenden in Styroboxen mit Cool Packs. Guckt euch doch mal...
  18. vize666

    Entrecote aus der Kugel

    Dank @essengehen bin ich heute in den Besitz eines 2,1kg Stück Entrecote gekommen. Da es nicht schlecht werden soll, habe ich die eine Hälfte eingeforen ;) Aus der anderen Hälfte habe ich vier Stücke geschnitten. Als kleinen Appetizer haben wir karamelisierten Bacon gereicht. Diesen habe ich...
  19. Plumber

    Entrecôte von dem Sear Grate

    Hallo allerseits Ich bin neu hier :-D wurde gestern von "Schiahagl" inspiriert mal endlich mein Sear Grate zu benutzen , meine Göga hat heute gleich mal Steaks geholt und los ging das Vergnügen auf dem Gasi ... Das Ergebnis war lecker Gruß Plumber
  20. Schiahagl

    Entrecôte auf dem Sear Grate

    Hallo zusammen, letzens hatte ich spontan Hunger auf Steak bekommen, und so ist mir auf dem Heimweg von der Arbeit ein kleines 300g Entrecote in den Einkaufswagen gehüpft :P Zuhause dann die Kugel angeheizt, und auf dem Sear Grate zubereitet. War köstlich, und ich lasse jetzt einfach Bilder...
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