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Direkt oder indirekt beheizter Backofen?

Nils1331 schrieb:
Wie Arno schon geschrieben hat, hinten (siehe Bild ).......... ist bei Pizza machen aber net sooo das Problem da ich mit 70 cm Breite auch links und rechts die Glut/Feuer hin räumen kann , begrenzt durch schmale Schamottsteine die ich einfach reinlege ......... der Abzug hat aber beim Fleischbraten für mich einen riesen Vorteil ......... ich kann vorne feuern und mit der Schiebetür und dem Abschieber die Flammen/Hitze super über das Fleisch ziehen lassen und damit die Temperatur extrem konstant halten .......... es hat alles seine Vor-oder Nachteile ;) ;) ;)
.......... ich habe am Anfang diese Forum verschlungen und mir aus jedem Fred alles rausgesaugt was für meinen Bau von Vorteil sein könnte und ich überhaupt umsetzen kann ;) zB. die Schamottsteine in meiner Backofentür usw. ......... der Rest ist dann learning by doing :-)........hatte natürlich auch Rückschläge o_O ........ der Backofenbausatz von 19hundert schieß mich tot "Goliath" steht immer noch bei mir :pfeif: dat Geld hätte ich auch in den Gulli werfen können :bash:......aber egal ich will net jammern :-)

Anhang anzeigen 1394465

@Nordseekrabbe .......... haben wir eigentlich schon mal ne Skizze gesehen wie dat "Ding" üüüüüüüüüberhaupt aus sehen soll :hmmmm:............ natürlich gleich mit Dach :lach: .... sonst gehts da wieder los :rotfll:
Zum Vergrößern anklicken....

Neee, ne Skizze gibt es noch nicht.
Als ich mit der Fragerei hier anfing, wusste ich ja nicht einmal was es werden soll, direkt, oder indirekt beheizt, Tunnel oder Kuppel, Lehm oder Schamott oder Ziegel....
Wir groß muss so ein Ofen sein,......?
Ich baue mir einen HBO, das war das einzigste das klar war. Hinter allem Anderen war und ist teilweise noch ein Fragezeichen. :confused:
Aber dank eurer Hilfe lichtet sich der Nebel. Und ich muss noch unendlich viele Beiträge hier lesen.
Vor die Praxis hat der liebe Gott immer diese lästige Theorie gestellt. Sonst könnte ich mir einfach ein paar Steine besorgen, wie Lego aufeinander stapeln und zack- fertig ist der Ofen. :v:
Was ich auf jeden Fall noch machen will, ich maure mir noch eine Räucherkammer dran.
Darauf bestehe ich, dann kann ich auf nen Neubau vom Smoker verzichten. Schweiße mir nur noch nen geilen Grill.
 
Wow, das iist mal ein interessanter Link, ein traumhaft schönes Projekt.
Bilder habe ich schon mal alle geschaut, jetzt sind die Buchstaben dran.
Das dauert etwas länger als Bilder guggn.
 
Ahoi Leute,

ich fange jetzt mal so mit der Planung an. Mein Holzbackofen soll ne Kuppel werden mit einem Meter Durchmesser.
Jetzt habe ich mal ne Frage an euch Ofenbauer.
Wie lange soll der Tunnel für den Einschub sein? Oder ist das egal?
Würde den Einschub mit ca 45 cm Breite und 25 cm Höhe machen.

Gruß Frank
 
Barkley55 schrieb:
Hallo @Nordseekrabbe,
also ersteinmal ein Gesundes Neues wünsche ich Dir und Deiner Familie.
Es ist schwierig hier die richtige Antwort zu finden. Ich selbst habe einen solchen Ofen gebaut, ja mit einem Bausatz und meinen Ideen dazu. Die indirekte Befeuerung hat einen großen Nachteil wenn Du anfangen willst zu backen musst Du 2 Stunden schon vorher den Ofen anmachen, denn die Unterhitze, die den Backraum anheizt verteilt sich erst sehr langsam ins Gewölbe um dann die richtige Backtemperatur zu bekommen. Meine ersten Versuche waren von unten her alle verbrannt aber mittlerweile weis ich wann und mit welcher Temperatur ich backen muss.
Wenn Du Fragen hast oder Hilfe brauchst einfach schreiben ich lese fast täglich hier die Beiträge.
Zum Vergrößern anklicken....
 
Hallo @DesAlexla ,
falls du meinen Ofen meinst , ich nutze ihn , aber nur sporadisch.
So wie du auf meinem Profilbild sehen kannst ist der Ofen " fast " fertig.
" Fast " bedeutet daß ich den Ofen zwar nutzen kann aber immer noch meine Probleme mit der Temperaturverteilung habe. Leider wird der Ofen auch nicht so oft benutzt wie damals geplant war.
Mir fehlen einfach die Leute die das essen was im Ofen zubereitet werden kann.
2021 im April hatte ich auch noch einen Beitrag über die Probleme mit meiner Bauausführung berichtet.

Ein "indirekt befeuerter" Holzbachofen und seine Probleme​

Als gravierendes Problem sehe ich immer noch die gerissene Vorderfront die bei jedem Anheizen anfängt zu " atmen " , sprich der Riss öffnet sich auf ca 4 mm und schließt sich nach dem Abkühlen wieder auf ca 2 mm .
Falls ich mich noch einmal dazu aufraffen sollte mache ich mich an die Abarbeitung der Mangelliste .
Bei weiterem Interesse einfach melden

Gruß Jörg
 
Hallo

ich habe nu meinen 2. indirekten (den 1. hab ich verkauft) und bin sehr zufrieden.

Machen den jetzt schon die 3. Woche hinter einander am WE an und machen Pizza
 
Moin

ja Mitesser sind mein Sohn (7 Jahre) und meine Frau ^^, trotzdem mach ich den für die Gerne an

Gruß
Frank
 
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