Dr. BBQ´s Burger Tagebuch

[Dr_BBQ]

Montag der 13. Januar 2020 - Der Cheese & Onion Burger

Es wurde doch langsam mal wieder Zeit für einen Burger, und im ewigen Eis war auch noch gehacktes vom Galloway Rind. Und los geht's mit den Vorbereitungen.

Tomaten Relish

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL brauner Zucker
• 3 EL Weißweinessig
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose samt Saft
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Piment
• ½ TL Salz
• ½ TL Senfkörner
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 EL Preiselbeeren
• 1 Schuss rauchige BBQ Sauce

Zwiebelmarmelade

• Ca. 0,5 Kg rote Zwiebeln
• 2-3 EL Öl
• 100 ml Portwein
• 25 ml Essig
• 40 g brauner Zucker
• S&P
• 1 EL Preiselbeeren
• 1 Schuss Whisky

Tomaten Relish

Zuerst die Gewürze mörsern

Zwiebel würfeln und braten.

Einige Zeit später den Knoblauch dazu pressen

Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen

Den Essig hinzufügen

weiter karamellisieren

Nebenbei die Tomaten abtropfen lassen und den Saft zu den Zwiebeln geben.

Kleine Notiz für mich, dass nächste mal tatsächlich geschälte Tomaten nehmen. Die Kleinen Dinger zu Schälen war lästig.

Die Gewürze hinzugeben und weiter reduzieren lassen.

Preiselbeeren dazu geben

Die geschälten Tomaten und den Rosmarin hinzugeben.

Einen guten Schuss rauchige BBQ Sauce hinzugeben und weiter reduzieren...

...wenn die Konsistenz passt abfüllen.

Zwiebelmarmelade

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Salz für ca 15-20 min goldbraun braten.

Danach Portwein, Essig und Zucker hinzufügen und reduzieren lassen.

Ein guten Schuss Whisky dazu

Preiselbeeren hinzufügen und weiter reduzieren

Wenn die Konsistenz passt auch abfüllen.

Nebenbei wurden noch Röstzwiebel hergestellt.

Nun die Patties vom Galloway Rind produzieren. Es wurde nur mit S&P gewürzt

Die Kugel entfachen und dann kann gegrillt werden.

Nun den Deckel drauf und die Buns vorbereiten

Juhu nun dürfen Burger gebaut werden.

Bun mit Senf

Salat

Zwiebelmarmelade

Partie

Bacon

Tomaten Relish

Röstzwiebel

Bun mit Tomaten Relish

Und natürlich darf das Anbissbild nicht fehlen.

Für die Wukis gab es Cheeseburger TS

Lecker wars.
Bis bald Thorsten

 

[SmokeySteff]

Sehr sehr Nice
jetzt muss ich morgen auch Burger machen...

 

[Megajoschi]

Ein mordsmäßig geiles Teil .

 

[nobody76]

Wow, jetzt hab ich schon wieder Hunger

 

[Kinglui]

Sehr schön!
Mir gefallen deine Burgerbeiträge echt gut!
Da hat man voll Lust aufs nachbasteln

 

[Fleischeslust84]

Sehr schicke Burger.
Bei mir geht das am Grill immer so schnell, dass ich gar keine Bilder schießen kann. Sonst würde mir alles anbrennen.

 

[Olli1984]

Moin, eben erst dein Tagebuch entdeckt. Sind wirklich tolle Burger bei. Mach weiter so.

Gruß Olli

 

[AndyMlr]

Sehr geil

 

[RealD]

Traumhaftes Anbissbild beim letzten Burger.
Die Verhältnisse stimmen und es sieht so mega saftig aus

Wie hat dir die Zwiebelmarmelade gefallen? Lohnt es sich diese mal nachzubauen?
Die Preiselbeeren waren einfach aus dem Glas?

Beste Grüße
D

 

[Dr_BBQ]

Wie hat dir die Zwiebelmarmelade gefallen? Lohnt es sich diese mal nachzubauen?
Die Preiselbeeren waren einfach aus dem Glas?

Moin,
also für mich hat sich die Zwiebelmarmelade auf jedenfall gelohnt. Die Preiselbeeren waren aus dem Glas. Wer die nicht mag kann sie auch weglassen oder gegen eine andere Frucht tauschen.

LG

 

[Dr_BBQ]

Freitag der 7. Februar 2020 - Der Impro-Burger

Heute hatten wir spontan Besuch aus dem Kiga von WuKi 2. Und die Rasselbande schrie nach Burgern.
Ich bekam große Augen, denn ich hatte weder aufgetautes Fleisch noch Zeit für Bun Teig. Also GöGa angerufen sie solle doch bitte Rinderhack und Buns mitbringen.
Als Sie dann da war gingst auch schon los.

Patties Formen und Braten, keine Zeit zum Grillen

Bun mit Senf

Salat

Pattie mit Käse

Tomate

Zwiebel

Bun mit Ketchup (für mich BBQ Soße)

Die Kids waren begeistert und glücklich.
GöGa und mir hat es natürlich auch geschmeckt.

Danke fürs reinzuschauen.

Lg Thorsten

 

[5E8A5T14N]

Thorsten alle deine Burger schauen wirklich klasse aus! Mir gefallen deine Beiträge. Der Schreibstil, die Erklärungen, die tollen Ideen. SPITZENleistung! Leider habe ich es erst heute geschafft deinen Thread durchzusuchten.
Wir müssen uns treffen ......

..... und dann gibts Burger. Die Idee mit dem Burger OT finde ich übrigens klasse

wenn ich dich drauf hinweisen darf: dir fehlt ein KG

GöGa konnte es sich nicht nehmen lassen, mich beim fotographieren zu fotographieren. Sie findet das immer so lustig wie ich alle Schritte
dokumentiere.

Es ist schön, dass deine es lustig findet. Meine hält mich für durchgeknattert wegen der Bilder


Mach bitte weiter so mit deinen Burgern und der Qualität deiner Beiträge.

 

[Dr_BBQ]

Danke @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 für deine netten Worte.
Ich werde auf jedenfall weitermachen.

Und auf ein OT hätte ich so unglaublich Bock. Aber im mom sind sie zu weit weg. Ich hoffe auf Solingen und WÜM.

Lg Thorsten

 

[Bodensee-Düssi]

Der Impro-Burger sieht klasse aus. So in etwa muss ich das auch manchmal machen. WuKi will auch öfter Burger. Ich nehm dann immer die Brioche Buns vom Edeka (sorry für die Werbung, bekomme ich kein Geld für, sind aber die weltbesten), brate die Teile auch schon mal in der Pfanne, wenn ich keinen Bock habe raus zu gehen und dann noch Käse drauf. Mehr will WuKi nicht und ist glücklich. Simpel, schnell gemacht und Kind ist glücklich.

 

[Michi-81]

Der Impro-Burger sieht klasse aus. So in etwa muss ich das auch manchmal machen. WuKi will auch öfter Burger. Ich nehm dann immer die Brioche Buns vom Edeka (sorry für die Werbung, bekomme ich kein Geld für, sind aber die weltbesten), brate die Teile auch schon mal in der Pfanne, wenn ich keinen Bock habe raus zu gehen und dann noch Käse drauf. Mehr will WuKi nicht und ist glücklich. Simpel, schnell gemacht und Kind ist glücklich.

sehe ich mit den Buns auch so, die haben jetzt auch craft Buns aus Malzteig, sind auch top

 

[Dr_BBQ]

sehe ich mit den Buns auch so, die haben jetzt auch craft Buns aus Malzteig, sind auch top

Jap die Buns aus dem Edeka sind eine klasse Alternative zu Selbstgemachten.

 

[schnuffy1de]

Hallo Zusammen,

da ich doch gerne Burger grille, und nicht jedes mal ein neuen Fred erstellen möchte, habe ich mir überlegt ich führe einfach ein Tagebuch über meine Burger Abenteuer.

Samstag der 11. Mai 2019 - Anfangen möchte ich mit einem MCD Klassiker.
Der Big Mac



Für die typische BigMac Soße benutzte ich:

-120 ml Mayo
-4 Teelöffel Gurkenrelish
-2 Teelöffel French Dressing
-1 Teelöffel Weißweinessig
-1 Teelöffel fein gehackte Zwiebeln
-1 fein gehackte Knoblauchzehe
-1 Teelöffel Zucker
-1/2 Teelöffel Senf
-1 Prise Salz
-1 Prise Zucker





LG
Thorsten

Hi Thorsten,

solche leckeren Burger darfst du doch hier nicht posten.... meine Kids haben beschlossen heute auch den BigMäc essen zu wollen....

leider habe ich das relish bei uns im Laden nicht gefunden. Durfte dieses also gestern selbst machen
Ich bin auf heute Abend gespannt, wie und dein Burger schmeckt

 

[Dr_BBQ]

solche leckeren Burger darfst du doch hier nicht posten.

Freut mich das dir die Burger gefallen.
Ich hoffe es wird euch heute Abend schmecken.

LG
Thorsten

 

[schnuffy1de]

Ich esse eher selten bei McDonald’s und dann noch weniger den BigMäc

aber dieses Ding heute war schon echt geil (wobei man ja nicht mehr als zwei davon essen kann)

leider sieht meiner nicht ganz so gut aus wie deine, aber ich bin sehr zufrieden gewesen

 

[5E8A5T14N]

Ich esse eher selten bei McDonald’s und dann noch weniger den BigMäc

aber dieses Ding heute war schon echt geil (wobei man ja nicht mehr als zwei davon essen kann)

leider sieht meiner nicht ganz so gut aus wie deine, aber ich bin sehr zufrieden gewesen

Anhang anzeigen 2150064

Der schaut sehr gut aus! Da hätte ich 3 gegessen