Dr. BBQ´s Burger Tagebuch

Dr_BBQ · 15. Mai 2019

Hallo Zusammen,

da ich doch gerne Burger grille, und nicht jedes mal ein neuen Fred erstellen möchte, habe ich mir überlegt ich führe einfach ein Tagebuch über meine Burger Abenteuer.

Samstag der 11. Mai 2019 - Anfangen möchte ich mit einem MCD Klassiker.
Der Big Mac

Sonntag der 19. Mai 2019 - Eine Reis von Italien über Schottland nach Mexico
Die Vorbereitung
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-3771998

Der Italo-Burger
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-3772002

Der Schotten-Burger
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-3772005

Der Mexico-Burger
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-3772012

Montag der 20. Mai 2019
Der Resteburger aus der Hühnchenvergrillung vom WE. Oder Pulled Chicken Burger

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-3772731

Samstag der 25. Mai 2019
Interpretation eines deutschen Burges

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-5933364

Der Big Mac
Aus 600 Gramm Rindergehacktes habe ich 6 Kugeln a 100 gr geformt und anschließend zu Patties geformt.

Die Buns, aus Zeitgründen die guten Brioche Buns aus dem Edeka, wurden gebuttern und durften im Backofen unterm Grill bräunen.

Für die typische BigMac Soße benutzte ich:

-120 ml Mayo
-4 Teelöffel Gurkenrelish
-2 Teelöffel French Dressing
-1 Teelöffel Weißweinessig
-1 Teelöffel fein gehackte Zwiebeln
-1 fein gehackte Knoblauchzehe
-1 Teelöffel Zucker
-1/2 Teelöffel Senf
-1 Prise Salz
-1 Prise Zucker

Und alles schön verrühren.

Letzendlich um die Vorbereitung abzuschließen musste noch Eisbergsalat geschnitten werden.

Die Patties durften Urlaub im Kugelgrill machen. Die waren schön gebräunt. War schon etwas neidisch.

Mit Cheddar belegt...

Jetzt nur noch anrichten:

Bun

BicMac Soße

Salat und gehackte Zwiebel

Pattie

Bun und BigMac Soße

Salat und eingelegt Gurken

Pattie

Bun mit etwas BicMac Soße

Und natürlich das Anschnittbild

Mein Fazit:
Es war ein Hammer Burger, tausendmal besser als das Original. Ich muss nur das nächste Mal (ja es wird eins geben) etwas mehr Gurkenrelish in die Soße.
Und ich hatte kurzzeitig Maulsperre. Boah das tat weh.

LG
Thorsten

D.D. · 15. Mai 2019

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄR

Kamado holly · 15. Mai 2019

Sieht lecker aus... allerdings mag ich das Orginal nicht sooo gerne...
Bleibe aber mal auf der Bank sitzen ... Bin auf den Big Tasty und den Mc Rib gespannt... :messer:

FalkoRamone · 15. Mai 2019

#Maulsperre... sieht auf jeden Fall gut gemacht aus. Ich setz mich auf die Bank und guck mal wie es weiter geht.

PeterPan69 · 15. Mai 2019

Super! Sieht lecker aus!

Jetzt hab ich Hunger, muss aber noch drei Stunden arbeiten

Bruco · 15. Mai 2019

Absolut klasse !!! Der BM ist mein Lieblingsburger :thumb1:

Hab den hier auch schon nachgebaut

Fleischeslust84 · 15. Mai 2019

Burger gehen immer, und ich bin gespannt, wie es weiter geht.
Das do ein Burger Maulsperre verursacht, glaube ich gerne.
Ich setze mich auch dazu.
:bierchips:

dirty_sanchez · 15. Mai 2019

Gefällt mir sehr gut.
Dann harre ich mal der Dinge was da noch kommen wird.

chili-sten · 16. Mai 2019

Moin Thorsten,

sehr schöner Burger :thumb2:

Cladonia · 16. Mai 2019

Dein wunderschönes Tagebuch muss ich unbedingt abonnieren

und Hunger hab ich jetzt auch.

pefra · 16. Mai 2019

Dr_BBQ schrieb:
Anschnittbild

fein

aber sollte es nicht ein Anbißbild sein

Master of Burger · 16. Mai 2019

Sehr geil

Basti1003 · 18. Mai 2019

Möchtest uns/mir die genaue Zusammensetzung der Sauce verraten oder steht die irgendwo?

Dr_BBQ · 18. Mai 2019

Danke für die netten Rückmeldungen.

@Basti1003 mache ich gerne. Schaffe es aber erst am Montag

BBQ_FAN_01 · 19. Mai 2019

Sehr schön

Dr_BBQ · 20. Mai 2019

Hi @Basti1003, habe die Mengenangaben für die Sauce ergänzt.

Für alle die noch auf der Bank sitzen. In den nächsten Tagen (je nachdem wann ich Zeit für Berichte habe) gibt es drei neue Burger und ein Restehuhnschnellburger

LG
Thorsten

Bodensee-Düssi · 20. Mai 2019

Ich nehm auch mal auf der Bank platz und schaue, was noch verbrutzelt wird.

Dr_BBQ · 21. Mai 2019

Sonntag der 19. Mai 2019 - Eine Reis von Italien über Schottland nach Mexico

Die Vorbereitung

8 Patties zu je 125 gr Rindergehacktes

Buns Buttern und im Backofen mit dem Grill bräunen

Speckvorbereitung (Habe es diesmal im Backofen versucht. Das Ergebnis konnte sich aber sehen lassen

)

Für den Schottischen Burger habe ich den Speck mit einer Marinade aus Johnnie Walker Double Black und Cherry Chipotle (Wurde im Topf
reduziert bis es schön dickflüssig war) bestrichen.

Karamelisierte Whisky Zwiebel (Zwiebel in Butterschmalz angedünstet, braunen Zucker darüber, karamelisieren lassen und mit Johnnie Wlalker
Double Black ablöschen) für den Schotten-Burger

Für die Soße des Italo-Burges habe ich eine Majonaise gemacht (zwei Eigelb, 250 ml neutrales Pflanzenöl, etwas Senf, Salz und Pfeffer).
Diese habe ich dann mit einem Püree aus Basilikum, Knoblauch und Kirschtomaten vermengt.
In der Eile habe ich leider vergessen die Grunzutaten zu fotografieren.

Aber das Endergebnis sieht so aus.

Die Guacomole und die Limetten-Chili Majonaise für den Mexico-Burger

Für die Guacomole habe ich zwei Reife Advocados, eine Tomate, eine Knoblauchzehe und etwas roten Chili verwendet

Die Advocado halbieren und entkernen

Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Tomate, Chili und Zwiebel in feine Würfel scheiden, die Knoblauchzehe durch
die Presse drücken und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

Dann alles verrühren bis es eine schöne Masse gibt

Für die Limetten-Chili Majonaise habe ich wieder zwei Eigelb, 250 ml neutrales Pflanzenöl und etwas Salz und Pfeffer aufgeschlagen(die Eigelb mit 50 ml Öl tröpfschenweise verrüht bis es schön cremig wird und dann die restlichen 200ml Öl langsam fließend untergerührt) und anschließend
den Saft und den Abrieb einer Limette und fein geschnittene rote Chile hinzugefügt und verrüht bis es schön homogen war.
Hier hab ich leider das Ergebnisbild vergessen

Nun durften die Patties auf den Grill

Vorbereitung abgeschlossen. In den nächsten Anworten geht es zum Burger zusammen bauen.

LG
Thorsten

Dr_BBQ · 21. Mai 2019

Der Italo-Burger

Bun mit der Italo Majo

Rucola

Zwei Scheiben Tomate

Pattie mit Mozzarella

Zwei Streifen Speck

Bun mit Italo Majo

Dr_BBQ · 21. Mai 2019

Der Schotten-Burger

Bun mit BBQ Sauce

Salat

Zwei Scheiben Tomate

Pattie mit Cheddar

Karamelisierte Whisky Zwiebel

Zwei Streifen Whiskey Speck

Jalapenos

Bun mit etwas BBQ Sauce

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