Dry Aged Txogitxu Filet

[Lavirco]

Ich hatte mal wieder Lust auf Filet
Das es im Angebot war (29,90 das Kilo), habe ich mal 2,7 KG eingepackt. Preis/Leistung passt hier. Sehr lecker

 

[carmai24]

So ein Filet könnte ich jetzt auch vertragen .
Eine Frage: Auf dem zweiten Bild sieht es irgendwie aus, als wenn eine Sehne zu sehen ist. Täuscht das?

 

[r2d2]

Schönes Steak!! Super gegrillt!!

Einzig die Sehne im Rohprodukt gefällt mit irgendwie nicht, bzw sieht komisch aus

 

[Lavirco]

Das war das Kopfstück. Daraus, aus der Kette und dem Endstück mache ich eh Filetspiesse. Der mittlere Teil war schön marmoriert. Daraus habe ich Steaks geschnitten.

 

[Jomi]

Fleisch passt scho aber geboren, aufgezogen und geschlachtet in "Nederland" und verpackt in Spain! Gekauft in Hürth bei Köln? Da hätte man sich den Weg über Spanien sparen können. Es sei denn, du hast das Fleisch in Spanien gekauft.

 

[Lavirco]

Ist nichts ungewöhnliches. Der Betreiber kauft in ganz Europa ausgesuchte alte Kühe und lässt sie in seiner Reifekammer trocken reifen und verkauft das Fleisch dann wieder unter dem Namen Txogitxu. Und die Qualität stimmt hier. Die beste Qualität bieten aber immer noch die alten Kühe aus Galizien. Weltklasse.

 

[LahntalGriller]

Hallo !

Der Betreiber kauft in ganz Europa ausgesuchte alte Kühe und lässt sie in seiner Reifekammer trocken reifen und verkauft das Fleisch dann wieder unter dem Namen Txogitxu. Und die Qualität stimmt hier. Die beste Qualität bieten aber immer noch die alten Kühe aus Galizien. Weltklasse.

In unserem Marburger BurgerLaden hat es auch seit geraumer Zeit Txogitxu Steaks.
Angeblich ist dies eine baskische / galizische Rasse von Kühen,
die eben etwas älter sind wenn sie Ihrem Schlachter begegnen.
Also nicht aus ganz Europa !

GrillGruß

 

[orossi]

Hallo !



In unserem Marburger BurgerLaden hat es auch seit geraumer Zeit Txogitxu Steaks.
Angeblich ist dies eine baskische / galizische Rasse von Kühen,
die eben etwas älter sind wenn sie Ihrem Schlachter begegnen.
Also nicht aus ganz Europa !

GrillGruß

Das ist so nicht ganz richtig. Txogitxu ist nur die Firma und kauft Fleisch in ganz Europa ein und reift es selbst.
Das Fleisch von der alten galizischen Kuh heißt Txuletón und wird von Txogitxu vermarktet.

 

[Lavirco]

Hallo !



In unserem Marburger BurgerLaden hat es auch seit geraumer Zeit Txogitxu Steaks.
Angeblich ist dies eine baskische / galizische Rasse von Kühen,
die eben etwas älter sind wenn sie Ihrem Schlachter begegnen.
Also nicht aus ganz Europa !

GrillGruß

Wenn ich so eine Aussage mache, dann nur wenn ich auch weiß, was ich da schreibe
Er verkauft Fleisch unter dem Namen Txogitxu. Das hat nichts mit der Herkunft oder der Rasse zu tun.
Außerdem wird das Fleisch in verschiedene Qualitätsstufen eingestuft.
Hier mal ein Bespiel für die höchste Qualität: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/txogitxu-roastbeef-super-extra-galizien.219268/
Dieses Roastbeef ist wahrscheinlich von einer galizischen Kuh gewesen.
Das war absolute Weltklasse. Für mich persönlich das beste stück Fleisch auf Erden
Mittlerweile werden ja auch hier in Deutschland alte Kühe geschlachtet und vertrieben. Ich habe da schon bei 1 oder 2 Anbietern gekauft.
Das kam aber bei weitem nicht an die Qualität ran. Als nächstes werde ich es mal beim "der Ludwig" probieren.

PS: Das Txuleton hatte ich natürlich auch schon :
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/txuleton-von-txogitxu.226894/

 

[DerHoss]

Grunz...


nehme ich

 

[Rapidfire123]

Das fehlt mir noch in meiner Sammlung.... muß ich unbedingt mal testen. Sehr geil.

 

[Lavirco]

Und bloss nicht das Fett komplett wegschneiden. Das schmeckt besser als jede selbstgemachte Kräuterbutter Ich schneide immer etwas weg, weil es sonst ein Flammeninferno gibt. Und das Fett lege ich dann in den Tiefkühler. Das kommt dann in die nächsten selbstgemachten Hamburger Pattys. Oder ich nutze es zum Anbraten von Filet in der Gusspfanne.

 

[Spätzünder]

Auch wenn Filet nicht unbeding mein bevorzugtes Stück ist, so ab und an und hier im Speziellen... da würde ich schon eine Ausnahme machen

Schönes Fleisch, guter Gargrad... das passt und gefällt
...und Szechuan Pfeffer mag ich auch sehr gerne.

Glück Auf

 

[Lavirco]

Jepp, der Pfeffer ist klasse.

 

[Spätzünder]

der Pfeffer ist klasse.

Früher habe ich für meine Steaks immer eine Mischung aus verschiedenen Pfefern (Szechuan, Telicherry, Kubeben und Langem Pfeffer) frisch aufgerieben und dann das Steak damit und mit FdS gewürzt.
Ich muss allerdings gestehen... seit ich Jack Steakpfeffer und vor allem den Piper Superare habe... was unser @Spiccy da bietet, das ist schon noch eine andere Liga!

Glück Auf

 

[Rapidfire123]

Stimmt. Der Piper ist genial. Der und FdS - mehr kommt mir nicht mehr aufs Steak.

 

[Lavirco]

Dann landet der wohl beim nächsten Einkauf bei Spiccy mit in meinen Warenkorb.

 

[Spätzünder]

Dann landet der wohl beim nächsten Einkauf bei Spiccy mit in meinen Warenkorb.

Vielleicht ein wenig teurer als üblich, aber jeden Cent mehr als Wert!!!
Ich habe kürzlich einem Arbeitskollegen dazu geraten, er hat blind bestellt, als seine Frau davon hörte... Dann kam die Lieferung und am Abend hat er dann sogleich ein Flanksteak (ebenfalls auf meine Empfehlung) mit dem Superare serviert und siehe da die Holde ...



Glück Auf

 

[Lavirco]

Na ja, ich sehe das so. Ich kaufe mir lieber Geschichten die schmecken und gehe damit sorgsam um. Die meisten Menschen die "billig" einkaufen, schmeissen auch viel weg. Das habe ich auch lange Zeit gemacht. Aber mit der Zeit lernt man Qualität zu schätzen und ich schmeisse mittlerweile nichts mehr weg.

Gestern habe ich mir aus den Abschnitten Filetspieße gemacht und der Rest kam in den Wolf und es wurden Burger Pattys daraus gebastelt. Da ist nichts in den Müll gewandert.

 

[Bär]

Ich sollte mir abgewöhnen, um die Mittagszeit im GSV zu lesen. Zu qualvoll das ist. Vor allem, wenn man weiß, dass es gar kein Mittagessen geben wird.

Grüße
Gerhard

PS: Schönes Tellerbild.