Hallo liebe Gemeinde,
habe ebenfalls meinen 140er mit einem 2,8 kg Nacken Pulled Pork eingeweiht und für die Nachwelt hier (m)ein kleiner Erfahrungsbericht:
Die Außentemperatur betrug zu beginn etwa 10 Grad, Einbrennen bei maximaler Einstellung am Gerät (135°C) erreichte an etwa selber Stelle gemessen wie der Fühler angebracht ist 151,1°C. Später im Smokervorgang habe ich das Gerät auf 105 Grad eingestellt, die reale Temperatur schwankte zwischen 102 und 111 Grad. Angestrebt waren 115 von mir, weshalb ich immer mal etwas mit der Temperatur herumgespielt hatte und final bei einer Einstellung von 110 Grad am Gerät gelandet bin und damit eine Innenraumtemperatur von 111 bis 122 Grad erreicht habe.
Leider sieht man auf dem angefügten Bild den Timestamp nicht mehr, da ich ausversehen vergessen hatte, nach dem Smoken das Thermometer auszustellen und ich deshalb kein neues Bild mehr machen konnte (an dieser Stelle möchte ich auch direkt noch meine Begeisterung über das WlanThermo nano v3 mit betonen, der Akku war am nächsten Tag noch bei 47%!). Ich möchte meinen: brauchbar konstanter Temperaturverlauf mit leichten Schwankungen von etwa 10 Grad. Es war nur eine Ebene in Beschlag, weshalb ich über unterschiedliche Temperaturzonen noch nichts sagen kann.
Das Nachlegen von Räucherchips funktionierte sehr gut - gelernt: man sollte die Schaufel nicht zu voll füllen, dass sich beim Drehen nichts verkantet. Die Anfangsladung hat etwa 1 Stunde durchgehalten, danach habe ich immer nachgefüttert, wenn kein Rauch mehr zu sehen war. Das Ganze passierte in etwa grob alle 45 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 70 Grad. Insgesamt habe ich etwa 200 Gramm Räucherchips verbraucht - da habe ich schon viel gefräßigeres erlebt!
Wie das bei einem Pulled Pork immer so ist, geht einem zum Schluß die Geduld aus, da der Magen auf dem Terassenboden hängt, weshalb ich nicht wirklich Fotos vom fertigen Brocken habe. Der Meteroit war nicht so meteoritig, wie man es klassisch vom PP kennt - sehr angenehmes Raucharoma, nicht zu stark, aber gut vorhanden. In kurz: sehr lecker! Erste Inbetriebnahme gelungen und mit dem Gerät zufrieden. Ins Fleisch kamen ein paar Esslöffel Blues Hog Smokey Mountain BBQ Sauce, dazu gab es selbstgemachten Coleslaw, alles rudimentär auf in Butter angegrillte Brioche Buns:
Grüße,
Seppich
P.S.: da die Frage im Thread schon aufkam: der Smoker hat unter Volllast 1300 Watt Strom gezogen, bei der eingestellten Temperatur während der Aufheizphasen 800 Watt etwa. Alles in allem waren es etwa 10 kwh - kann sich jeder selber ausrechnen, was es kostet bei seinem Tarif.
