Da gehe ich auch von aus. Unser Schnittbild gefällt mir auch nicht so. Aber alleine werde ich den Invest nicht machen. Somit geht es weiter wie gehabt
Das Gerät ist trotzdem ein Invest für dein ganzes Leben, nehme ich zumindest an.
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Edertal Fleischwolf EMS 70-2
- Ersteller Bitkiller
- Erstellt am
Das Gerät ist trotzdem ein Invest für dein ganzes Leben, nehme ich zumindest an.
OP
OP
Bitkiller
Veganer
Hallo Jungs, da ich in den letzten 2 Wochen etwas danieder lag, kam ich erst heute dazu, meinen neuen Edertal Fleischwolf mal zu testen und zu entjungfern. Ich habe 5 kg Schulter, Backe und Rindfleisch in angefrorenem Zustand gewolft. Das Rindfleisch mit der 2er Scheibe, den Rest mit der 3er Scheibe. Da ich meine Käsegriller gemacht habe, kamen dann noch 1,2 kg Käse dazu, den ich in angefrorenem Zustand durch die 8er Scheibe gewolft habe.
Während des gesamten wolfens, auch mit teilweise festen, halbgefrorenen Fleischstücken, hat sich die Drehzahl oder das Laufgeräusch nicht einmal verändert. Das Gerät lief gleichbleibend konstant, wie ein Uhrwerk.
Was mir sofort auffiel, war die Stuktur von dem Hackfleisch, das aus der Scheibe kam. Es waren gleichmäßige, dünne Würstchen, die klar abgegrenzt waren, also nichts gequetscht, sondern sauber geschnitten.
Ach das Zerlegen und reinigen ging recht flott von der Hand, mit wenigen Handgriffen war die Wolfeinheit zerlegt. Der Schneckenzieher tat dabei gute Dienste. Die glanzverzinnten Teile färbten kein bischen ab, keine grauen Flecken oder graue Schmierer.
Was soll ich sagen, ich bin begeistert!!
Das Brät kam dann in meine Knetmaschine und wurde mit den Gewürzen und der Milch 10 Minuten durchgeknetet. Dann kam der Käse dazu und nochmal ein paar Minuten vermischt.
Ab in den Wurstfüller und dann in den Darm. 1 kg Brät habe ich abgezweigt und Wurstklopse daraus gemacht. Geschmack 1A.
LG - Achim
Während des gesamten wolfens, auch mit teilweise festen, halbgefrorenen Fleischstücken, hat sich die Drehzahl oder das Laufgeräusch nicht einmal verändert. Das Gerät lief gleichbleibend konstant, wie ein Uhrwerk.
Was mir sofort auffiel, war die Stuktur von dem Hackfleisch, das aus der Scheibe kam. Es waren gleichmäßige, dünne Würstchen, die klar abgegrenzt waren, also nichts gequetscht, sondern sauber geschnitten.
Ach das Zerlegen und reinigen ging recht flott von der Hand, mit wenigen Handgriffen war die Wolfeinheit zerlegt. Der Schneckenzieher tat dabei gute Dienste. Die glanzverzinnten Teile färbten kein bischen ab, keine grauen Flecken oder graue Schmierer.
Was soll ich sagen, ich bin begeistert!!
Das Brät kam dann in meine Knetmaschine und wurde mit den Gewürzen und der Milch 10 Minuten durchgeknetet. Dann kam der Käse dazu und nochmal ein paar Minuten vermischt.
Ab in den Wurstfüller und dann in den Darm. 1 kg Brät habe ich abgezweigt und Wurstklopse daraus gemacht. Geschmack 1A.
LG - Achim
Sehr geil, Achim. Rezept habe ich mir abgelegt. Baue ich nach!
Das Schnittbild ist klasse!
sieht Top aus.. genau so soll ein Fleischwolf arbeiten (zumindest für mein Verständnis !!! )
TOP !!
(die Würschtl natürlich auch !! )
TOP !!
(die Würschtl natürlich auch !!
)
Meiner ist heute auch angekommen.
Vielen Dank @Bitkiller
Vielen Dank @Bitkiller
OP
OP
Bitkiller
Veganer
Ja das sieht doch mal gut aus! Viel Spaß mit dem Teil, ich finde den hammermäßig!
sehr geil den Wolf Kauf ich!
Was empfehlt ihr für Scheiben dazuzukaufen für fränkische Bratwürste, Salami, Pfefferbeißer und Grillwürste?
Was empfehlt ihr für Scheiben dazuzukaufen für fränkische Bratwürste, Salami, Pfefferbeißer und Grillwürste?
OP
OP
Bitkiller
Veganer
Ich habe die 6er und die 2er dazu gekauft, wobei die 2er sehr schwer zu reinigen geht, es sei denn, du hast Pressluft. Das Brät wird durch die 2er Scheibe jedoch so fein, dass es nach 10 Minuten in der Knetmaschine fast wie gekuttert ist.
LG - Achim
LG - Achim
Ich habe viel Druck auf der Lunge: heißes Wasser plus Pusten macht sauber.
Ist aber anstrengend.
Ist aber anstrengend.
Mit einem Brausestrahl am Wasserhahn, sofern vorhanden, geht es bei mir recht gut.
Dann fallen einfach die kleinen Würmchen heraus.
Die Scheiben und Messer plus Vorschneider kommen nach dem abtrocknen noch
kurz bei 70° in den Backofen, um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen.
Das Wasser in den Löchern kriegst Du sonst nicht vollständig heraus.
OP
OP
Bitkiller
Veganer
Redest du auch von der 2mm Scheibe? da ist nicht viel mit Brausestrahl, die sind echt winzig die Löcher. Hat es schon mal jemand mit Cola versucht? Also über Nacht einlegen, nicht trinken!
LG - Achim
LG - Achim
Ich lege die Scheiben nach dem Wolfen in heißes Wasser und "steche" dann mit einer Bürste die Reste heraus, etwas blöd zu erklären, aber funktioniert einigermaßen.
Ich hab eine 2er, (3er ist im Lieferumfang), 5er und 7/8er Lochscheibe mit bestellt.
Das Wasser muß heiß sein und der Hahn voll geöffnet, daß richtig Druck kommt.
Die 3mm geht ohne Hilfsmittel, bei 2mm kann eine Bürste helfen.
Einlegen? Das würde ich jetzt nicht. Führt das nicht zu Rost?
Danke!
was ist denn die 7/8 er Scheibe? Mischung aus 7 und8 mm?
diese stehtbei mir im Edertal Angebot auch so drin.
Kannst du mir sagen warum 5 mm und nicht 6 mm? Nur interessehalber? Besseres Gefühl beim reinbeißen?
Gruß Tom
Für die 2mm Scheibe verlangt der Edertal aber Ein Schweinegeld...
Von welchen Hersteller sind denn die von Edertal mitgelieferten Scheiben?
Von welchen Hersteller sind denn die von Edertal mitgelieferten Scheiben?
Danach die Scheiben immer einölen, dann rostet es nicht.
Welches Öl wäre hier trefflich?