Eigenbau Schweinegrill 1. Test

[hesse64]

Ja, zwischendurch gab es mehrfach ein flammendes Inferno, aber mehr weil sich das Fett in der Alufolie sammelte. Als die Folie dann endlich runter war ging es jedenfalls besser.
Welche Alufolie verwendet Ihr? Ich hatte die billigste die´s gab gekauft, war ein schwerer Fehler. Die Folie war recht dünn und ohne sie ordentlich mit Draht zu fixieren war sie ständig locker und fing zusammen mit dem herauslaufenden Fett feuer. Ich weis das das mit einer seitlichen Feuerung sicher nicht so schnell anfangen würde zu brennen. Was würdet Ihr mir raten, außer einen anderen Grill zu verwenden? Das nächste mal komplett ohne Folie, oder anderer Alufolie grillen?
Gruß

Komplett ohne Folie ist bei einem Wildschwein dieser Größe sehr schwer, das wird dir sehr schnell schwarz.
Bei kleineren geht es, aber ich würde sagen alles über 30 KG geht mit Folie besser.
Es gibt bestimmt irgendwo in der Bucht dicke Folie zu kaufen.

 

[KraichtalBBQ]

Hast du mal über ein Blech zwischen Feuer und Grillgut nachgedacht. Das könnte man bei Bedarf einschieben. Die Sau bekommt so keine direkte Hitze mehr ab und das Fett tropft nicht ins Feuer. Wenn dein Dach noch dran kommt hast du sicher noch genug Wärme aufm Grill.... nur so ne Idee.

 

[vwt321]

Sorry, aber dein Wildschwein sieht aus,
als bestünde es aus eingewickelten Stahlresten.

Hast du noch andere Fotos, von dieser Vergrillung ?

Das muss ich mit einem Bild wiederlegen!!

hab soeben noch eins gefunden:

Das Tier hätte man auch an einem Stöckchen übers Feuer halten können

 

[vwt321]

So, gestern war es mal wieder soweit. 18kg Wildschwein.
Gewürzt mit Salz , Pfeffer und Senf. Dann 3,5 Stunden in Folie gegart und dann nochmal eine Stunde knusprig werden lassen bei ca. 15°C Außenthemperatur. Nicht Gespritzt. Eingepinselt mit einer Mischung aus Rapsöl, Rotwein, Schwarzbier, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Tymian, Lorbeerblätter und Wildgewürz.
Geschmeckt hat´s wieder einmal sehr gut.

• 

 

[vwt321]

Gestern haben wir wieder ein´s Aufgespießt. Das Schwein wog 13 kg.
Hier ein paar Bilder:

 

[hesse64]

wie lange hat es gedauert bis es durch war?

 

[vwt321]

Wir haben halb 2 Feuer unter dem Tier gemacht und es um 7 Angeschnitten. Für 7°C Außentemperatur ein vernünftiger Durchschnitt wie ich finde.
Es wurde fast nur mit Buchenholz befeuert.

 

[1.Tenor]

Hallo,
Dein Grill sieht super aus, alle Scheißnähte sauber verputzt, tolle Arbeit.
Aber was fehlt und beim Grillen hilft, ist ein Deckel. Dadurch kannst du Brennstoff sparen und kannst die Temperatur niedriger halten.
Ich habe durch den Deckel ein 30 kg Schweinchen, bei Temperaturen zwischen 140-180°C, innerhalb von 6 1/2 Std., mit 20 kg. Kohle gar gehabt.
Ausserdem konnte ich so "schwere Verbrennungen" am Schwein vermeinden.
So wie Dein Grill verarbeitet ist, bin ich sicher, dass Dir dazu was Schickes einfällt, wie Du ein paar sinnvolle Änderungen vornehmen könntest.

 

[vwt321]

Du hast recht, Ein Dach ist bereits in Planung.
Auch wenn es besser wäre den Grill ganz zu schließen damit die Wärme nicht verloren geht möchte ich ihn wenigstens nach vorne offen lassen.
Ich sehe so gerne zu wie sich das Schwein dreht. Das hat eine sehr beruhigende Wirkung finde ich.
Im Herbst habe ich wieder etwas mehr Zeit, da werde ich den Bau vom Dach dann umsetzen können.

 

[Heiko1806]

Hallo,
wirklich sehr gut gelungen der Grill! Die Verarbeitung sieht super aus. Edelstahl ist meiner Meinung nach sehr undankbar was die Verarbeitung angeht...
Um das Problem mit dem Fleisch über der Hitze lösen zu können, könntest Du 2 Hitzeleitbleche einbauen ohne große Veränderungen an deinem Grill vornehmen zu müssen. Und ein Dach hättest du damit auch schon automatisch. Ich habe mal mit dem Handy eine Skizze gemacht, hatte gerade nichts anderes zur Hand.
Wenn du unten ein Edelstahlblech mit ca 30° Neigung anbringen würdest, kann das Fett daran ablaufen oder verdampfen. Es könnte dann zb in einen Eimer laufen wie auf dem Bild zu sehen. Mit einer Querleiste auf diesem Blech könnte man die gesamte Fläche des Bleches auf einen Punkt konzentrieren damit es dir auch in einen und nicht in 10 Eimer läuft.
Und hinten in der Verlängerung der Wand könnte man ein gebogenes/gewalztes Hitzeleitblech aus VA anbringen. Deine Rückwand und das obere Blech (welches man vllt so bauen könnte, dass man je nach durchmesser des Grillguts es von der Neigung her verändern könnte, oder etwa auch zur Hitzeregulierung näher oder weiter weg vom Grillgut bekommt).

Glaub mir, bei uns im Ort hat jemand einen so ähnlichen Grill gebaut mit diesen Leitblechen und allein die Strahlungshitze reicht zum Grillen völlig aus.

Ebenso würde ich dir den Tipp geben vllt dein Holz nicht direkt auf dem Edelstahlblech zu verbrennen sondern aus zb Baustahlstäben ein Gitter/Rost zu bauen damit die Glut ca 5-10cm vom VA weg ist. Dann würde deine VA Wanne Ewigkeiten halten und der Verzug und die Verfärbung wären auch geringer.

Wie gesagt, alles nur Tipps. Ich baue momentan einen Edelstahlsmoker (die wichtigsten Bauteile aus VA) und muss mich aufgrunddessen auch mit solch einer Problematik auseinander setzen.

Grillsportliche Grüße,
Heiko

 

[vwt321]

Hallo,
Deine Idee mit dem Tropfblech ist gut. Somit hat man den Wärmeverlust nach vorne verringert und das Fett verbrennt nicht mehr in der Glut.
Das Problem mit dem Verzug der Feuerwanne hätte ich von Anfang an beheben müssen. Die Wanne ist aus 3 mm Blech gekanntet, zusätzlich habe ich die Abschnitte von der Blechtafel ca 60 cm nochmal in 3 gleiche Streifen geschnitten und als Verstärkung in die Wanne geschweißt, dazu noch ein Kreuz von 35er Vierkantrohr ( 2mm Wandstärke) Damals habe ich gedacht das sich diese Konstruktion nicht mehr verwerfen kann. Heute bin ich schlauer. Auf die gesamte Länge der Wanne hat diese sich ca 18 cm verzogen. Alle möglichen Richtversuche mit ca 2 Tonnen Druck haben bis jezt nichts gebracht. Ich werde das Kreuz wieder rausschneiden müssen und einen zweiten Boden mit etwas Abstand fließend einlegen.
Danke für die Tipps und Anregungen, wenn ich mal wieder etwas Zeit habe werde ich das auf jeden Fall in Angriff nehmen.

Einen schönen Smoker hast du da gebaut. Das ist ja ein Monster. Wenn man so einen hat braucht man keinen Spießgrill mehr, da passt ja wirklich alles rein.

Gruß
Linnart

 

[Heiko1806]

Ja, Edelstahl ist unberechenbar!

Bilder von meinem Smokerbau findest du hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/edelstahl-va-smoker-eigenbau.229204/

Grüße

 

[vwt321]

Haben gestern zur Pullerparty meines Sohnes mal wieder ein Schwein aufgespießt. Bei Temperaturen um die 38°C haben wir uns aber entschieden das Tier vorzugahren um es dann bloß noch knusprig werden zu lassen.

Hier ein paar Bilder:

 

[waldwuser]

....alle Scheißnähte sauber verputzt,...

Ich spendiere ein "w".

Wenn Du deinen Grill schon umbaust, denke wirklich mal darüber nach, dass du von hinten die Hitze hast. Die Wanne unter der Sau so bauen, dass du sie rausheben und auf eine Tisch legen kannst und z.B. da das Tier portionierst. Ich persönlich finde es unappetilich, wenn das Schwein am Spies nach dem Dönerprinzip zerlegt wird.

Gruss Steffe

 

[GustavBoxer]

ich sehe den Sinn nicht, warum man ein Spanferkel - oder ne Wildsau - erst in Alofolie packen muss?... sogleich erheblich mehr Feuer/Hitze entfachen notwendig ist. Warum nicht leichtes Feuer/Glut und ohne Alufolie?

 

[vwt321]

Ohne Folie geht wenn du eine richtige Schwarte dran hast oder das Schwein schon vorgegart ist, sonnst wird das Fleisch schnell trocken. Probiers doch einfach mal aus. Wenns dir dann ohne Folie immer noch besser schmeckt kannst du dir den Aufwand sparen.
Gruß

 

[hesse64]

ich sehe den Sinn nicht, warum man ein Spanferkel - oder ne Wildsau - erst in Alofolie packen muss?... sogleich erheblich mehr Feuer/Hitze entfachen notwendig ist. Warum nicht leichtes Feuer/Glut und ohne Alufolie?

Bei einem Wildschwein kann man ruhig Jehova nehmen weil man da keine Schwarte hat die schön kross werden soll.
Bei einem Spanferkel nehme ich auch keine, da habe ich etwas "Schiss" dass die Kruste am Ende nicht poppt.

 

[GustavBoxer]

@vwt321: Klar, hab ich übersehen, daß das ja ne Wildwutz ist, mit dem langen Rüssel.
Jetzt fällt mir dazu die Frage ein (zur Belustigung der Leser) Warum grillst Du die Wildwutz ohne Schwarte??? LOL. Ausprobieren geht nicht. Hab keine "Waldbeziehung". Bei mir kommen nur Stubenhocker drauf. So musste ich die Frage wie oben stellen, weil ich nicht wissen kann, wie Frauen Ihre Pelzmäntel präparieren!

 

[GustavBoxer]

Hallo vwt321, ander Alufolie ist sicherlich anzuraten. Nen neuen Grill bauen? Nicht nötig denke ich. Was ist mit einem Tropfblech direct unter der Sau, schräg von hinten oben nach vorn unten, in eine Fett-Rinne. Ganz toll, mit kleinem Ablauf.
Dazu m u s s aber ein Dach über die Sau. Was ohnehin sehr vorteilhaft ist, wegen der Hitze die unter dem Dach gestaut wird und der Sau zum Vorteil gereicht. Viel kürze Grilldauer; Weniger Holz verbrannt.
> Das ist nicht meine Erfindung, sondern eine von einem User hier. Wühl dich mal durch die entsprechenden Threads hier. Irgendwo habe ich eine Zeichnung dieser Konstruktion gesehen. Wäre für dich die beste Lösung ohne einen neuen Grill zu bauen.
Gruß
GuBo

 

[grillette1]

kurze Frage zurWildsau... Es ist ganz normal aus der Decke geschlagen oder??
Neulich meinte ein Jäger man müsste es 'abglocken'(weiß nicht genau wie man es nennt...)