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Ein neuer Kaltrauchgenerator

Es ist soweit, der erste Test mit dem Minigenerator hat stattgefunden und es gibt Lachs....
 
Ich weiß ja nicht wie es den anderen Forumsteilnehmern geht, aber ich bin ehrlich nicht geneigt ein Produkt zu verbessern wovon die Community nachher keinen Nutzen hat.

Wenn du Feedback möchtest lass es im Institut beproben und entwickeln.

Wenn du später damit Geld verdienen möchtest solltest du auch investieren.

Dann hast du auch kein Problem mit Patent ect.
 
Danke für dein ehrliches Feedback, ich werde mich wegen einer Beprobung mal kundig machen oder weisst du was das in etwa kostet und auf was genau ich alles beproben lassen muss. In Sachen investieren, bitte glaub nicht das das was ich bis jetzt hier gebaut habe kein Geld gekostet hat, ich habe schon reichlich investiert. Das mit der Beprobung nehme ich ernst ABER.... glaubst du das Hersteller eines klassischen generators einen solchen test hat durchführen lassen? Letzten Endes liegt es ja am Benutzer, selbst wenn der Hersteller ein gutes Ergebnis erzielt, kann es immer noch jeder andere versauen. Aber dennoch, ich finde deine Idee gut, das gibt auch mir Gewissheit
 
Muriell schrieb:
Danke für dein ehrliches Feedback, ich werde mich wegen einer Beprobung mal kundig machen oder weisst du was das in etwa kostet und auf was genau ich alles beproben lassen muss. In Sachen investieren, bitte glaub nicht das das was ich bis jetzt hier gebaut habe kein Geld gekostet hat, ich habe schon reichlich investiert. Das mit der Beprobung nehme ich ernst ABER.... glaubst du das Hersteller eines klassischen generators einen solchen test hat durchführen lassen? Letzten Endes liegt es ja am Benutzer, selbst wenn der Hersteller ein gutes Ergebnis erzielt, kann es immer noch jeder andere versauen. Aber dennoch, ich finde deine Idee gut, das gibt auch mir Gewissheit
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Wichtig sind die PAK (googeln). Nein, ich glaube nicht das die Hersteller dieser Generatoren ihre Dinger selber testen lassen, dann würden Sie verstehen warum das System keinen guten Rauch erzeugen kann, denn das ist physikalisch nicht möglich. Und vor allem sollte der Rauch über die gesamte Brenndauer konstant gut sein.

Hersteller von Rauchanlagen für die Fleischindustrie (fessmann, Bastra)arbeiten mit ganz anderen Techniken. Denn da muss der Rauch auch bei ungünstigen Bedingungen immer gleich gut sein.
 
sooooo, ich hab mich mit dem Thema PAK4 ein wenig vertraut gemacht. Der Hersteller muss für sein Produkt keinen Nachweis erbringen, das die Werte eingehalten werden, aber er muss durch seine Konstruktion, CE Kennzeichnung, Konformität, Bedienungsanleitung, Richtlinien ect. Regeln einhalten, die es dem Kunden ermöglichen PAK - frei zu räuchern. Ich habe mit einer großen regionalen Fleischerei gesprochen und der hat mir ein Institut gegeben, die solche Sachen untersuchen, mit denen werde ich mich in Verbindung setzen. UND... Es gibt ja auch noch die Möglichkeit das man die Temperatur in der Glut überwacht PAK entsteht ja erst ab einer gewissen Temperatur und solang die unterschritten ist , kann auch keins entstehen. Sehe ich das richtig????
 
Muriell schrieb:
sooooo, ich hab mich mit dem Thema PAK4 ein wenig vertraut gemacht. Der Hersteller muss für sein Produkt keinen Nachweis erbringen, das die Werte eingehalten werden, aber er muss durch seine Konstruktion, CE Kennzeichnung, Konformität, Bedienungsanleitung, Richtlinien ect. Regeln einhalten, die es dem Kunden ermöglichen PAK - frei zu räuchern. Ich habe mit einer großen regionalen Fleischerei gesprochen und der hat mir ein Institut gegeben, die solche Sachen untersuchen, mit denen werde ich mich in Verbindung setzen. UND... Es gibt ja auch noch die Möglichkeit das man die Temperatur in der Glut überwacht PAK entsteht ja erst ab einer gewissen Temperatur und solang die unterschritten ist , kann auch keins entstehen. Sehe ich das richtig????
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Das stimmt so nicht ganz. Gestreckte Verbrennung (Sauerstoffmangel) begünstigen PAK.

Auch die Temperatur in der Glut spielt hier eigentlich nicht die übergeordnete Rolle.

Zu tiefe gluttemperaturen durch feuchtes, nicht geeignetes smokmaterial (korngrösse) sind hier viel wichtiger.

Nehmen wir mal Borniak. Ich besitze zwar keinen, hier hat der Hersteller das nachgeahmt was für die instrustrieanlagen schon lange Standard ist. Das Korn wird unter maximalen sauerstoffsättigung durch eine Spirale entzündet, und dann ausgestoßen. So bleiben die nachfolgenden Späne durch Kondensat geschützt und räucherfehler und PAK werden vermieden.

Das gleiche erreicht man, wenn man zb einen hopfenfilter oder noch billiger eine Konservendose mit vielen kleinen Löchern versieht und dann von oben entzündet (mit Kohle zb) alle Gase müssen durch die vorherige Glut, und werden dort reaktiv sauber nachverbrannt. Außerdem bildet sich kein Kondensat, da das räuchermaterial nicht durchfeuchtet wird.
 
Ich habe gestern das Angebot für die PAK4 Analyse bekommen, ca. 130€. Das finde ich ist ein echt günstige Preis. Ich benötige jetzt allerdings noch ewtas Zeit, da andere Projekte auch noch warten...
 
ich habe lange gebraucht, aber hier ist die Analyse und ich bin stolz darauf! Die blauen Flächen sind privat aber es handelt sich definitiv um meinen Generator und der lief zu dem Tag noch nicht mal perfekt. Ach ja, ich habe auch nicht so lange gebraucht weil ich fünf Analysen gemacht habe bis irgend eine passt, nein, DAS ist die Erste vollkommen blauäugige Analyse die ich jemals gemacht habe und die ist bestanden.
 

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Gibt es eine Thread für selbst gebaute Räucherschränke, ich hab hier auch noch ne Bauanleitung
 
intothefire schrieb:
Das stimmt so nicht ganz. Gestreckte Verbrennung (Sauerstoffmangel) begünstigen PAK.

Auch die Temperatur in der Glut spielt hier eigentlich nicht die übergeordnete Rolle.

Zu tiefe gluttemperaturen durch feuchtes, nicht geeignetes smokmaterial (korngrösse) sind hier viel wichtiger.

Nehmen wir mal Borniak. Ich besitze zwar keinen, hier hat der Hersteller das nachgeahmt was für die instrustrieanlagen schon lange Standard ist. Das Korn wird unter maximalen sauerstoffsättigung durch eine Spirale entzündet, und dann ausgestoßen. So bleiben die nachfolgenden Späne durch Kondensat geschützt und räucherfehler und PAK werden vermieden.
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ich gebe dir volkommen recht, es ist wirklich absolut nicht so einfach. Ich habe meine Temperaturen gemessen, direkt nachdem anzünden an einem glühenden Pellet hatte ich 602°, als ich dann nach ca. 5 minuten runter geregelt habe hatte ich 490° und ich habe das über dauer gemessen. Aber wie du schon sagst, das allein sagt nicht aus das die PAK-Werte gering sind. Kondensat kann ich aber ausschließen, denn ich könnte nicht mit Pellets über 12 Stunden räuchern ohne das die bei Kondensat aufquellen würden, es ist eher so das bei mir sogar noch eine Vortrocknug statt findet.
 
hier auch noch mal meine Bauanleitung für den Räucherschrank mit ca. 420 liter Volumen.
Wer mehr Details benötigt einfach anschreiben, es lässt sich alles skalieren und anpassen.
 
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