Seeeehr schöne Arbeit 
lieber Jens.
lieber Jens.-
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Ein Tag in der Schlachteküche
- Ersteller JBQ1968
- Erstellt am
Sauber, mein Lieber 
Ich muss die Woche auch noch loslegen so mit der ein oder anderen Sorte Bratwurst. So wird mir wenigstens nicht langweilig im Urlaub.
Ich muss die Woche auch noch loslegen so mit der ein oder anderen Sorte Bratwurst. So wird mir wenigstens nicht langweilig im Urlaub.
Da haste den Tag der Arbeit wörtlich genommen. Ordentliches Ergebnis.
Nur, ist das alles für Dich?
Oder Auftrag für Familie und Freunde?
Nur, ist das alles für Dich?
Oder Auftrag für Familie und Freunde?
OP
OP
Mit einem Kumpel zusammen gemacht, der ist Jäger und sorgt für das Wild.
OP
OP
Da jeder Feiertag am Donnerstag, wegen der wöchentlichen Blutwäsche ins Wasser fällt und es gestern sogar wörtlich zutreffend war, habe ich meinem Jägerkumpel ab Nachmittag geholfen einen Schwarzkittel zu verarbeiten.
Diesmal nicht selber geschossen, sonder von einem Jagdkollegen erworben.
Es wurden 14 kg Wildschweingehacktes hergestellt, ein Teil in Gläser eingekocht und ein Teil in Vakuumbeutel abgefüllt.
Außerdem gut 5,5 kg Frühstücksfleisch in Gläser eingekocht.
Somit haben wir den verregneten Vatertag gut genutzt.
Diesmal nicht selber geschossen, sonder von einem Jagdkollegen erworben.
Es wurden 14 kg Wildschweingehacktes hergestellt, ein Teil in Gläser eingekocht und ein Teil in Vakuumbeutel abgefüllt.
Außerdem gut 5,5 kg Frühstücksfleisch in Gläser eingekocht.
Somit haben wir den verregneten Vatertag gut genutzt.
Super Sache.
Speck habt ihr nicht zugesetzt oder?
Speck habt ihr nicht zugesetzt oder?
OP
OP
Doch, in Form von Schweinebauch.
Haben aber auch das ganze Wildschwein verarbeitet mit allen Guten Stücken.
Ah ok. Ich finde es sieht an sich mager aus. Hätte ich auch zugesetzt. Schmeckt mir mit Bauch auch besser als nur Speck alleine.
Fleissiges Bienchen
OP
OP
Das Provisorium hat ein Ende und wurde durch eine dauerhaftere Version ersetzt.
Perfekte Lösung Jens.
OP
OP
Gestern wieder eine kleine Wildschwein Zerwirkung.
Aufgeteilt in Braten, Material für Roh- und Leberwurst, Stelzen und Rippchen fürs Grillerchen.
Aufgeteilt in Braten, Material für Roh- und Leberwurst, Stelzen und Rippchen fürs Grillerchen.
Harte Zeiten stehen bevor: weißer Mann legt Vorräte an
OP
OP
Mein Jagdkumpel hat seit kurzem Kontakt zu einer Quelle, die im Moment wöchentlich liefern kann und das zu einem Top Preis.
Hat vorhin wieder nachgefragt ob wir was abnehmen wollen.
Muss aber meine Kapazitäten frei halten, da für nächste Woche eine kleine Bratwurst Produktion ansteht.
OP
OP
Heute gab es mal wieder eine kleine Bratwurstwursterei.
Es gab 4 Sorten: Hausmacher-, Jäger-, Ungarischer Art und Griechische Bauernbratwurst.
Die Ausbeute waren insgesamt 29,6 kg.
Auserdem wurde in Kachelfleisch und einen Kamm investiert.
Hier die Befüllungsstrecke
Hausmacher Bratwurst
Jäger Bratwurst
Griechische Bauernbratwurst
Ungarischer Art
Die Erzeugnisse mussten natürlich auch probiert werden.
2 Kunden wurden eingeladen und ihnen auch das unbekannte Kachelfleisch schmackhaft gemacht.
Die Bratwürste wurden indirekt erwärmt, damit sie über der Glut nicht platzen.
Und was soll ich sagen, keiner hat was ausgespuckt, somit war ich voll zufrieden.
Vom Teller und den Kaltgetränken leider keine Fotos.
95% schon bei meinen Freunden in der Gefriere gelandet
Es gab 4 Sorten: Hausmacher-, Jäger-, Ungarischer Art und Griechische Bauernbratwurst.
Die Ausbeute waren insgesamt 29,6 kg.
Auserdem wurde in Kachelfleisch und einen Kamm investiert.
Hier die Befüllungsstrecke
Hausmacher Bratwurst
Jäger Bratwurst
Griechische Bauernbratwurst
Ungarischer Art
Die Erzeugnisse mussten natürlich auch probiert werden.
2 Kunden wurden eingeladen und ihnen auch das unbekannte Kachelfleisch schmackhaft gemacht.
Die Bratwürste wurden indirekt erwärmt, damit sie über der Glut nicht platzen.
Und was soll ich sagen, keiner hat was ausgespuckt, somit war ich voll zufrieden.
Vom Teller und den Kaltgetränken leider keine Fotos.
95% schon bei meinen Freunden in der Gefriere gelandet
Anhänge
Sehr geile Bratwürste!
Die Jäger macht mich an, baue ich nach. Danke für das Rezept
Die Jäger macht mich an, baue ich nach. Danke für das Rezept
OP
OP
Hallo Daniel, freut mich das du die Jäger nachbasteln möchtest, hast du das Rezept ?
OP
OP
Ich schicke es Dir
Sehr schöne Strecke die ihr verarbeitet habt .