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einfach Rinderschinken

Hi Uwe,

wie schaut es bei dir aus?

Habe ich jetzt den zweiten Räuchergang gestartet.
Danach wird Schinken in Form gepresst und so reift weider.

Waldi
 
Der erste Räuchergang läüft noch. Ich denke, dass ich meinen öfter räuchere als
zwei Mal. Und in eine Form werde ich ihn auch nicht pressen, weil ich keine habe.

Gruß,
Uwe
 
Nach dem ersten Räuchergang von fast 18 Stunden:

L1040550.jpg


Gruß,
Uwe
 
Servus,

so schauet mein Rinderschinken nach dem zweiten Räuchergang aus.
Das war letzte Räuchergang und weiter soll der nur reifen.

P1300019.JPG


Zeus
 
Nach dem zweiten Räuchergang in meinem Excel:

L1040551.jpg


So ein bis zwei Mal werde ich den noch räuchern.

:pfeif:

Uwe
 
Servus,

hier ist noch ein Bild von meinem Rinderschinken.
Schinken hat 720g verloren genau 30% und wiegt jetzt 1400g.
Schinken wird nach 2 Wochen angeschnitten und bis dahin wird Vakuumverpackt und ruht sich aus.

P2140037.JPG


Grüß
Zeus
 
:wow: Die Würste sind ja zum Niederknien :sabber:
Aber ehrlichgesagt bin ich ja noch mehr auf den Rinderschinken gespannt...
 
heimlicher Nachbau

So na dann werde ich mal meinen zeigen, den ich heimlich nach gebaut habe. Er hat 3 Räuchergänge hinter sich und das reicht mir. Bei welcher Luftfeuchtigkeit lässt ihr das Teil reifen :hmmmm:

CIMG5120 (Large).JPG


CIMG5122 (Large).JPG
 
Is schon komisch, bei dir sieht man bei jeder Speise irgendein Gewürz, welches rot ist und einfach scharf aussieht :evil:
 
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