Steckrübeneintopf
Heute gibt es meinen Lieblingseintopf, Steckrüben! Ein arme-Leute-Essen vom Lande. Meine Frau kann ich damit jagen, die mußte als Kind noch selber Rüben aus der Erde ziehen für den elterlichen Betrieb.
Zubereitung:
3 Zwiebeln in
reichlich Gänseschmalz anschwitzen. Zucker dazu und kurz braten.
Hm, das Ding heißt "Möhre aus Holland". Noch nie gesehen sowas. Aber sehr lecker, sehr süß.
Sellerie,
Lauch,
Petersilienwurzel,
und Karotte zu gleichen Teilen hacken, hinzugeben und anbraten.
2-3 Steckrüben schälen und in grobe Stücke schneiden, ebenfalls mit braten.
Fettes Geräuchertes vom Schwein ist ein Muß bei diesem Eintopf.
Die gleiche Menge an mehlig kochenden Kartoffeln wie Steckrüben sowie geräucherten Bauchspeck, dessen Schwarte und geräucherte dicke Rippe zugeben.
Reichlich Kümmel und Majoran darüber streuen.
1,5 Liter Hühnerbrühe dazu gießen, umrühren und Deckel drauf. Brekkies drauf und kochen lassen.
Freu mich schon!
